Descripció / Gust
Els cogombres perses són cilíndrics i a la gatzoneta, amb una mitjana de només 10-15 centímetres de longitud. La seva pell exterior és de color verd fosc i prima, amb crestes visibles i poc profundes. La carn interior és de color verd clar, amb una textura ferma i humida i molt poques llavors sense desenvolupar. Els cogombres perses proporcionen un sabor dolç i suau amb un cruiximent pronunciat.
Temporades / Disponibilitat
Els cogombres perses estan disponibles durant tot l'any.
Dades actuals
Els cogombres perses, classificats botànicament com a Cucumis sativus, són membres de la família de les cucurbitàcies. Hi ha diversos cultivars diferents de cogombres perses, tant heretats com híbrids, inclosos el figaro i el cordito. Els cogombres perses s’han convertit en una varietat preferida de cogombres burpless, que és una classificació que descriu la seva pell fina que és fàcil de digerir i que té un sabor molt suau i dolç.
Valor nutricional
Els cogombres perses són una excel·lent font de fibra dietètica i vitamines A i C.
Aplicacions
Els cogombres perses es poden utilitzar tant en aplicacions crues com cuites. Es poden utilitzar crues com a ingredient d’amanida, picades en salses i barrejades en adobs cremosos. També es pot utilitzar en pizzes d’amanides gregues, cuites en sofregit o sucs i usades en còctels i receptes de paletes. Els cogombres perses són un excel·lent ingredient refrescant dels plats calents i complementen el peix i el xai rostits. Els cogombres perses es combinen bé amb menta, xilis, mostassa, comí, coriandre, julivert, brots, créixens, jicama, meló, cítrics i formatges frescos com chevre, feta i cotija. Els cogombres perses es conservaran fins a una setmana si s’emboliquen i es tanquen a la nevera.
Informació ètnica / cultural
Els cogombres perses han experimentat un augment de popularitat als Estats Units des de finals del segle XX i comencen a substituir les varietats de cogombre habituals tant als mercats agrícoles com als mercats especialitzats. A mesura que els consumidors són cada vegada més conscients de les diferents varietats disponibles, prefereixen el sabor dolç del cogombre persa, la carn gairebé sense llavors, la textura cruixent i la versatilitat en comparació amb el cogombre nord-americà comú que té moltes llavors no comestibles i un sabor aquós.
Geografia / Història
L’origen dels cogombres perses és relativament desconegut, però es creu que el seu cultiu va evolucionar a partir d’un kibbutz al nord d’Israel el 1939. Els kibbutz són comunitats agrícoles tradicionals l’economia de les quals depèn dels cultius que cultiven col·lectivament. Moltes varietats de l'Índia, Anglaterra i la Xina es van crear de manera creuada per crear aquesta varietat gairebé sense llavors. Avui en dia els cogombres perses estan àmpliament disponibles als mercats agrícoles i als queviures especialitzats d’Europa, Àsia i els Estats Units.
Restaurants destacats
Actualment els restaurants compren aquest producte com a ingredient del menú.
