Food Buzz: història de la remolatxa | Escolta |
Rondalla alimentària: remolatxa | Escolta |
Descripció / Gust
Les remolatxes vermelles varien de mida, de mitjana entre 3 i 7 centímetres de diàmetre, i tenen una forma globular a ovada amb una petita arrel que s’estén des de l’extrem no tija. La pell ferma és de color vermell fosc a porpra i és semi-llisa, amb petits pèls d’arrels, vermellosos i rascades que cobreixen la superfície. Cada remolatxa varia en textura i forma segons les condicions de creixement. Sota la superfície, la carn és de color carmesí profund i és densa, aquosa i cruixent. Quan es cou, les remolatxes vermelles desenvolupen una textura suau i suau amb un sabor lleugerament dolç i terrós. La planta de la remolatxa també cultiva tiges frondoses que són comestibles i tenen un gust similar a la bleda suïssa.
Temporades / Disponibilitat
Les remolatxes vermelles estan disponibles durant tot l'any.
Dades actuals
Les remolatxes vermelles, classificades botànicament com a Beta vulgaris, són arrels comestibles i subterrànies que brollen fulles altes i són membres de la família de les Amaranthaceae. El terme remolatxa vermella és un ampli descriptor que s’utilitza per englobar moltes varietats diferents de remolatxa, incloent un dels cultivars vermells més populars coneguts com Detroit Red. Afavorides pels cuiners pel seu sabor a terra i la seva coloració carmesí intens, les remolatxes vermelles es conreen principalment com a arrel de taula, que s’utilitza a la cuina quotidiana tant en preparacions dolces com salades.
Valor nutricional
Les remolatxes vermelles contenen antioxidants coneguts com betalains, que són pigments que donen a l’arrel el seu to fosc, i es creu que aquest pigment ajuda a netejar el cos i eliminar les toxines del torrent sanguini. Les remolatxes vermelles també contenen ferro, vitamines C i B6, magnesi, manganès, potassi, folat i fibra per estimular la digestió i la neteja.
Aplicacions
Les remolatxes vermelles es consumeixen popularment crues en amanides o s’utilitzen en aplicacions cuites com ara rostir-les, cuinar-les al vapor, fregir-les i bullir-les. És important tenir en compte que la remolatxa vermella sagnarà un to vermell fosc quan estigui crua o cuita, i aquest líquid té el potencial de tacar superfícies i pell. Les arrels es poden rostir i incorporar a sopes, hamburgueses i quiche, cuites en pasta, barrejades en salses o tallades a rodanxes fines en tascons i fregides en patates fregides. Les remolatxes vermelles també es poden barrejar amb hummus o utilitzar-les en productes de forn com pastissos, pastissos de formatge, tartes i brownies. A més de les arrels, les fulles també són comestibles, es salten habitualment o s’utilitzen en amanides i són apreciades per la seva textura tendra i nítida. Les remolatxes vermelles es combinen bé amb fruites com gerds, nabius, peres i alvocats, verds com la col arrissada, els espinacs, la ruca i els brots de pèsols, formatges com pecorino, cabra, brie i gorgonzola, pepitas i nous. Les arrels es conservaran durant 2-3 setmanes amb les fulles retirades i guardades al calaix més net de la nevera. Amb les fulles encara adherides, les arrels es mantindran fins a una setmana. Les fulles verdes només es conservaran 1-2 dies un cop retirades de les arrels i guardades en una bossa de plàstic a la nevera.
Informació ètnica / cultural
A l’Antiga Grècia i Roma, les remolatxes vermelles eren molt venerades i es van cultivar per primera vegada per les seves tiges de fulla verda. Aquestes civilitzacions també van desenvolupar mètodes per fer créixer les plantes durant tot l'any a mesura que la població creixia per consumir les fulles i, ocasionalment, les arrels. En la mitologia, la remolatxa vermella es considera un afrodisíac, ja que es deia que la deessa de l'amor, Afrodita, havia consumit les arrels per millorar el seu atractiu. Molts grecs també creien que menjar de la mateixa remolatxa faria que un home i una dona s’enamoressin.
