Descripció / Gust
La jicama és una arrel vegetal de forma ovalada, relacionada amb els llegums. La mida d’aquest tubercle pot oscil·lar entre un i cinc quilos i alguns poden arribar fins a cinquanta lliures. Té una pell marró rugosa i una carn blanca sucosa i cruixent. Jicama té una textura similar a una patata crua, però cruixent i sucosa. El sabor és una mica dolç, amb una textura i un gust semblant a una castanya d’aigua.
Temporades / Disponibilitat
Jicama està disponible tot l'any amb temporada alta a la tardor.
Dades actuals
Jicama, pronunciat HIK-ka-ma, es classifica botànicament com Pachyrhizus erosus. També se’l coneix amb diversos altres noms, com ara Nap dolç a Singapur, i com a nap mexicà o nata mexicana per la seva forma, aspecte i país d’origen.
Aplicacions
La pell exterior del Jicama és massa gruixuda per pelar el seu exterior marró rugós que s’ha de tallar amb un ganivet afilat. Sovint tallat a daus o juliana, el Jicama s’afegeix a les amanides o a les guarnicions per obtenir textura i sabor addicionals. La jicama es pot menjar crua i cuita. A rodanxes fines, un gran disc de Jicama es pot utilitzar com a 'truita' per als tacs o com a rotllos per als aperitius. Una manera popular d’escalfar-lo a Mèxic és tallar-lo a rodanxes, refredar-lo i ruixar-lo amb xili en pols, sal i suc de llima. El color i la nitidesa d’aquest arrel vegetal no disminueixen amb el pas del temps i, a la nevera, també es conservaran durant llargs períodes de temps. El Jicama és ric en proteïnes i baix en greixos, de manera que sovint es pot trobar com a ingredient de les dietes Paleo i Raw.
Informació ètnica / cultural
A Mèxic, Jicama és reconegut com un dels quatre elements utilitzats en la celebració del Dia dels Morts l’1 de novembre. Els altres 'elements' del festival són la canya de sucre, les mandarines i els cacauets. Durant el festival, les ‘nines Jicama’ estan fetes amb tires de paper. A Espanya, 'Jicama' fa referència a qualsevol tipus d'arrel vegetal.
Geografia / Història
Jicama és originari de Mèxic i Amèrica del Sud. S'ha anomenat yambean, tot i que no està relacionat amb el ignam. El llegum tuberós es menja a tota Amèrica Central durant segles. El significat grec del seu nom científic, Pachyrhizus erosus, significa arrel gruixuda. Jicama no creix bé a les zones amb gelades, de manera que el trobareu pròsper en zones més tropicals i càlides. Als Estats Units, Jicama es cultiva a Florida, Hawaii i a Puerto Rico.
Restaurants destacats
Actualment els restaurants compren aquest producte com a ingredient del menú.
Marisc de Mitch | San Diego CA | 619-316-7314 |
KI's | Encinitas, CA | 760-586-8289 |
Hotel De l'Coronado Sundeck | coronat CA | 619-435-6611 |
Brigantine De la Mar | De la Mar CA | 858-481-1166 |
Truluck's Seafood Steak and Crab House | San Diego CA | 858-453-2583 |
Continental Catering Inc. | La Taula CA | 907-738-9264 |
Reata Glen | Vessant Ranch CA | 949-545-2250 |
L’articulació | San Diego CA | 619-222-8272 |
Bernardo Heights Country Club | San Diego CA | 858-487-4022 |
Westin Gaslamp Quarter | San Diego CA | 619-239-2200 |
Li Papagayo (Carlsbad) | Carlsbad CA | 949-235-5862 |
Comissari de la cuina de Ki | VISTA CA | 760-777-0700 |
El nostre afer verd | San Diego CA | 858-337-9196 |
Brigantine Coronado | coronat CA | 619-435-4166 |
Xef | San Diego CA | 619-248-0538 |
Àpats frescos de granja | vista CA | 760-707-2383 |
Belching Beaver Brewery Tavern and Grill | vista CA | 760-509-4424 |
Brigantine Amagat | amagat CA | 760-743-4718 |
Fill afortunat | San Diego CA | 619-806-6121 |
Campfire Bar | Carlsbad CA | 858-231-0862 |
Gran Maple Hillcrest | San Diego CA | 619-255-2282 |
Cuina Botiga de vins | De la Mar CA | 619-239-2222 |
Brigantine Poway | Poway CA | 858-486-3066 |
K&L Neighborhood Eateries | San Diego CA | 619-632-2824 |
Peace Peus | San Diego CA | 619-618-6960 |
Li Papagayo (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-944-8252 |
Chateau Lake San Marcos | Sant Marc CA | 760-670-5807 |
Galaxy Tac | La Jolla CA | 858-228-5655 |
Cuina Collita | vista CA | 619-709-0938 |
Oscars Brewing Company | Temecula CA. | 619-695-2422 |
Sandvitx sobrenatural (Miramar) | San Diego CA | 858-831-7835 |
Restauració de cua vermella | Sant Marc CA | 858-605-8219 |
Farigola per a una cosa casolana | Ranxo Santa Fe CA | 858-245-1004 |
Milton's Delicatessen, Grill & Bakery | De la Mar CA | 858-792-2225 |
La Costa Glen North | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
ALCE 101 | Solana Beach CA. | 858-342-5495 |
Platja Imperial Brigantina | Imperial Beach CA | 619-591-1350 |
Balcó a la vora de l’abella | De la Mar CA | 858-880-8105 |
Foguera | Carlsbad CA | |
Brigantine La Taula | La Taula CA | 619-465-1935 |
AToN Center Inc. | Encinitas, CA | 858-759-5017 |
Saiko Sushi-North Park | San Diego CA | 619-886-6656 |
Cuina principal del Paradise Point Resort | San Diego CA | 858-490-6363 |
