Descripció / Gust
El Kecombrang és una planta gran i frondosa que comença amb un rizoma subterrani que es converteix en fulles llargues i tiges ben aglomerades i tiges de flors. Les fulles coriàcies i verdes es distingeixen per la seva forma lanceolada, les costelles poc profundes i la vena central destacada i poden arribar fins als noranta-un centímetres de longitud. Les tiges de les flors de color verd brillant, que creixen a través de les fulles agrupades, són gruixudes, fibroses i nues, i a l'extrem de cada tija hi ha brots carnosos prims i estretament compactats, amb una consistència similar a la de la citronella. Quan s’obren aquestes gemmes, revelen flors grans i vistoses, que van des del blanc, el rosat fins al vermell, amb pètals tubulars cerosos d’una mitjana de 3-5 centímetres de longitud i, finalment, aquestes flors donen fruits vermells i verds peluts. Totes les parts de la planta de Kecombrang són comestibles, inclosos els rizomes, les flors, les fulles i els fruits. Els cabdells sense obrir són àcids, picants i lleugerament dolços, amb un lleuger sabor floral i cítric, i els fruits són àcids i tímids.
Temporades / Disponibilitat
Kecombrang està disponible durant tot l'any en climes tropicals, amb una temporada alta a finals de primavera fins a principis d'estiu.
Dades actuals
El Kecombrang, classificat botànicament com a Etlingera elatior, és una planta herbàcia perennifolia que pot superar els sis metres d’alçada i és membre de la família de les Zingiberaceae. També conegut com Honje, Kantan, gingebre de la torxa, flor de gingebre, lliri de gingebre vermell, lliri de torxa, gingebre salvatge, flor de cera i Siantan, Kecombrang s’utilitza predominantment per als seus brots florals sense obrir i és un aroma bàsic al sud-est asiàtic, especialment a Malàisia . Els cabdells florals de Kecombrang són extremadament versàtils i es veuen afavorits pel seu sabor agraït, picant i floral, que s’utilitza habitualment com a espècia en amanides, curri, sopes i arròs fregit. Les flors també es consideren molt ornamentals al sud-est asiàtic, i les vistoses flors s'utilitzen sovint en rams tropicals a les celebracions i com a decoració a les llars.
Valor nutricional
Els rovells florals de Kecombrang són una excel·lent font de fibra, vitamina C i antioxidants, i també contenen algunes propietats antiinflamatòries.
Aplicacions
Els cabdells florals Kecombrang són els més adequats per a aplicacions crues i es tallen a rodanxes fines, que s’afegeixen normalment a sopes, guisats, curry, salses i amanides. Utilitzat com a espècia per aromatitzar molts plats del sud-est asiàtic, el Kecombrang es pot bullir i consumir amb sambals, barrejar-lo amb arròs fregit, sofregir-lo amb verdures i carns, a rodanxes sobre pollastre fregit o servir-lo amb marisc. Kecombrang s’adapta bé a la fruita seca, la poma verda, el mango verd, el coco, les fulles de llima, la col arrissada, l’all, l’escalunya, la salsa de soja i carns com l’ànec, la carn fumada, les aus de corral i el peix. Els cabdells s’han d’utilitzar immediatament per obtenir la millor qualitat i sabor. També es poden guardar a la nevera durant 1-3 dies.
Informació ètnica / cultural
Les flors de Kecombrang encara s’utilitzen a la cuina tradicional al sud-est asiàtic, però els xefs també estan creant nous usos per als cabdells amb pebre i sabor cítric. A Kuala Lumpur, restaurants i bars d’última generació infonen la flor en còctels i tes per crear begudes úniques que mostren sabors locals. Les flors de Kecombrang també s’utilitzen en postres com el sorbet i el gelat. A Tailàndia, les flors de Kecombrang són un símbol de l’amor. La llegenda diu que dos amants interculturals van ser trencats per les seves famílies desaprovadores. Els amants van prometre reunir-se tornant com a flors de Kecombrang, i les flors van recordar el seu amor.
Geografia / Història
Les flors de Kecombrang són originàries del sud-est asiàtic i han anat creixent de forma salvatge des de temps remots. Avui en dia, les flors encara es localitzen principalment al sud-est asiàtic, es busquen a la natura i es conreen a petita escala a Indonèsia, Malàisia, Filipines i Tailàndia, però la planta de fulla també es pot trobar a Hawaii als Estats Units.
Idees de receptes
Receptes que inclouen Kecombrang. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
| El deliciós viatger | Arròs fregit Kecombrang (arròs fregit amb gingebre de la torxa) | |
| Cookpad | Sambal Kecombrang (Torxa Ginger Sambal) | |
| Immediatament deliciós | Peix fumat amb samble de flor de Kecombrang |
Compartit recentment
La gent ha compartit Kecombrang mitjançant l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Centre Indo Depok Super Indo A propDepok, Java occidental, Indonèsia Fa uns 222 dies, 31/07/20 Comentaris del compartidor: kembang onje (kecombrang)  superindo cinere A propCiputat, Banten, Indonèsia Fa uns 238 dies, 14/07/20 Comentaris del compartidor: kecombrang  Tot fresc A propPulo, Jakarta, Indonèsia Fa uns 595 dies, el 23/07/19 Comentaris del compartidor: kembang honje o es pot dir kecombrang a indonèsia, es pot trobar a tot el fatmawati fresc de jakarta del sud |
