Informació, receptes i dades sobre les albergínies morades

Descripció / Gust

Les albergínies de color porpra són ovalades amb un fons pla bulbós que s’estreny cap al calze i té una mitjana de 25 centímetres de longitud i 5-12 centímetres de diàmetre. La pell exterior és brillant, llisa, negre-porpra i té una tija verda. La carn interior és de color crema amb una textura esponjosa i ferma i hi ha moltes llavors comestibles. Quan es couen, les albergínies morades són tendres i suaus amb un gust lleugerament amarg.

Temporades / Disponibilitat

Les albergínies morades estan disponibles durant tot l'any amb una temporada alta a l'estiu.

Dades actuals

Les albergínies morades, classificades botànicament com a Solanum melongena, són la varietat occidental comuna que forma part del grup Giganteum, o de la categoria de fruits grans i rodons a semi-oblongs. Les albergínies de color porpra són l’única varietat realment domesticada i desplaçada dels seus avantpassats salvatges. Són el cultivar més comú al món occidental i hi ha moltes varietats d’albergínies morades que en reben el nom.

Valor nutricional

Les albergínies morades són una excel·lent font de potassi, fibra i antocianines, que no només són responsables del pigment porpra de la seva pell, sinó que també ofereixen propietats antioxidants i antiinflamatòries.

Aplicacions

Les albergínies de color porpra són les més adequades per a aplicacions cuites com ara a la planxa, a la paella, al forn, a la brasa, a sofregir i a rostir. Es preparen popularment arrebossant i fregint i s’utilitzen com a substitut de la carn en plats de pasta, sofregits i hamburgueses. També es poden coure lentament en guisats i plats amb arròs, carn i verdures. Les albergínies morades es combinen bé amb tomàquets, carbasses, pebrots, carns estofades, peix a la planxa i al forn, pollastre, cigrons, llenties, herbes com l’alfàbrega, la menta, el coriandre i el julivert, a més de formatges com la llet fresca de vaca i el formatge d’ovella envellit . Les albergínies morades es conservaran fins a tres dies si s’emmagatzemen en un lloc fresc i sec.

Informació ètnica / cultural

Les albergínies es consideren verdures especials als Estats Units i es pensava que originàriament causaven mal alè. No es van popularitzar fins que Thomas Jefferson la va introduir als Estats Units per plantar-la i cultivar-la. Avui les albergínies morades són les varietats més comunes als Estats Units i la majoria de les albergínies produïdes es venen per al mercat fresc. Al voltant del dos per cent de la producció d’albergínies s’utilitza per menjar congelat i menjar.

Geografia / Història

Les albergínies morades van evolucionar a partir de la selecció i el cultiu humans, i la documentació primerenca de les albergínies morades en un entorn culinari es va produir durant el segle XIV. Les albergínies es van dirigir als Estats Units al segle XX. Avui les albergínies morades estan àmpliament disponibles en els mercats de queviures especialitzats i agricultors dels Estats Units, Europa, Àsia i Amèrica del Sud.

Restaurants destacats

Actualment els restaurants compren aquest producte com a ingredient del menú.

Black Raill Kitchen + Bar	Carlsbad CA	619-454-9182
Isola La Jolla	La Jolla CA	858-412-5566
Pacific Regent La Jolla	San Diego CA	858-597-8008
Restauració i esdeveniments experimentats	San Diego CA	619-246-4909
Lean and Green La Jolla 2020	La Jolla CA	858-459-5326
Rovino The Foodery	San Diego CA	619-204-3666
Cuina de palissandre	Oceanside CA	760-231-5886
La Costa Glen North	Carlsbad CA	760-704-1436
Capri Blue 2020	San Diego CA	858-673-5100
Oscars Brewing Company	Temecula CA.	619-695-2422
Vostè i el vostre destil·lant (cuina)	San Diego CA	214-693-6619
Lucky Bolt	San Diego CA	662-832-3638
dins cap a fora	San Diego CA	619-793-9221
The Glen at Scripps Ranch	San Diego CA	858-444-8500
Pizza Tribute	San Diego CA	858-220-0030
Teoria comuna	San Diego CA	858-384-7974
San Diego Yacht Club	San Diego CA	619-758-6334
Portside Pier (Brigantine)	San Diego CA	858-268-1030
Trattoria I Trulli	Encinitas, CA	760-277-9826
Rotisseria RoVino + Vi	San Diego CA	619-972-6286

Mostra els altres 92 ...

