Descripció / Gust
Els raïms Nagano són de grans dimensions i tenen forma ovalada o oblonga, creixent en raïms densament empaquetats sobre vinyes robustes. La pell ferma i fina és brillant i de color porpra fosc a quasi negre. També es cobreix d’una floració o pel·lícula blanca tèrbola, i és força difícil de pelar a causa de la seva pell fina. La carn és translúcida, sense llavors i gelatinosa, i està fermament adherida a la pell. Els raïms Nagano són nítids amb un sabor molt raïm i molt dolç amb una pell lleugerament astringent.
Temporades / Disponibilitat
El raïm Nagano està disponible a finals d’estiu fins a la tardor.
Dades actuals
Els raïms Nagano, classificats botànicament com a Vitis vinifera, són un encreuament entre el kyoho, l’híbrid japonès i el rosario bianco, la varietat europea. Són una varietat relativament nova que es va crear el 2004 i que va rebre el nom de la prefectura de Nagano al Japó. El raïm Nagano és conegut pels seus sabors dolços i raïmats i per la seva gran mida. S’utilitzen predominantment com a raïm de taula i també es converteixen en vi a les regions del Japó.
Valor nutricional
Els raïms Nagano són una excel·lent font de vitamina C, potassi, tiamina, fibra dietètica i resveratrol, un fitonutrient important per mantenir la salut del cor.
Aplicacions
El raïm Nagano és el més adequat per al consum cru i es pot consumir amb la pell posada. Es poden tractar de manera similar a la concordia o al kyoho, fent un suc excel·lent, conserves i vi dolç. També es poden utilitzar per aromatitzar i guarnir còctels. Els raïms Nagano se serveixen com a postres o com a acompanyament de pastissos, pastissos i pastissos. Són un raïm tou que és susceptible de danyar-se i que s’ha de manipular amb cura ja que el seu alt contingut en sucre també els fa susceptibles a la fermentació. El raïm Nagano es marida bé amb fruits secs com l’ametlla, el festuc i el cacauet, la llimona, la maduixa, el gerd, la menta, el iogurt i la crema fresca. Es conservaran fins a una setmana si s’emmagatzemen a la nevera. També es poden congelar per a ús prolongat.
Informació ètnica / cultural
El sòl àrid de la riba del riu Chikuma a Nagano, Japó, és adequat per al cultiu de raïm Nagano extremadament gran. La prefectura de Nagano és la primera regió japonesa de cultiu d'aquesta varietat de raïm sense llavors relativament nova i, com que el raïm Nagano és tan nou, no es permet als agricultors cultivar-los fora d'aquesta regió. La producció més important es produeix a Suzaka-shi, Kamitakai-gun Obuse-machi i Takayama-mura. El raïm Nagano també es converteix en vi en aquesta regió, ja que el paisatge és adequat per a vinyes.
Geografia / Història
El raïm Nagano es va crear a l’estació d’experimentació de l’arbre fruiter de Nagano el 2004 al Japó. Avui només es conreen a la prefectura de Nagano i es venen com a fruites de gamma alta. El raïm Nagano es pot trobar als mercats especialitzats i als minoristes en línia del Japó.
Idees de receptes
Receptes que inclouen raïm Nagano. Un és el més fàcil, tres és més dur.
| Un dolç embolic | Pastís de lliura de ricotta amb raïm | |
| Campo a la meva cuina | Mocktail de raïm |
Compartit recentment
Algú ha compartit Nagano Grapes amb l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Isetan Food Hall and Market Isetan Food Hall Shinjuku Japó 033-352-1111 PropShinjuku, Tòquio, Japó Fa aproximadament 609 dies, el 7/09/19 Comentaris del compartidor: Isetan Basement Market és un país de les meravelles de la millor fruita que Japó pot oferir .. incloent aquests increïbles raïms negres cultivats a la prefectura de Nagano |