Catània La Jolla | La Jolla CA | 619-295-3173 |
Madison | San Diego CA | 619-822-3465 |
Millor cafè Buzz (Hillcrest) | San Diego CA | 858-488-0400 |
Chateau Lake San Marcos | Sant Marc CA | 760-670-5807 |
Crust Pizzeria Solana Beach | Solana Beach CA. | 858-212-8751 |
MishMash | San Diego CA | 760-822-1097 |
Cafè llenyós | Encinitas, CA | 858-882-7325 |
Cuina Surf Side | San Diego CA | 619-507-0891 |
Ell era | San Diego CA | 760-500-0616 |
Gall Reial | San Diego CA | 949-510-1379 |
Faldilla d’herba | San Diego CA | 858-412-5237 |
Restaurant Ballast Point - Little Italy | San Diego CA | 619-298-2337 |
Cafè Toast | San Diego CA | 858-208-9422 |
Biersal Food Truck | San Diego CA | 619-841-1692 |
Shimbashi Izakaya | De la Mar CA | 858-523-0479 |
Crust Pizzeria-Carmel | San Diego CA | 858-212-8751 |
La Carnisseria | San Diego CA | 858-345-1524 |
Reel Street Menja | San Diego CA | 619-558-9114 |
Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
Catering de sushi fresc | Carlsbad CA | 858-344-7098 |
L’hotel Pearl | San Diego CA | 877-732-7573 |
La brúixola | Carlsbad CA | 760-434-1900 |
International Smoke De la Mar | San Diego CA | 619-331-4528 |
Ponts al ranxo Santa Fe | Ranxo Santa Fe CA | 858-759-6063 |
Prager Brothers (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-704-8441 |
Kettner Exchange | San Diego CA | |
Panamà 66 | San Diego CA | 619-206-6352 |
La Rosa | San Diego CA | 619-572-7671 |
vista Valley | vista CA | 760-758-2800 |
Lucky Bolt | San Diego CA | 662-832-3638 |
El senyor A. | San Diego CA | 619-239-1377 |
Eco Caters Organics | San Diego CA | 619-997-8792 |
Grossmont-Cuyamaca Community College District | El Cajon CA | 619-644-7585 |
Artesania i comerç (Sekscobra Inc.) | San Diego CA | 619-962-5935 |
The Crack Shack-San Diego | San Diego CA | 619-795-3299 |
The Crack Shack Costa Mesa | Costa Mesa CA | 951-808-7790 |
Black Raill Kitchen + Bar | Carlsbad CA | 619-454-9182 |
Gimnàs obert: arròs blanc | San Diego CA | 619-799-3675 |
Nutmeg Bakery & Cafe 2 | Poway CA | 858-397-2922 |
Ron Oliver | San Diego | 619-295-3172 |
Mary Frese | coronat CA | 619-435-5425 |
Alberg a Torrey Pines Grill | San Diego CA | 858-453-4420 |
Harumama | San Diego CA | 619-269-7122 |
Juniper i Ivy | San Diego CA | 858-481-3666 |
Hotel De l'Coronado Serea Restaurant | coronat CA | 619-435-6611 |
Campus Green Acres 2020 | San Diego CA | 858-450-9907 |
Capa i pètal | San Diego CA | 619-634-3970 |
Millor cafè Buzz (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-487-5562 |
Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
Crust Pizzeria Carlsbad 2019 | Carlsbad CA | 760-944-1111 |
Cuina De Barri | San Diego CA | 760-840-1129 |
The Crack Shack LA | Los Angeles CA | 360-556-3032 |
Pokewan (De la Mar) | San Diego CA | 858-847-2881 |
Cuina InterContinental Vistal | San Diego CA | 619-501-9400 |
Sushi Kami | San Diego CA | 858-451-7799 |
Tahona (cuina) | San Diego CA | 619-573-0289 |
Restauració de pa torrat | San Diego CA | 858-208-9422 |
Fort Oak | San Diego CA | 619-795-6901 |
Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
