Descripció / Gust
Els cogombres blancs en miniatura són petits, amb una mitjana de 5 a 10 centímetres de longitud, i tenen una forma cilíndrica amb els extrems corbats, romos fins lleugerament punxeguts. La pell és fina, accidentada i lleugerament coberta per espines de punta negra, que maduren del verd quan són joves fins a tons blancs, groc pàl·lid o groc brillant amb maduresa. Sota la superfície, la carn de color groc pàl·lid és tendra, aquosa i nítida, amb una qualitat semblant a la d’un instant. La carn també conté una cavitat estreta i central plena de llavors flexibles i de marfil suspeses en un líquid gelatinós de color verd pàl·lid. Els cogombres blancs en miniatura tenen un sabor suau, dolç i subtilment verd, sense el sabor amarg comunament associat a altres varietats de cogombre blanc.
Temporades / Disponibilitat
A l’estiu s’ofereixen cogombres blancs en miniatura.
Dades actuals
Els cogombres blancs en miniatura, classificats botànicament com Cucumis sativus, són una varietat d’espigons especials de la família de les cucurbitàcies. Els cogombres pàl·lids no es conreen comercialment i es conreen principalment com a varietat gourmet a través de petites granges i jardins casolans. Els cultivadors afavoreixen les plantes de cogombre blanc en miniatura per la seva naturalesa compacta, desenvolupant vinyes enfiladisses que s’estenen per sota d’un metre de longitud i les plantes es poden cultivar en contenidors per a espais reduïts. La varietat també es valora pels seus fruits de maduració primerenca que produeixen rendiments continus i elevats quan són de temporada. Els cogombres blancs en miniatura tenen carn fina, cruixent i dolça que es pot consumir fresca o en vinagre. La varietat s’utilitza de manera estacional com a ingredient refrescant i refrescant en una àmplia gamma d’aplicacions culinàries.
Valor nutricional
Els cogombres blancs en miniatura són una font de vitamina K per promoure una curació més ràpida de les ferides, la vitamina C per enfortir el sistema immunitari i el potassi per regular els nivells de líquids dins del cos. Els cogombres també aporten menors quantitats de magnesi, manganès i fibra. En els medicaments naturals, es creu que els cogombres calmen, refreden el cos i ajuden a eliminar les toxines del tracte digestiu.
Aplicacions
Els cogombres blancs en miniatura són els més adequats per a aplicacions fresques, cuites i en escabetx. Els cukes tenen la pell fina que no cal pelar abans de menjar, i la carn té un sabor dolç sense amargor, que proporciona un gust refrescant i suau. Els cogombres blancs en miniatura es poden consumir rectes, fora de les mans, o es poden tallar a rodanxes i llançar en amanides verdes, trossejar-les en salsa, servir-les amb plats d’herbes com a aperitiu, barrejar-les amb gaspatxo o tallar-les i posar-les en capes sobre sandvitxos. La varietat també es pot utilitzar com a guarnició comestible en còctels, sucosa i servida com a beguda refrescant o per condimentar aigua amb gas. A més d’aplicacions fresques, els cogombres blancs en miniatura s’adoben per a un ús prolongat i es poden servir com a condiment salmós amb hamburgueses, formatge a la planxa i carns rostides. Els cukes també es poden fregir en poppers, puré en hummus, embolicar-los en carns a rodanxes fines com a aperitiu de mida picant o incorporar-los a curri, sofregits i plats de verdures rostits. Els cogombres blancs en miniatura es combinen bé amb herbes com l’alfàbrega, l’anet, el shiso i el cibulet, suc de llimona, ranxo, iogurt, vinagre, carns com vedella rostida, pernil i aus de corral, tomàquets, pebrots, api, fonoll, verds de fulla, i raves. Els cogombres blancs en miniatura sencers s’han d’embolicar individualment en tovalloles de paper i guardar-los en una bossa de plàstic a la nevera, on es conservaran durant 2 a 7 dies.
Informació ètnica / cultural
Els cogombres blancs en miniatura són una varietat de jardins casolans favorits als Estats Units i s’utilitzen amb freqüència com a cultivar especialitzat en competicions locals d’escabetx. Els dolços cukes tenen un aspecte inusual a causa de la seva pàl·lida coloració, i la pell fina ajuda a desenvolupar una qualitat nítida i instantània quan es fermenta. Cada any al voltant del cap de setmana del Memorial Day, Pickle Packers International, una associació comercial nord-americana per a la indústria de l’escabetx, acull una setmana internacional de l’escabetx que inclou varietats d’escabetx com els cogombres blancs en miniatura. L’esdeveniment anual és una de les setmanes de promoció de menjar més llarga als Estats Units, celebrada per primera vegada el 1948 i que se celebra des de fa més de cinquanta anys. Durant la setmana, es realitzen molts esdeveniments diferents a tot el comtat, incloses proves de gust per escabetx, concursos per menjar escabetx i un concurs per beure sucs d’escabetx. La celebració també acull mescladors de xarxes per connectar els entusiastes de l'escabetx, permetent als assistents discutir les seves varietats de cogombre preferides, les millors tècniques de cultiu i els mètodes d'escabetxament.
Geografia / Història
Els cogombres són originaris del sud d’Àsia Central i s’han conreat des de fa milers d’anys. Les primeres varietats es van estendre a l’Àsia oriental i Europa en els primers temps a través de rutes comercials, i el cultiu extensiu dels fruits va donar lloc a molts cultivars diferents que varien en mida, color i sabor. A l’antiguitat, els cogombres eren principalment escabetxats, que era el mètode de conservació més utilitzat a Mesopotàmia cap al 2400 aC. Amb el pas del temps, el cultiu de cogombres als jardins casolans es va fer habitual a tota Europa i les colònies americanes. Hi ha varietats de cogombres blancs presents des de les primeres edats, però van ser esmentades per primera vegada el 1727 per Stephen Switzer al seu llibre, The Practical Kitchen Gardener. Tot i que es desconeix la història exacta dels cogombres blancs en miniatura, es creia que la varietat es va crear a partir de cultivars de cogombre blanc comuns. Avui els cogombres blancs en miniatura es conreen com a varietat de jardí casolà a Europa i als Estats Units.
Idees de receptes
Receptes que inclouen cogombres blancs en miniatura. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Compartit recentment
Algú ha compartit Cogombres blancs en miniatura amb l’aplicació Specialty Produce per iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Chino's Vegetable Shop Chino’s Farms - Vegetable Stand 6123 Calçada Sel Bosc De la Mar CA 92014 858-756-3184 A propFairbanks Ranch, Califòrnia, Estats Units Fa uns 641 dies, el 06/08/19 |