Geografia / Història
La remolatxa vermella és originària de les costes mediterrànies i atlàntiques d’Europa i del nord d’Àfrica i ha anat creixent salvatge des de temps remots. Inicialment, la planta es conreava per les seves fulles verds i les arrels sovint es descartaven o s’utilitzaven com a alimentació animal. El consum primari de l’arrel en si no es va produir fins a la dècada de 1500, i el descobriment de l’alt contingut de sucre de la remolatxa també va comportar un augment del seu valor agrícola, que va estendre l’arrel per tot el món mitjançant la immigració i el comerç. Avui la remolatxa vermella es pot trobar als mercats especialitzats de queviures i agricultors d’Europa, Àsia, Austràlia i Amèrica.
Restaurants destacats
Actualment els restaurants compren aquest producte com a ingredient del menú.
Escola de Bisbes | San Diego CA | 858-459-4021 x212 |
Club Nàutic Mission Bay | San Diego CA | 858-488-0501 x14 |
Suc d’artesania d’arrels | Oceanside CA | 760-708-8859 |
Cuina de palissandre | Oceanside CA | 760-231-5886 |
Ketch Grill i aixetes | San Diego CA | 858-268-1030 |
La Jolla Country Club | San Diego CA | 858-454-9601 |
Postres de Michele Coulon | San Diego CA | 858-456-5098 |
Restaurant Brockton Villa | San Diego CA | 858-454-7393 |
Oliva | San Diego CA | 619-962-7345 |
Vi a La Jolla Village | San Diego CA | 858-646-7700 |
Claire a Cedros - SKSB | Solana Beach CA. | 858-259-8597 |
Graella de toronja | Solana Beach CA. | 858-792-9090 |
Àpats frescos de granja | vista CA | 760-707-2383 |
Rotisseria RoVino + Vi | San Diego CA | 619-972-6286 |
Tahona (cuina) | San Diego CA | 619-573-0289 |
Portside Pier (Brigantine) | San Diego CA | 858-268-1030 |
Cuina Botiga de vins | De la Mar CA | 619-239-2222 |
Campfire Bar | Carlsbad CA | 858-231-0862 |
Feliç Rebost | Carlsbad CA | 858-449-4666 |
Ponts al ranxo Santa Fe | Ranxo Santa Fe CA | 858-759-6063 |
Restaurant Ballast Point - Miramar | San Diego CA | 858-790-6900 |
Restauració a la costa | amagat CA | 619-295-3173 |
Vinya i celler Orfila | Oceanside CA | 760-738-6500 |
Alexander és el dia 30 | San Diego CA | 858-774-3062 |
Ron Oliver | San Diego | 619-295-3172 |
Paradise Point Resort Descalç | San Diego CA | 858-490-6363 |
Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
The Original 40 Brewing | San Diego CA | 619-206-4725 |
Ciccia Osteria | San Diego CA | 619-674-4069 |
Barbusa | San Diego CA | 619-297-6333 |
Glòria del matí | San Diego CA | 619-629-0302 |
Barbarella La Jolla | La Jolla CA | 858-454-7373 |
La cuina neta i acolorida | San Diego CA | 858-775-9005 |
Farmer and The Seahorse 2020 | San Diego CA | 619-302-3682 |
Crust Pizzeria Solana Beach | Solana Beach CA. | 858-212-8751 |
El jardí Bier | Encinitas, CA | 760-632-2437 |
Black Raill Kitchen + Bar | Carlsbad CA | 619-454-9182 |
Pacific Coast Grill | Solana Beach CA. | 858-794-4632 |
Cafeteria de la plaça pública | La Taula CA | 619-729-2672 |
Herb & Wood | San Diego CA | 520-205-1288 |
Cafè llenyós | Encinitas, CA | 858-882-7325 |
taula College | San Diego CA | 619-388-2240 |
Estables d'Itàlia | San Diego CA | 858-352-6912 |
Marisc de Mitch | San Diego CA | 619-316-7314 |
Pacific Regent La Jolla | San Diego CA | 858-597-8008 |
Ara Sushi | San Diego CA | 858-246-6179 |
UCSD Departament d'Aliments i Nutrició La Jolla | San Diego CA | 808-868-8639 |
WaterBar | San Diego CA | 619-308-6500 |
Catània La Jolla | La Jolla CA | 619-295-3173 |
Stake Chophouse & Bar | coronat CA | 619-522-0077 |
Arrels creuades | San Diego CA | 858-245-1678 |
Menjars oberts de gimnàs | San Diego CA | 619-799-3675 |