Backyard Kitchen & Tap | San Diego CA | 619-308-6500 |
Blue Ocean La Jolla | La Jolla CA | 858-999-4073 |
Cuines per sempre | San Diego CA | 619-851-4091 |
Harumama Carlsbad | Carlsbad CA | 858-999-4073 |
Landons East Meets West | Sant Marc CA | 760-304-4560 |
Jack Monaco Consultoria Creativa | San Diego CA | 619-318-2633 |
Cuina tailandesa sobirana | San Diego CA | 619-887-2000 |
Harumama Teriyaki i Bao | Carlsbad CA | 760-637-5737 |
The Crack Shack Pasadena | Pasadena ca | 360-556-3032 |
Herb & Wood | San Diego CA | 520-205-1288 |
Hane | San Diego CA | 619-339-6438 |
Bistro du Marche de Tapenade | La Jolla CA | 858-551-7500 |
Sushi Ota | San Diego CA | 858-270-5047 |
Alila Marea Beach Resort | Encinitas, CA | 805-539-9719 |
Love Boat Sushi-San Marcos | Sant Marc CA | 760-471-7722 |
Love Boat Sushi-Oceanside | Oceanside CA | 760-721-3737 |
WaterBar | San Diego CA | 619-308-6500 |
Venissimo Cheese Del Mar | De la Mar CA | 858-847-9616 |
Barri Burger | San Diego CA | 619-446-0002 |
Sister Kitchen (Bar) | San Diego CA | 858-232-7808 |
Restaurant Terra | San Diego CA | 619-293-7088 |
Better Buzz Coffee (La Jolla) | La Jolla CA | 619-269-4022 |
Nascut i criat | San Diego CA | 858-531-8677 |
Himitsu | La Jolla CA | 858-345-0220 |
Bread & Cie Cafè | San Diego CA | |
Stone Brewing-Liberty Station | San Diego CA | 619-269-2100 |
Restaurant Bali Hai | San Diego CA | 619-222-1181 |
Faldilla d'herba (barra) | San Diego CA | 858-412-5237 |
Fairmont Grand De la Mar | San Diego CA | 858-314-1975 |
Snake Oil Cocktail Company LLC | San Diego CA | 619-754-4041 |
Pesquera | San Diego CA | 858-272-9985 |
Deliciós sushi | coronat CA | 619-435-2771 |
Velles Casino Buffett | CA alpí. | 760-845-9931 |
Sushi Tadokoro | San Diego CA | 619-347-2792 |
Oliver i Rose | San Diego CA | 619-300-3395 |
Blat i aigua | La Jolla CA | 858-291-8690 |
Cuina Botiga de vins | De la Mar CA | 619-239-2222 |
Ebullition Brew Works i Gastronomia | Carlsbad CA | 760-504-4492 |
Claire a Cedros - SKSB | Solana Beach CA. | 858-259-8597 |
Restaurant Asti | San Diego CA | 619-232-8844 |
Addison De la Mar | De la Mar CA | 858-350-7600 |
Pastura | San Diego CA | 619-839-9852 |
Azuki Sushi Lounge | San Diego CA | 619-238-4760 |
Així és la vida | vista CA | 760-945-2055 |
Milton's Delicatessen, Grill & Bakery | De la Mar CA | 858-792-2225 |
Pizza Tribute | San Diego CA | 858-220-0030 |
Pendry SD (Peix Lleó) | San Diego CA | 619-738-7000 |
Restaurant Trust | San Diego CA | 609-780-7572 |
El bou savi | San Diego CA | 619-851-0672 |
Leroy's Kitchen & Lounge | coronat CA | 619-522-6890 |
Torrades | coronat CA | 619-435-4323 |
Mil flors | Ranxo Santa Fe CA | 858-756-3085 |
San Diego Yacht Club | San Diego CA | 619-758-6334 |
Juniper & Ivy Bar | San Diego CA | 858-481-3666 |
VOSTÈ Gestió culinària | San Diego CA | 858-964-8677 |
Cafè comunitari | San Diego CA | |
The Crack Shack-Encinitas | Encinitas, CA | 858-735-3093 |
Forn i cafeteria de nou moscada 1 | San Diego CA | 858-405-2401 |
Idees de receptes
Receptes que inclouen cogombres perses. Un és el més fàcil, tres és més dur.
