Descripció / Gust
Les ametlles naturals crues i senceres són plenes de sabor i una textura cruixent. El casc de la fruita s’obre un cop està completament madur. A l'interior hi ha l'ametlla sencera crua que té una forma plana cònica.
Temporades / Disponibilitat
Les ametlles senceres crues estan disponibles durant tot l'any.
Valor nutricional
Les ametlles són riques en proteïnes i fibra i baixes en hidrats de carboni. També proporcionen una bona font de vitamina E i es creu que redueixen el colesterol dolent, el LDL.
Aplicacions
Les ametlles crues senceres són ideals per a caramels amb sucre i canyella i per fer trencadissa l’ametlla. Les ametlles senceres es combinen bé amb carn com el pollastre i es poden utilitzar en pilaf d’arròs i amanides de tonyina.
Geografia / Història
L’ametller és una espècie originària del sud d’Àsia i de l’Orient Mitjà. L’arbre comparteix el nom d’Ametlla, amb la llavor cultivada de l’arbre. L’ametlla es considera una drupa i no pas una nou, perquè té una capa externa dura amb una closca dura on es troba la llavor o la nou dins. La paraula 'ametlla' prové del francès almande o alemande. L’ametlla existeix des de fa milers d’anys i s’ha estès per tota la Mediterrània, el nord d’Àfrica i Europa durant l’antiguitat.
