| Food Buzz: History of Mint | Escolta |
Cultivador
| Granjas familiars Coleman | Pàgina inicial |
Descripció / Gust
Les fulles de color verd brillant de la menta persa són llargues, primes i de forma ovalada. Les fulles petites s’uneixen a llargues tiges de color verd fosc que fan de 6 a 10 polzades de longitud. La menta persa té un sabor més delicat que la majoria de les mentes amb un sabor i aroma subtil de menta. Com la majoria de les mentes, la menta persa s’utilitza més fresca, però quan es fregeix, aquesta menta en particular tindrà un sabor lleugerament nou.
Temporades / Disponibilitat
La menta persa es pot trobar durant tot l'any, amb temporada alta a la primavera i l'estiu.
Dades actuals
Membre de la família de les Lamiaceae o Labiatae, la menta persa és una herba perenne cultivada per les seves fulles aromàtiques. Com a nova varietat de menta a l’escena culinària, s’utilitza més habitualment en preparacions culinàries on es requereix una menta amb sabor més suau. També es cultiva en jardins com a tapa del terreny i per la seva capacitat d’atracció d’ocells, abelles, papallones i colibrís.
Aplicacions
Amb el seu delicat sabor a menta, la menta persa és perfecta per a aplicacions on es desitgi un sabor més lleuger a la menta. Les fulles es poden utilitzar en amanides de gra, verdes i de fruites. Combineu la menta persa amb altres herbes per fer un chutney d’herbes o una salsa final per a peix o xai. Les fulles mudled es poden utilitzar per infondre còctels, te o llimonada. Utilitzeu tiges senceres amb fulles adherides per obtenir una guarnició atractiva a les begudes o a les postres. La menta persa també es pot fregir amb oli d’oliva i servir-la junt amb diverses aplicacions salades.
Informació ètnica / cultural
El filòsof i botànic grec, Teofrast, va nomenar el gènere Mentha d’una història de la mitologia verda. Es va dir que Plutó adorava tant a la nimfa Menthe que Proserpina es va envejar i la va convertir en la planta que coneixem com a menta.
Geografia / Història
Investigadors de la Universitat Rutgers van fer un estudi sobre les propietats antiinflamatòries de la menta i l’orenga. La fàbrica va arribar a Rutgers a través de la Michigan State University, que la va rebre de farratgers de San Francisco, que van descobrir que la misteriosa herba que la comunitat persa de la ciutat cultivava i utilitzava amb finalitats culinàries. De manera similar a altres varietats de menta, la menta persa creix de forma agressiva i es propagarà fàcilment per tot el jardí si no es troba adequadament en testos o vasos submergits.
Idees de receptes
Receptes que inclouen la menta persa. Un és el més fàcil, tres és més dur.