Restaurant Solar Lounge	San Diego CA	619-270-9670
He Dandy	San Diego CA	609-373-5917
Gimnàs obert: arròs blanc	San Diego CA	619-799-3675
Miho Gastrotruck	San Diego CA	619-365-5655
ranxo València	De la Mar CA	858-756-1123
Sushi Sabuku	San Diego CA
Obre Gym-Well Fed	San Diego CA	619-799-3675
Wine Vault & Bistro	San Diego CA	619-295-3939
The Privateer Coal Fire Pizza	Oceanside CA	760-310-1535
Li Papagayo (Carlsbad)	Carlsbad CA	949-235-5862
Leucadia Pizza Encinitas	Encinitas, CA	760-942-2222
UCSD Departament d'Aliments i Nutrició La Jolla	San Diego CA	808-868-8639
The Country Club Of Rancho Bernardo	San Diego CA	858-451-9100
The Perfect Paris- Downtown	San Diego CA	619-245-4457
Leucadia Pizza Point Loma	San Diego CA	619-295-2222
Zinque	San Diego CA	559-281-2485
Chateau Lake San Marcos	Sant Marc CA	760-670-5807
Els agricultors Bottega	San Diego CA	619-306-8963
Farigola per a una cosa casolana	Ranxo Santa Fe CA	858-245-1004
Qero	Encinitas, CA	702-334-8845
Ron Oliver	San Diego	619-295-3172
Pete's Seafood and Sandwich	San Diego CA	619-852-1493
Crust Pizzeria Carlsbad 2019	Carlsbad CA	760-944-1111
Les costes	La Jolla CA	858-459-8271
Raki Raki (Petita Itàlia)	San Diego CA	858-302-6405
Hotel De l'Coronado Serea Restaurant Bar	coronat CA	619-435-6611
Brigantine Amagat	amagat CA	760-743-4718
Eco Caters Organics	San Diego CA	619-997-8792
Bistro du Marche de Tapenade	La Jolla CA	858-551-7500
BFD: porta gran	San Diego CA	619-723-8183
St. Paul's Senior Services	San Diego CA	619-806-2076
Rubicon Deli-UTC	San Diego CA	619-200-4201
Jack i Giulio	San Diego CA	619-294-2074
Milton's Delicatessen, Grill & Bakery	De la Mar CA	858-792-2225
Barbarella La Jolla	La Jolla CA	858-454-7373
Chateau La Jolla	San Diego CA	858-459-4451
Apel·lació Veg	San Diego CA	619-940-7648
Marriott De la Mar	San Diego CA	858-369-6029
Premete Paleo de Pete	San Diego CA	770-359-8274
Post-Downtown	San Diego CA	619-233-8880
El mercat de Buon Appetito	San Diego CA	619-237-1335
Catamarà	San Diego CA	858-488-1081
taula College	San Diego CA	619-388-2240
Village Pizzeria	coronat CA	619-522-6890
Continental Catering Inc.	La Taula CA	907-738-9264
Menjars oberts de gimnàs	San Diego CA	619-799-3675
Sisters Pizza	San Diego CA	858-228-6822
Alexander és el dia 30	San Diego CA	858-774-3062
Villa Capri Poway	Poway CA	858-391-9400
El somni italià	San Diego CA
Monarca	De la Mar CA	619-308-6500
Blau bohemi	San Diego CA	619-255-4167
The Original 40 Brewing	San Diego CA	619-206-4725
Saiko Sushi-North Park	San Diego CA	619-886-6656
Mercat de l’olivera	San Diego CA	619-224-0443
The Haven	San Diego CA	619-964-3778
Alberg a Torrey Pines Main	San Diego CA	858-453-4420
Gyrogrill	San Diego CA	857-719-2109
Bread & Cie Cafè	San Diego CA
Kensington Cafe	San Diego CA	619-684-0044
The Wild Thyme Company	San Diego CA	858-527-0226
Hotel De l'Coronado Store Room	coronat CA	619-435-6611
La taula del moliner	Oceanside CA	310-694-4091
Bernini's Bistro	La Jolla CA	858-454-5013
Blade 1936	Oceanside CA	760-231-1456
Àpats frescos de granja	vista CA	760-707-2383
Pastura	San Diego CA	619-839-9852
Barbusa	San Diego CA	619-297-6333
Torrades	coronat CA	619-435-4323
Brigantine Coronado	coronat CA	619-435-4166
Cuina InterContinental Vistal	San Diego CA	619-501-9400
Mimmos Italian Village	San Diego CA	619-239-3710
La Costa Glen South	Carlsbad CA	760-704-1000
Reata Glen	Vessant Ranch CA	949-545-2250
Grossmont-Cuyamaca Community College District	El Cajon CA	619-644-7585
Waverly	Cardiff CA.	619-244-0416
Brat	San Diego CA	619-822-5493
Oliva	San Diego CA	619-962-7345
Village Pizzeria Bay Side	coronat CA	619-522-6890
Coasterra	San Diego CA	619-814-1300
Graella de toronja	Solana Beach CA.	858-792-9090
Parkhouse Eatery	San Diego CA	619-295-7275
Cívic 1845	San Diego CA	574-210-4025
I allà! Bistro francès	San Diego CA	858-610-8784
UCSD Departament d'Aliments i Nutrició Hillcrest	San Diego CA	619-380-9840
Sundara	San Diego CA	303-359-6141
The Crack Shack-Encinitas	Encinitas, CA	858-735-3093
Col·laboració Oside Kitchen	Oceanside CA	619-807-7161
Li Papagayo (Encinitas)	Encinitas, CA	760-944-8252
Gran Maple Hillcrest	San Diego CA	619-255-2282
Foguera	Carlsbad CA
Town & Country Cold Prep	San Diego CA	619-291-7131