Sobre els Crawl Concepts-Inland Tavern | Sant Marc CA | 760-744-8782 |
Brat | San Diego CA | 619-822-5493 |
Wonderland Ocean Pub | San Diego CA | 619-255-3358 |
Cívic 1845 | San Diego CA | 574-210-4025 |
Sisters Pizza | San Diego CA | 858-228-6822 |
Qero | Encinitas, CA | 702-334-8845 |
De la Mar Country Club | Ranxo Santa Fe CA | 858-759-5500 x207 |
Isola La Jolla | La Jolla CA | 858-412-5566 |
Oceà blau | Carlsbad CA | 760-434-4959 |
Four Seasons Residence Club | Carlsbad CA | 760-603-6360 |
Gran Maple Hillcrest | San Diego CA | 619-255-2282 |
Jove i bonica | Carlsbad CA | 858-231-0862 |
Monarca | De la Mar CA | 619-308-6500 |
Restaurant Red O | San Diego CA | 858-291-8360 |
Reata Glen | Vessant Ranch CA | 949-545-2250 |
Li Papagayo (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-944-8252 |
Per a House | Oceanside CA | 760-730-5944 |
Bahia Resort Hotel | San Diego CA | 858-488-0551 |
The Flavor Chef (Restauració) | vista CA | 619-295-3172 |
Cites a North Park | San Diego CA | 310-955-6333 |
La Costa Resort & Spa Cuina principal | Carlsbad CA | 760-930-7063 |
International Smoke De la Mar | San Diego CA | 619-331-4528 |
Carte Hotel | San Diego CA | 619-365-1858 |
El búnquer del carbó | Fallbrook CA | 619-218-4102 |
Hornblower Cruises | San Diego CA | 619-686-8733 |
Crust Pizzeria Carlsbad 2019 | Carlsbad CA | 760-944-1111 |
Blade 1936 | Oceanside CA | 760-231-1456 |
Tom Light Ham Light House | San Diego CA | 619-291-9110 |
Artesania i comerç (Sekscobra Inc.) | San Diego CA | 619-962-5935 |
Fort Oak | San Diego CA | 619-795-6901 |
Edgewater Grill | San Diego CA | 619-232-7581 |
dins cap a fora | San Diego CA | 619-793-9221 |
West Brew | De la Mar CA | 858-412-4364 |
Cuina De Barri | San Diego CA | 760-840-1129 |
Iron Pig Alehouse | San Diego CA | 619-885-3718 |
Verds locals | Solana Beach CA. | 858-504-0332 |
Yoann Taboyan, xef personal | San Diego CA | 347-277-1958 |
Galaxy Tac | La Jolla CA | 858-228-5655 |
Venissimo Cheese Hillcrest | San Diego CA | 619-491-0708 |
Xef Justin Snyder | Lakeside CA | 619-212-9990 |
Blau bohemi | San Diego CA | 619-255-4167 |
Crust Pizzeria-Carmel | San Diego CA | 858-212-8751 |
món | San Diego CA | 619-955-5750 |
Post-Downtown | San Diego CA | 619-233-8880 |
Lucky Bolt | San Diego CA | 662-832-3638 |
ALCE 101 | Solana Beach CA. | 858-342-5495 |
Local Greens Liberty Station | San Diego CA | 619-487-9346 |
Torrades | coronat CA | 619-435-4323 |
Isola Pizza Bar | San Diego CA | 619-564-2938 |
La Rosa | San Diego CA | 619-572-7671 |
Lean and Green La Jolla 2020 | La Jolla CA | 858-459-5326 |
Chateau La Jolla | San Diego CA | 858-459-4451 |
Cardell | San Diego CA | 619-722-3398 |
Grossmont-Cuyamaca Community College District | El Cajon CA | 619-644-7585 |
Continental Catering Inc. | La Taula CA | 907-738-9264 |
Campus Green Acres 2020 | San Diego CA | 858-450-9907 |
El bar de la taverna | coronat CA | 602-628-5890 |
Bernini's Bistro | La Jolla CA | 858-454-5013 |
Restauració de pa torrat | San Diego CA | 858-208-9422 |
One Door North | San Diego CA | 858-232-4220 |
Rosemary Trattoria | coronat CA | 619-669-8435 |
El somni italià | San Diego CA | |
La brúixola | Carlsbad CA | 760-434-1900 |
Carte Blanche Bistro & Bar | Oceanside CA | 619-297-3100 |
Sublim Ale House-Sant Marc | Sant Marc CA | |
ranxo València | De la Mar CA | 858-756-1123 |
Eve-Creations Wellness | Encinitas, CA | 775-450-7235 |
Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
Premete Paleo de Pete | San Diego CA | 770-359-8274 |
Restaurant Trust | San Diego CA | 609-780-7572 |
Fairmont Grand De la Mar | San Diego CA | 858-314-1975 |
Fabricació de mitja porta | San Diego CA | 619-655-7459 |
