| Food Buzz: història dels bolets | Escolta |
Cultivador
| Mountain Meadow Mushroom Inc. |
Descripció / Gust
Els bolets blancs de botó són de grandària petita a mitjana, amb taps de 2-7 centímetres de diàmetre i s’uneixen a tiges curtes i truncades. Les tapes blanques i llises són arrodonides, fermes i esponjoses. En morir-se, la carn blanca es tornarà de color rosa clar i es transformarà en marró. Sota les tapes sense obrir, hi ha moltes brànquies petites i marrons clares que s’amaguen amb un vel blanc i aquestes brànquies produeixen espores de color marró fosc. La tija blanca curta també és comestible, densa, gruixuda i llisa. Quan els bolets de botó blanc són crus, són suaus amb una textura nítida i, quan es cuinen, desenvolupen un sabor terrós amb una textura tendra i masticable.
Temporades / Disponibilitat
Hi ha bolets blancs disponibles durant tot l'any.
Dades actuals
Els bolets de botó blanc, classificats botànicament com Agaricus bisporus, són una de les varietats més cultivades al món i són un membre àmpliament utilitzat de la família de les Agaricaceae. També conegut com a Bolets de taula, Bolets comuns, Champignon de Paris i Bolets cultivats, els bolets blancs són una varietat lleugerament diferent relacionada estretament amb el bolet cremini i el gran bolet portobello, amb l’única diferència predominantment en l’edat i el color. Els bolets de botó blanc són els més joves, seguits dels cremini, i la versió madura és el portobello. Els bolets de botó blanc es troben habitualment en camps i prats de tot el món, però també són molt cultivats i les varietats de l’Agaricus bisporus representen aproximadament el noranta per cent dels bolets cultivats als Estats Units. Els xefs i cuiners casolans afavoreixen els bolets de botó blanc pel seu gust suau i versatilitat en una gran varietat de plats culinaris.
Valor nutricional
Els bolets blancs contenen alguns antioxidants, potassi, seleni, aminoàcids, vitamina D, riboflavina, fòsfor, zinc, folat i manganès.
Aplicacions
Els bolets de botó blanc són els més adequats tant per a aplicacions crues com cuites, com ara coure, rostir, saltejar, fer a la planxa o guisar. També es poden utilitzar com a substitut en receptes que requereixen bolets cremini. Els bolets de botó blanc es poden tallar a rodanxes crus i barrejar-los en amanides verdes i de gra o tallar-los a rodanxes i servir-los amb salses. Quan estiguin cuits, es poden fer a la planxa a les broquetes, farcits de cranc, formatge o altres carns com a aperitiu de mida picada, afegits a salses, salses, sofregits, sopes, guisats, cuits a pastissos o a rodanxes. pizza. També es poden cuinar amb carxofes, trossejar-les en ceviche o coure-les al pa de bolets. Els bolets blancs es combinen bé amb tomàquets, pastanagues, api, patates, jalapenos, alls, escalunyes, ceba, gingebre, fonoll, kimchi, llima, sàlvia, julivert, alfàbrega, carns com vedella, porc o aviram, ous, salsa de soja , vinagre balsàmic, salsa marinara, salsa crema, vi blanc, arròs, orzo, mozzarella, parmesà i formatge pecorino romano. Es conservaran fins a una setmana si s’emmagatzemen lliurement en una bossa de paper o s’emmagatzemen en un bol cobert amb tovalloles de paper humides per prolongar la frescor a la nevera.
Informació ètnica / cultural
Les varietats d’Agaricus bisporus han crescut de forma salvatge des de la prehistòria i han tingut molts usos i simbolismes diferents en cultures de tot el món. A Egipte, eren venerats per la creença de donar al consumidor poders especials o la vida eterna. A França, els bolets de botó blanc es conreaven a les catacumbes de sota de París que portaven al sobrenom de 'Champignons de Paris' o bolets de París, i els bolets de botó blanc encara es conreen sota terra a l'oest de França. A més del folklore cultural, els bolets es van utilitzar en la medicina tradicional xinesa per ajudar a regular l’energia del cos i proporcionar antioxidants addicionals per afavorir la salut i el benestar generals.
Geografia / Història
Els bolets de botó blanc han anat creixent des de temps remots i es va creure per primera vegada a França pel botànic francès Joseph Pitton de Tournefort el 1707. El cultiu es va estendre i el bolet de botó blanc es va produir als Estats Units a principis del segle XX a Pennsilvània, on es cultivaven bolets a les mines de carbó abandonades. Avui en dia els bolets de botó blanc es conreen principalment i estan àmpliament disponibles en supermercats, mercats agrícoles i supermercats especialitzats a Amèrica del Nord, Amèrica del Sud, Europa, Àsia, Àfrica i Austràlia.