Idees de receptes

Receptes que inclouen albergínia porpra. Un és el més fàcil, tres és més difícil.

Jardí comestible		Albergínia de Schezwan
Taula per a dos		Parmesà d'albergínia
Tomàquet curatiu		Separeu les albergínies amb salsa Marinara
Vi i cola		Albergínia farcida
Només un gust		Barres de parmesà d’albergínia
El plat mediterrani		Patates fregides d’albergínia al forn amb salsa Tzatziki grega
Martha Stewart		Untada d’albergínia
Manteniment potenciat		Pa torrat francès
El forner de la platja		Untada d'albergínia de pebrot vermell Chardonnay
Persecució saludable		Xips cruixents d’albergínies amb condiment fumat

Mostra els altres 98 ...

Guió de Savory		Albergínia fregida italiana
La Cuina del Maó		Shakshuka d'albergínia rostida
Gastronomia Vegetariana		Albergínia tailandesa d’alfàbrega
La poma sana		Patates fregides d’albergínia de llimona i coco
La meva cuina persa		Albergínia amb adobat de magrana i menta
Simple de temporada		Petxines farcides d’albergínia
Dóna'm un forn		Parmesà albergínia al forn
Cuina neta de Lexi		Escorça de pizza d’albergínia Paleo
Martha Stewart		Difusió d'albergínia fàcil
No sap com el pollastre		Nuggets cruixents d’albergínies de coco
Forn minimalista		Dip cremat d’albergínies i ceba caramel·litzada
El plat italià		Caponata siciliana
Fer farigola per a la salut		Sopa de tomàquet amb albergínia cremosa
Pruna en vinagre		Albergínia rostida a l'estil Char Siu
L’avet menja		Albergínia en escabetx italiana
L’arrel rostida		Sandvitx de pesto d’albergínia rostida
Andie Mitchell		Parmesà d'albergínia al forn saludable
Jackie Newget		Gyros d'albergínia amb Tzatziki fresc
La Cuina de colors		Tarta de verdures en espiral vegana
Tomàquet curatiu		Sandvitx de parmesà d’albergínia
Córrer amb faldilla		Làmines de parmesà d'albergínia al forn saludables
Estudis Nutricionals		Bacon d’albergínia
Jessica a la cuina		Baba Ghanoush
Cuinar LSL		Fideus Soba d’albergínia a la planxa
Una perspectiva picant		Albergínia salada amb mel
Aquest vegà saborós		Entrepans d’albergínia rostida amb pesto de noguera vegana de rúcula
Laura Loving Life		Parmesà d’albergínia amb carbassa d’espaguetis
L’olla flaca		Embarcacions d'albergínia de coses de porc
Jugar. Festa. Pla.		Rotllets d'albergínia a la planxa
Delish Knowledge		Parmesà d’albergínies al test Insant
Acolliu The Toast		Entrepans premsats d’albergínia, prosciutto i pesto
Xips italians		Albergínia al forn
Martha Stewart		Dip de Tahini negre i albergínia
Alegria de Kosher		Rotllos d'albergínia amb crema de formatge i espinacs
Berlín i Cocos		Sabich Tradicional i Vegana
Com haurien de ser els aliments		Formatge a la planxa amb parmesà d’albergínia
Miss flac		Gratin de carbassó de Julia Child
Forn minimalista		Formatge Mac N de ceba caramel·litzada vegana
Wow pur		Mossegades de Parm d’albergínia
No n’hi ha prou de canyella		Rollatini d’albergínia flaca
Menjar familiar		Albergínia al forn amb amanida de mozzarella i tomàquet i alfàbrega
El metge Foodie		'Mandonguilles' de hummus d'albergínia mediterrània