Li Papagayo (Carlsbad) | Carlsbad CA | 949-235-5862 |
Pokewan (De la Mar) | San Diego CA | 858-847-2881 |
El club de golf Farm | Ranxo Santa Fe CA | 858-756-5585 |
Kensington Cafe | San Diego CA | 619-684-0044 |
Blat i aigua | La Jolla CA | 858-291-8690 |
Restaurant de peixos Hapi | Encinitas, CA | 760-452-7245 |
Addison De la Mar | De la Mar CA | 858-350-7600 |
Obre els menjars benèfics Gym-Craft | San Diego CA | 619-799-3675 |
Idees de receptes
Receptes que inclouen remolatxa vermella. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Compartit recentment
La gent ha compartit Remolatxa vermella mitjançant l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
![]() 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 24 dies, el 14/02/21 Comentaris del compartidor: Remolatxa vermella de Tamai Farms! ![]() Everson WA 360-920-1920 https://mariposafarm.weebly.com A propSeattle, Washington, Estats Units Fa uns 52 dies, el 17/01/21 Comentaris dels usuaris: hi abunden les remolatxes vermelles i daurades. ![]() 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 117 dies, el 13/11/20 Comentaris del compartidor: Remolatxa vermella de Gloria Tamai ![]() Fa uns 137 dies, el 24/10/20 ![]() Everson, WA A propBellingham, Washington, Estats Units Fa uns 235 dies, el 18/07/20 Comentaris de Sharer: Estic obsessionat amb el suc de remolatxa fresc en aquests dies, però m'encanta menjar-los de totes maneres. Cru, triturat, bullit, ja ho dieu! ![]() Via santa Elena Carrer 10A N36A Est-163 km12 Medellin Antioquia 574-538-2142 A propMedellin, Antioquia, Colòmbia Fa uns 313 dies, el 30/04/20 Sharer 's comments: Nutritives i saludables remolatxes de camp ![]() Fa uns 375 dies, el 29/02/20 Comentaris del compartidor: arrels fresques. ![]() 91 Crab Apple Hill Rd, Milford, NJ 08848 908-995-0022 https://www.phillipsfarms.com A propNou Paltz, Nova York, Estats Units Fa uns 431 dies, 1/04/20 ![]() 46 Freeborn Lane, Tivoli, NY 12583 845-757-3276 http://www.migliorelli.com A propNova York, Estats Units Fa uns 431 dies, 1/04/20 Comentaris del compartidor: remolatxa gran de Nova York! ![]() Fa uns 438 dies, 27/12/19 Comentaris del compartidor: remolatxa vermella al mercat modern bsd tangerang ![]() Fa uns 496 dies, el 31/10/19 Comentaris del compartidor: remolatxa vermella al superindo cinere depok ![]() Fa uns 514 dies, el 13/10/19 Comentaris del compartidor: remolatxa merah ![]() Mercat central d'Atenes L-27 A propAtenes, Attiki, Grècia Fa uns 538 dies, 19/09/19 Comentaris del compartidor: arrels de remolatxa vermelles: tot l'any durant la temporada 🇬🇷 ![]() Fa uns 541 dies, el 16/09/19 Comentaris del compartidor: les remolatxes són enormes! ![]() Mercat central d’Atenes L27 002104810330 A propAtenes, Attiki, Grècia Fa uns 552 dies, 9/05/19 Comentaris del compartidor: arrel de remolatxa vermella ☀️ ![]() 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 PropDoraville, Geòrgia, Estats Units Fa uns 564 dies, 24/08/19 Comentaris de l’usuari: remolatxa vermella gran a Buford Farmers Market ![]() Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ A propAtenes, Attiki, Grècia Fa uns 666 dies, 14/05/19 Comentaris del compartidor: arrels de remolatxa 🇬🇷 ![]() Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ A propAtenes, Attiki, Grècia Fa aproximadament 671 dies, el 5/09/19 Comentaris dels usuaris: remolatxa vermella cultivada localment ![]() Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ A propAtenes, Attiki, Grècia Fa aproximadament 687 dies, 23/04/19 Comentaris del compartidor: cultivat localment ![]() Fa uns 717 dies, el 24/03/19 |