Compartit recentment
La gent ha compartit cogombres perses mitjançant l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
![]() 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 6 dies, el 03/04/21 Comentaris del compartidor: Perses de Beylik Farms ![]() Fa uns 21 dies, el 17/02/21 ![]() Fa uns 45 dies, el 24/01/21 Comentaris del compartidor: cogombres perses de Beylik Farms! ![]() Fa uns 56 dies, el 13/01/21 ![]() Fa uns 70 dies, el 30/12/20 ![]() Fa aproximadament 189 dies, el 02/02/20 ![]() Fa uns 223 dies, el 30/07/20 Comentaris de l'usuari: Perses Cukes són aquí per a l'estiu. ![]() Fa uns 224 dies, el 29/07/20 ![]() Fa uns 238 dies, el 15/07/20 ![]() Fa uns 252 dies, el 01/07/20 Comentaris del compartidor: Bells cogombres perses ![]() Fa uns 263 dies, 20/06/20 Comentaris del compartidor: cogombres perses de Beylik Family Farms ![]() 1929 Hancock St. San Diego, CA, a propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 269 dies, 14/06/20 Comentaris dels usuaris: bells cogombres perses sempre disponibles a Specialty. ![]() 890 Oak Ave Filmore CA 93015 1-805-732-1441 A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 294 dies, 20/05/20 Comentaris del compartidor: Cuco treu els cogombres perses frescos 🥒 per al dia ![]() 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 357 dies, el 18/03/20 Comentaris del compartidor: Els millors cogombres perses aniran! ![]() 1929 Hancock St. San Diego, CA 92110 619-295-3172 A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 367 dies, 3/08/20 Comentaris dels usuaris: cogombres perses en estoc a Specialty Produce. ![]() 890 Oak Ave. Filmore CA 93015 1-805-732-1441 A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 371 dies, 3/04/20 ![]() 890 Oak Ave. Filmore CA 93015 1-805-732-1441 A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 378 dies, 26/02/20 Comentaris dels usuaris: Els cogombres perses marxaran Beylik Farms! ![]() 890 Oak Ave. Filmore CA 93015 1-805-732-1441 A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 385 dies, 19/02/20 Comentaris dels usuaris: han tornat els cogombres perses! ![]() 14120 Culver Drive Irvine CA 92604 949-552-8844 https://www.persiapage.com A propTustin, Califòrnia, Estats Units Fa uns 409 dies, 26/01/20 ![]() 1 Dr. de Stu Leonard Yonkers, Nova York 10710 914-375-4700 http://www.stuleonards.com A propHastings-on-Hudson, Nova York, Estats Units Fa uns 429 dies, l'1/06/20 Comentaris del compartidor: Mini cogombres sense llavors a casa de Stu .. ![]() Oceanside CA 760-801-6627 A propWest Hollywood, Califòrnia, Estats Units Fa uns 458 dies, 12/08/19 Comentaris del compartidor: Molt fresc ![]() 221 2nd Street Sausalito CA 94965 415-332-3040 PropSausalito, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 597 dies, 22/07/19 ![]() 2284 Griffin Way # 101 Corona CA 92879 951-272-3820 A propRiverside, Califòrnia, Estats Units Fa uns 619 dies, el 30/06/19 ![]() 3964 Redondo Beach Blvd Torrance CA 90504 310-370-5707 PropLawndale, Califòrnia, Estats Units Fa uns 620 dies, el 29/06/19 ![]() 1864 E Washington Blvd # 106 Pasadena CA 91104 626-204-0171 A propPasadena, Califòrnia, Estats Units Fa uns 620 dies, 28/06/19 ![]() 11540 Santa Monica Blvd Los Angeles CA 90025 310-473-4435 A propSawtelle, Califòrnia, Estats Units Fa uns 621 dies, 28/06/19 ![]() 1449 Westwood Blvd Los Angeles CA 90024 310-478-1706 PropSawtelle, Califòrnia, Estats Units Fa uns 621 dies, 28/06/19 ![]() 8730 W Pic Blvd Los Angeles CA 90035 310-659-7076 A propBeverly Hills, Califòrnia, Estats Units Fa uns 626 dies, 23/06/19 ![]() 303 N Cresent Drive Beverly Hills CA 90210 310-657-3663 A propBeverly Hills, Califòrnia, Estats Units Fa uns 626 dies, 23/06/19 ![]() 1217 S Brookhurst Street Anaheim CA 92804 714-520-4723 PropStanton, Califòrnia, Estats Units Fa uns 627 dies, 22/06/19 ![]() 1086 N State College Blvd. Anaheim CA 92806 714-991-9839 A propAnaheim, Califòrnia, Estats Units Fa uns 627 dies, 22/06/19 ![]() 2030 E. Lincoln Ave. Anaheim CA 92806 714-507-7640 A propAnaheim, Califòrnia, Estats Units Fa uns 627 dies, 22/06/19 ![]() Fa uns 680 dies, 30/04/19 ![]() Fa uns 705 dies, 04/04/19 |