Marejat, ocupat i famolenc		Quesadillas de poma d'albergínia de formatge
L’abella bonica		Patates d’albergínia sense gluten
Nena domèstica típica		Albergínia vegetariana Shakshuka
Temps vegetarians		Pastís d'albergínia turca
Tomàquet curatiu		Giroscopis vegans amb salsa Tzatziki
Afanys a Amsterdam		Albergínia rostida Miso Gyoza
El menjar sense fi		Patates fregides d'albergínia cruixents amb Aioli de Chipotle
Delish Knowledge		Albergínia Llentia Bolonyesa
Coneix el teu producte		Albergínia fàcil parmesà
Coneix el teu producte		Fideus d’albergínia
Tothom menja bé		Albergínia Jerky
Forn minimalista		Albergínia a la planxa de Jerk jamaicà
Ella sap		Albergínies veganes, espàrrecs i tacs de mongeta negra
Històries de cuina verda		Llimonera, albergínia i curri de col de Brussel·les
El menjar sense fi		Baba Ganoush casolà
Cuina amb armari		Pizzes d’albergínia
Gust flac		'Mandonguilles' d'albergínia
Passejades gastronòmiques		Bunyols d’albergínies a la pasta de farina de cigrons
The Purple Foodie		Albergínia farcida
Irradieu les vibracions dels aliments		Albergínia rostida i pizza fresca de mozzarella
Menja bé 4 LIFES		Verdures asiàtiques de 15 minuts
Xef Tariq		Baba Ganoush
Poc trencat		Orzo cremós amb verdures a la planxa
Brown Eyed Baker		Millor albergínia parmesà
República Alimentària		Albergínia farcida de falafel
Jo cuina		Untat d’albergínia i pebrot rostit
David Lebovitz		Caviar d’albergínia
Pepper Bowl		Albergínia al forn cruixent
Feu que la primera mossegada compti		Albergínia fregida
Només un gust		Barres de parmesà d’albergínia
Pancake Warriors		Filets d’albergínia rostits balsàmics
Tot el dia somio amb el menjar		Albergínia Benet
Només una mica de cansalada		Albergínia a la planxa i sandvitx Halloumi
Vegging The Shore		Mandonguilles d’albergínies veganes
Vaig a voler segons		Albergínia fregida
Aquesta mamà Ole		Amaniment d'arròs d'albergínia sufocat
Feel Good Foodie		Moussaka d'albergínia fàcil
Dish Delish		Rollatini d'albergínia fàcil
Picadures i mos saludables		Bol Bliss d’albergínia amb Chutney de menta i cilantro
Paleo Grubs		Cassola de vedella d’albergínia
La cuina d’Olivia		Baba Ghanoush
Gourmandelle		Pastes de llenties i albergínies amb olives i herbes
Gràcies al vostre cos		Albergínia saborosa Jerky
My Darling Vegan		Pizza d’albergínies i ceba caramel·litzada
30 dies de menjar grec		Albergínia farcida de grec
Martha Stewart		Empanades marroquines
El plat mediterrani		Amanida Caprese d’albergínia rostida
Dolç com a mel		Pa d'all allunyat amb formatge baix en carbohidrats
Petits alimentaris sans		Pizzes d’albergínia
L’estada a casa xef		Millor parmesà albergínia al forn
Menja els guanys		Pizza d’albergínia a la planxa
Mare / Gourmet		Cassola de parmesà d'albergínia
Cilantro i Citronella		Aperitiu Caponata
Vaig anar aquí, 8 Això		Albergínia a la planxa de Jerk jamaicà
Gourmet amateur		Arròs brut d’albergínia
Dóna’m menjar deliciós		Picades de pizza d’albergínia baixa en carbohidrats