Portside Pier (Brigantine) | San Diego CA | 858-268-1030 |
Barleymash | San Diego CA | 619-276-6700 x304 |
La Costa Glen South | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
Forat de conill | San Diego CA | 619-255-4653 |
De la Mar Country Club | Ranxo Santa Fe CA | 858-759-5500 x207 |
Casa i lloguer - Ciutat Vella | San Diego CA | 619-886-1358 |
La platja local-pacífica | San Diego CA | 858-263-7475 |
Paradise Point Resort Descalç | San Diego CA | 858-490-6363 |
Crown Point Catering | San Diego CA | 619-223-1211 |
Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
Ketch Grill i aixetes | San Diego CA | 858-268-1030 |
cuina Calavera | San Diego CA | 213-435-4893 |
Sublim Ale House-Sant Marc | Sant Marc CA | |
De Beaumont | San Diego CA | 858-459-0474 |
estada Adobe | San Diego CA | 858-550-1000 |
Sbicca | De la Mar CA | 858-481-1001 |
Pastura | San Diego CA | 619-839-9852 |
Blau bohemi | San Diego CA | 619-255-4167 |
PFC Fitness Camp | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
Escola de Bisbes | San Diego CA | 858-459-4021 x212 |
Pacifica De la Mar | De la Mar CA | 858-792-0505 |
Destil·lats d'aigües | San Diego CA | 619-672-3848 |
Club Nàutic Mission Bay | San Diego CA | 858-488-0501 x14 |
Ponts al ranxo Santa Fe | Ranxo Santa Fe CA | 858-759-6063 |
Restauració d'aigües | San Diego CA | 619-276-8803 x4 |
Tender Greens-Mission Valley | San Diego CA | 310-954-1415 |
Coconut Club de la senyoreta B | San Diego CA | 858-381-0855 |
El xef Drew Mc Partlin | San Diego CA | 619-990-9201 |
Lil Piggy's | coronat CA | 619-522-6890 |
De Baja Betty | San Diego CA | 619-269-8510 |
Ebullition Brew Works i Gastronomia | Carlsbad CA | 760-504-4492 |
Idees de receptes
Receptes que inclouen Jicama. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Compartit recentment
La gent ha compartit Jicama mitjançant l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
Fruita fresca total A propCiputat, Banten, Indonèsia Fa aproximadament un dia, el 3/10/21 Comentaris del compartidor: bangkuang Productes especials Productes especials 1929 carrer Hancock 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 90 dies, el 12/12/20 Comentaris del compartidor: Jicama de Kong Thao és a Season Now Productes especials A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 186 dies, el 9/05/20 Comentaris del compartidor: Jicama del rei Thao Productes especials A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 198 dies, el 24/08/20 Comentaris del compartidor: L'autèntica jicama de Kong Thao Farms. Virginia Farm Farmers Market Fresno Evergreen NearSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 200 dies, 22/08/20 Producte fresc de graner Producte fresc de graner 8850 CA-1 Moss Landing CA 95039 A propDesembarcament de molsa, Califòrnia, Estats Units Fa uns 516 dies, l'11 / 10/19 Mercat central d’Atenes Grècia Natura IKE fresca Central market Athens I-45 www.naturesfresh.gr A propAtenes, Attiki, Grècia Fa uns 552 dies, 9/05/19 Comentaris del compartidor: Jicama xurres xurres Market 946 Caulfield Lane C Petaluma CA 94952 707-766-8093 A propPetaluma, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 596 dies, 23/07/19 el Noi El Noi Produeix Market 4 2965 24th Street San Francisco CA 94110 415-643-4550 A propSant Francesc, Califòrnia, Estats Units Fa uns 605 dies, 14/07/19 Mercat Hiep-Thanh Mercat Hiep-Thanh 724 Larkin Street San Francisco CA 94109 415-474-1377 PropSant Francesc, Califòrnia, Estats Units Fa uns 607 dies, 12/07/19 Mercat de Tula Mercat de Tula 24418 Rockfield Blvd Lake Forest CA 92630 949-581-5150 A propLaguna Hills, Califòrnia, Estats Units Fa uns 619 dies, el 30/06/19 Baixa Ranch Market Baixa Ranch Market 2515 N Fair Oaks Drive Altadena CA 91001 626-204-0171 A propAltadena, Califòrnia, Estats Units Fa uns 620 dies, 28/06/19 Northgate Gonzalez Markets Northgate Market - 4th Street 409 E. 4th Street Santa Anna CA 92701 714-647-9310 A propSanta Anna, Califòrnia, Estats Units Fa uns 627 dies, el 21/06/19 Albertsons Albertson’s - Harbour Blvd 2300-c Harbor Blvd. Costa Mesa CA 92626 949-515-7227 A propCosta Mesa, Califòrnia, Estats Units Fa uns 628 dies, el 21/06/19 Mercat central d’Atenes - Grècia 🇬🇷 Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ A propAtenes, Attiki, Grècia Fa uns 666 dies, 14/05/19 Comentaris del compartidor: Jicama yams 🤘 Mercat central d’Atenes - Grècia 🇬🇷 Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ A propAtenes, Attiki, Grècia Fa aproximadament 687 dies, 23/04/19 Comentaris del compartidor: Jicama de Mèxic 🇲🇽 Tanjong pagar A propSingapur, Singapur Fa uns 705 dies, 04/04/19 Super gegant A propPopa Blk 182, Singapur Fa aproximadament 708 dies, 04/02/19 Vons Vons- La Costa 3439 Via Montebello Carlsbad CA 92009 760-633-0114 A propSant Marc, Califòrnia, Estats Units Fa uns 715 dies, 25/03/19 |