Restaurants destacats
Actualment els restaurants compren aquest producte com a ingredient del menú.
| He Dandy | San Diego CA | 609-373-5917 |
| vista Valley | vista CA | 760-758-2800 |
| Vinya i celler Orfila | Oceanside CA | 760-738-6500 |
| Fleming's Steakhouse La Jolla | San Diego CA | 858-535-0078 |
| Velles Casino Banquets | Ca alpí | 619-295-3172 |
| Ponts al ranxo Santa Fe | Ranxo Santa Fe CA | 858-759-6063 |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-230-2337 |
| El somni italià | San Diego CA | |
| La Costa Glen South | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Gestió de la vida | San Diego CA | 619-885-3718 |
| Ketch Grill i aixetes | San Diego CA | 858-268-1030 |
| Vostè i el vostre destil·lant (cuina) | San Diego CA | 214-693-6619 |
| Local Greens Liberty Station | San Diego CA | 619-487-9346 |
| Fernside | San Diego CA | 619-398-5156 |
| Menja Menja (Mirarmar) | San Diego CA | 858-736-5733 |
| hotel Indigo | San Diego CA | |
| El Paladar | Chula Vista CA | 619-240-2716 |
| VOSTÈ Gestió culinària | San Diego CA | 858-964-8677 |
| Kensington Cafe | San Diego CA | 619-684-0044 |
| I allà! Bistro francès | San Diego CA | 858-610-8784 |
| Comissari de la cuina de Ki | VISTA CA | 760-777-0700 |
| The Greenspot Salad-4sRanch | San Diego CA | 619-865-0386 |
| Bread & Cie Cafè | San Diego CA | |
| Remanent comú | San Diego CA | 714-317-7072 |
| Bobs Specialty Meats | amagat CA | 760-839-6850 |
| Rovino The Foodery | San Diego CA | 619-204-3666 |
| St. Paul's Senior Services | San Diego CA | 619-806-2076 |
| Stake Chophouse & Bar | coronat CA | 619-522-0077 |
| Great Maple La Jolla UTC | San Diego CA | 858-886-7403 |
| Farmer and The Seahorse 2020 | San Diego CA | 619-302-3682 |
| Marriott Gaslamp | San Diego CA | 619-696-0234 x6051 |
| Grossmont-Cuyamaca Community College District | El Cajon CA | 619-644-7585 |
| KI's | Encinitas, CA | 760-586-8289 |
| Bistro du Marche de Tapenade | La Jolla CA | 858-551-7500 |
| Barleymash | San Diego CA | 619-276-6700 x304 |
| Gran Maple Hillcrest | San Diego CA | 619-255-2282 |
| La Carnisseria | San Diego CA | 858-345-1524 |
| Panamà 66 | San Diego CA | 619-206-6352 |
| Qero | Encinitas, CA | 702-334-8845 |
| Cívic 1845 | San Diego CA | 574-210-4025 |
| The Crack Shack-Encinitas | Encinitas, CA | 858-735-3093 |
| Greenspot Salad Co. | San Diego CA | 858-587-2585 |
| Truluck's Seafood Steak and Crab House | San Diego CA | 858-453-2583 |
| Departament d'Aliments i Nutrició de UCSD Hillcrest | San Diego CA | 619-380-9840 |
| 2698. Elks Lodge | Lakeside CA. | 619-390-4949 |
| Chateau Lake San Marcos | Sant Marc CA | 760-670-5807 |
| Reata Glen | Vessant Ranch CA | 949-545-2250 |
| La brúixola | Carlsbad CA | 760-434-1900 |
| Pub i cuina Flying Pig | Oceanside CA | 619-990-0158 |
| Sisters Pizza | San Diego CA | 858-228-6822 |
| El mercat de Buon Appetito | San Diego CA | 619-237-1335 |
| Peace Peus | San Diego CA | 619-618-6960 |
| Casa pública 131 | San Diego CA | 858-537-0890 |
| La cabra fumadora | San Diego CA | 858-232-4220 |
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Pete's Seafood and Sandwich | San Diego CA | 619-852-1493 |
| Whisky Girl | San Diego CA | 619-236-1616 |
| Snooze - De la Mar | San Diego CA | 888-703-5300 |
| Cuines per sempre | San Diego CA | 619-851-4091 |
| Vineyard Gourmet Catering | Temecula CA. | 951-858-1585 |
| Allotjament a Torrey Pines Main | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Director Andrew Bachelier | Encinitas, CA | 858-231-0862 |
| The Greenspot Salad- MV | San Diego CA | 619-230-5946 |
| Edgewater Grill | San Diego CA | 619-232-7581 |
| Rotisseria RoVino + Vi | San Diego CA | 619-972-6286 |
| Orens Fine Foods | San Diego CA | 510-910-2298 |
| ALCE 101 | Solana Beach CA. | 858-342-5495 |
| Cuina de palissandre | Oceanside CA | 760-231-5886 |
| Jack i Giulio | San Diego CA | 619-294-2074 |
Idees de receptes
Receptes que inclouen bolets de botó blanc. Un és el més fàcil, tres és més dur.
Compartit recentment
La gent ha compartit Bolets de botons blancs amb l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 sud de jakarta mercat de santa A propJakarta, Regió de la capital de Jakarta, Indonèsia Fa uns 423 dies, l'1 / 1/20  Mercat central d’Atenes - Grècia 🇬🇷 Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ A propAtenes, Attiki, Grècia Fa uns 688 dies, 22/04/19 Comentaris del compartidor: Bolets blancs de Polònia 🇵🇱 |
