Bonnet d’Àfrica Occidental Xile Peppers Informació, receptes i dades

Descripció / Gust

Els pebrots xilets Bonnet de l’Àfrica Occidental són beines afilades i lleugerament arrufades, de 5 a 7 centímetres de longitud i tenen una forma irregular amb els extrems corbes i contundents. La pell és cerosa, arrugada, brillant i ferma, madura de verd a ataronjat, groc o vermell quan és madura. Sota la superfície, la carn és nítida, de color vermell pàl·lid o taronja, i fina, envoltant una cavitat central plena de llavors petites, rodones i planes, de color crema. Els pebrots xilets Bonnet d’Àfrica Occidental tenen una fragància dolça i un sabor afruitat, floral i fumat, seguit d’un calor intens i picant.

Temporades / Disponibilitat

Els pebrots xilets Bonnet de l'Àfrica Occidental estan disponibles durant tot l'any, amb temporada alta a l'estiu fins a la tardor.

Dades actuals

Els pebrots xilets Bonnet d’Àfrica Occidental, classificats botànicament com Capsicum chinense, són una varietat molt calenta que pertany a la família de les Solanàcies o solanàcies. Des de la introducció del pebre xile a l’Àfrica occidental als segles XV i XVI, els ingredients picants s’han convertit en un component integral de la cuina local d’Àfrica occidental. Hi ha tres pebrots principals cultivats als setze països de l’Àfrica occidental, inclosos els pebrots Bonnet, els habanero i els pebrots d’ocell, amb els pebrots Bonnet sovint classificats com els més utilitzats i estès. També hi ha moltes varietats diferents de pebrots xilets Bonnet generalment etiquetats amb el nom d’Àfrica Occidental, que es troben en mides, colors i formes variables, i els pebrots es consideren molt calents, amb una mitjana de 100.000 a 350.000 SHU a l’escala Scoville. Els pebrots xilets Bonnet d’Àfrica Occidental s’utilitzen en una àmplia varietat d’aplicacions crues i cuites i són un dels aromes més importants de la cuina de l’Àfrica occidental.

Valor nutricional

Els pebrots xilets Bonnet d’Àfrica Occidental són una excel·lent font de vitamines A i C, que són antioxidants que poden ajudar a millorar la visió, augmentar la producció de col·lagen i protegir el sistema immunitari. Els pebrots també contenen magnesi, flavonoides, fitoquímics i una gran quantitat de capsaicina, que és el compost químic que desencadena el cervell a sentir la sensació de calor o espècies. S’ha demostrat que la capsaicina proporciona beneficis antiinflamatoris.

Aplicacions

Els pebrots de xile Bonnet de l’Àfrica Occidental són els més adequats tant per a aplicacions crues com cuites, com ara bullir, saltejar i fregir. Els pebrots es poden utilitzar sencers i treure’ls al final del procés de cocció per afegir una calor mínima o es poden tallar a rodanxes, picar o picar per obtenir la major quantitat d’espècies i sabor. Es recomana utilitzar guants i ulleres per manipular els pebrots, ja que l’alt contingut en capsaicina pot irritar la pell i els ulls. Els pebrots xilets Bonnet de l’Àfrica Occidental es poden llençar a guisats, sopes i curry, cuinar-los en arròs, trossejar-los en salses o coure'ls en melmelades. També es barregen popularment amb salses calentes, que se serveixen com a condiment a cada menjar. A l’Àfrica occidental, els pebrots es remenen en una farineta coneguda com asaro, que combina ñames bullides i puré amb pebrots dolços, tomàquets i pebrots Bonnet. Els pebrots chile Bonnet de l’Àfrica Occidental també s’utilitzen tradicionalment en el fufu, que és una bola de massa que se serveix amb una salsa picant picant, o bé es poden barrejar els pebrots en guisats de cacauet cremosos i sopes de pepe per obtenir més calor. Els pebrots xilets Bonnet d’Àfrica Occidental es combinen bé amb fruites tropicals com melons, papaia, pinya, coco i mango verd, tomàquets, cebes, okra, blat de moro, ñames, plàtans, mariscs com gambetes, vieires i peix blanc, i carns com ara com el porc, la cabra i l’aviram. Els pebrots frescos es conservaran 1-2 setmanes si s’emmagatzemen sencers i sense rentar al calaix més net de la nevera.

Informació ètnica / cultural

A mesura que el mercat de consum als Estats Units es dirigeix cap a l'alimentació basada en plantes i hàbits més saludables, els investigadors busquen la cuina d'Àfrica occidental com un dels estils de menjar de moda del 2020. La cuina d'Àfrica Occidental consisteix en proteïnes, verdures i midons d'ompliment vegetals , i mitjançant l'ús de pebrots picants com el Bonnet africà occidental, també es creu que molts dels plats aporten propietats antiinflamatòries. Els pebrots de Xile són un ingredient fonamental de la cuina tradicional d’Àfrica occidental, juntament amb els tomàquets i les cebes, i els pebrots són famosos pel seu ús en salses de pebre, que és un condiment que es pot afegir a gairebé qualsevol plat. La salsa de pebre sovint s’escampa sobre les carns a la planxa, es remou en arròs o se serveix amb un plat conegut com a puff-puff, que són boles de massa fregides. També és una salsa casolana comuna que es troba a les cuines d’Àfrica occidental i s’ofereix a cada menjar per obtenir un sabor addicional.

Geografia / Història

Els pebrots xilets Bonnet d’Àfrica Occidental són descendents de varietats originals de pebrot originàries de la conca amazònica que s’han conreat des de temps remots. Els pebrots originals van ser introduïts a l'Àfrica occidental pels colonitzadors portuguesos als segles XV i XVI, i els pebrots van ser criats de manera natural per desenvolupar els pebrots xilets Bonnet de l'Àfrica Occidental que es veien als mercats actualment. Els pebrots xilets Bonnet d’Àfrica Occidental es poden trobar als mercats locals d’Àfrica Occidental i també es conreen habitualment als jardins casolans per a ús culinari.