Fulles de Yam

Yam Leaves



Cultivador
Kong Thao Pàgina inicial

Descripció / Gust


Les fulles de Yam són de grandària mitjana a gran, amples i en forma de cor, amb una mitjana de 5-15 centímetres de longitud i 2-10 centímetres d’amplada. La superfície de la fulla verda vibrant és llisa, mentre que la part inferior és vellutada i les vores de la fulla són uniformes i es redueixen a una punta punta única. Les fulles de nyam tenen moltes venes que s’estenen des de la part superior de la forma del cor per tota la superfície de la fulla i tenen tiges llargues que s’uneixen a les vinyes de la planta. Les fulles de nyam són tendres i tenen un sabor suau i verd, similar als espinacs d’aigua.

Temporades / Disponibilitat


Les fulles de nyam estan disponibles durant els mesos de primavera i estiu.

Dades actuals


Les fulles de ignam, classificades botànicament com a Dioscorea villosa, creixen sobre una vinya enfiladissa perenne que es desenvolupa en climes tropicals i subtropicals i són membres de la família de les Dioscoreaceae. Els ignams es conreen principalment per les seves arrels i només hi ha dotze espècies comestibles de les sis-centes espècies que pertanyen a la família de les Dioscoreaceae. Avui en dia, les fulles de Yam solen estar mal etiquetades i s’intercanvien amb fulles de moniato tot i que les fulles provenen de dues famílies diferents. Les fulles de moniato s’utilitzen predominantment a les receptes de fulles de flam, per la qual cosa s’ha de procurar estudiar quina fulla s’utilitza realment i si la fulla de flam és comestible, tantes espècies de flam poden ser tòxiques.

Valor nutricional


Les fulles de nyam contenen vitamines A i C, riboflavina, fibra i ferro.

Aplicacions


No totes les fulles de Yam són comestibles, de manera que s’ha de tenir precaució quan s’utilitzen les fulles a les receptes. Són els més adequats per a aplicacions cuites com bullir, cuinar al vapor o saltejar. Les fulles de nyam es poden afegir a sopes, curri i guisats i s’utilitzen habitualment en sofregits. També són un ingredient popular del plat tradicional coreà de verdures saltades conegut com Namul. Les fulles de flam són blanquejades, al vapor o assecades i barrejades amb espècies i salses per crear Namul i es serveixen com a condiment. Les fulles de nyam mariden bé amb salsa de soja, pasta de miso, alls, gingebre, curri, oli de sèsam, ceba i tomàquets. Són altament peribles i només es conservaran durant un dia si s’emmagatzemen a la nevera. Es recomana utilitzar les fulles immediatament després de la collita.

Informació ètnica / cultural


Les fulles i arrels de ignam s’utilitzen des de fa anys a la medicina tradicional xinesa per ajudar a reduir els símptomes associats a l’asma, les nàusees i la inflamació. A Filipines, les fulles de Yam es barregen i s’utilitzen amb aliments per a nadons per proporcionar una major font de nutrients. Les cultures asteca i maia també van utilitzar les arrels i les fulles com a font d'aliments i analgèsics.

Geografia / Història


Es creu que els ignams es van originar a Amèrica Central i del Sud al voltant del 8.000 aC i es van estendre a la Xina i el Japó, on s’han utilitzat medicinalment durant més de 2.000 anys. Avui en dia, les fulles i les arrels de Yam estan disponibles en mercats especialitzats a Amèrica Central i del Sud, Àsia, el sud-est asiàtic, el Carib i regions d'Àfrica.


Idees de receptes


Receptes que inclouen Fulles de Yam. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
80 esmorzars Amanida de fulles de moniato
El cuiner lent Estofat d’okra al curry amb fulles de moniato i llet de coco
La paraula mossegada Verdes de patata dolça saltades
Només Un. Més. Mossegada. Sofregiu les fulles de nyam

Compartit recentment


La gent ha compartit Yam Leaves mitjançant l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .

Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.

Comparteix la imatge 53030 carrefour A propDistricte de Shulin, Taiwan
Fa uns 459 dies, el 07/07/19

Comparteix la imatge 50771 Supermercat internacional San Pablo Sant Pau Supermarket
2368 El Portal Drive Sant Pau CA 94806
510-215-0888
www.shunfatsupermarket.com A propSant Pau, Califòrnia, Estats Units
Fa uns 585 dies, el 08/02/19

Comparteix la imatge 50735 Supermercat Island Pacific Island Pacific Supermarket - Vallejo, CA
2110 Springs Road # 24 Vallejo CA 94591
707-552-6730
www.islandpacificmarket.com A propVallejo, Califòrnia, Estats Units
Fa uns 585 dies, el 08/02/19

Comparteix la imatge 50039 Mercat Brentwood Farmers Granja familiar Ramones A propSawtelle, Califòrnia, Estats Units
Fa aproximadament 598 dies, 21/07/19

Entrades Populars