Compartit recentment

Les persones han compartit l’albergínia porpra mitjançant l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .

Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.

Galeria Papaya Fresh A propPulo, Jakarta, Indonèsia
Fa uns 376 dies, 27/02/20
Comentaris del compartidor: albergínia negra al mercat de papaia blok m sud de jakarta

Comparteix la imatge 55129

99 Ranch Market A propPulo, Jakarta, Indonèsia
Fa uns 376 dies, 27/02/20
Comentaris del compartidor: albergínia porpra al darmawangsa ranch market jakarta

Comparteix la imatge 52833

MaBru Vandepoel Holanda Meridional, Països Baixos
Fa uns 476 dies, 19/11/19
Comentaris del compartidor: Albergínia fresca a Vandepoel Brussel·les Bèlgica

Comparteix la imatge 51266

Mercat de pagès de Santa Mònica A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units
Fa uns 574 dies, 14/08/19
Comentaris del compartidor: albergínia xinesa, albergínia italiana i albergínia americana que surten de Fresno de Her Produce.

Comparteix la imatge 51110

Mercat de pagès de Corvallis A propCorvallis, Oregon, Estats Units
Fa uns 578 dies, 10/10/19

Comparteix la imatge 50918

Oasis Food Market Oasis Food Market
3045 Telegraph Au Oakland CA 94609
510-655-5111
www.oasisfoodmarkettelegraphave.com A propOakland, Califòrnia, Estats Units
Fa aproximadament 584 dies, 04/04/19

Comparteix la imatge 49672

Mercat reial i fleca Mercat i fleca reials
5335 Geary Blvd San Francisco CA 94121
415-221-5550 A propSant Francesc, Califòrnia, Estats Units
Fa uns 606 dies, el 13/07/19

Comparteix la imatge 49496

Mercat urbà de collita Mercat urbà de collita
191 8th Street San Francisco CA 94103
415-621-1000 PropSant Francesc, Califòrnia, Estats Units
Fa uns 607 dies, 12/07/19

Comparteix la imatge 49367

Mercat de pagès de Santa Mònica Especialitat
619-295-3172 A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units
Fa aproximadament 609 dies, 10/07/19
Comentaris del compartidor: totes les albergínies de Fresno Evergreen!