| JF Organics | Pàgina inicial |
Descripció / Gust
Els verds d’alfals creixen des de 30 centímetres fins a un metre d’alçada. Les tiges llargues i rodones creixen a partir d’una corona de diverses branques, desenvolupant elles mateixes múltiples brots. Cada tija porta grups de tres fulles fines i allargades en punts intermitents al llarg de la tija i als extrems. Les fulles tenen un aspecte similar al trèvol. A la maduresa, la planta produeix cúmuls unilaterals de flors de color porpra, blanc o groc, segons les espècies. Els verds d’alfals tenen un sabor suau, amb una lleugera dolçor i sense amargor. L’alfals és una planta sostenible, tolerant al pasturatge i al tall, algunes plantes que viuen des de fa més de 20 anys.
Temporades / Disponibilitat
Els verds de l’alfals estan disponibles durant tot l’any amb les estacions punta als mesos de primavera i tardor.
Dades actuals
Els verds d’alfals es coneixen botànicament com a Medicago sativa i es classifiquen com a llegums. També es coneixen com a trèvol xilè, herba de búfala, medicació porpra i Lucerna. Els alfals són considerats la 'reina dels farratges', que es refereixen als seus alts nivells de proteïnes, fibra, vitamines i minerals, cosa que els fa ideals per al seu ús com a aliment per al bestiar. El nom d'Alfals prové de la paraula àrab 'al-fal-falah', que significava 'pare de tots els aliments'.
Valor nutricional
Els alfals són molt rics en proteïnes i fibra dietètica. Tenen el contingut més alt de clorofil·la de qualsevol planta i contenen grans quantitats d’enzims, cosa que fa que els verds siguin fàcilment digeribles. Els alfals són una bona font de vitamines C, E i K, a més de ferro, calci, magnesi i fòsfor. També són una font de potassi, oligoelements i aminoàcids essencials. Els verds d’alfals també actuen com a diürètics en dosis grans.
Aplicacions
Les verdures d’alfals es poden utilitzar crues, cuites o seques. Els verds frescos d’alfals es poden fer sucs o barrejar-los en un batut de fruita o verd. Es poden saltar o afegir a sopes, guisats o brous. Les verdures de l’alfals es poden assecar i utilitzar per fer te o utilitzar-les com a herba. Els greixos secs es poden moldre en pols i s’utilitzen per afegir proteïna, fibra, vitamines i minerals addicionals als pans o a altres productes del forn. Emmagatzemeu verds frescos d’alfals a la nevera fins a una setmana. Les verdures d’alfals seques es poden emmagatzemar en un recipient hermètic fins a tres mesos.
Informació ètnica / cultural
L’alfals s’ha utilitzat durant segles com a herba medicinal. Els nadius americans van utilitzar tota la planta, especialment les llavors, i els metges durant el segle XIX van utilitzar les fulles com a ingredient dels tònics. La medicina tradicional xinesa utilitza la fulla d’alfals com a estimulant de la gana i per alleujar els problemes digestius. Els americans colonials van utilitzar la planta com a tractament per a l’escorbut, l’artritis i per alleujar la retenció d’aigua. Avui en dia, les verdures d’alfals apareixen en diversos productes, com la clorofil·la líquida, un suplement dietètic a base d’herbes, i s’utilitza per enfortir els aliments per a nadons i altres aliments dietètics. Les verdures d’alfals deshidratades s’utilitzen en pinsos processats i concentrats per a gallines, bovins i porcs.
Geografia / Història
L’alfals es remunta a fa gairebé 6.000 anys fins a l’actual Iran. La planta va ser utilitzada pels perses, romans i grecs i va ser escrita per Aristòtil. Els exploradors espanyols i portuguesos van portar Alfals al Nou Món durant el segle XVI. Va ser plantada a Virgínia per Thomas Jefferson i George Washington, que la van referir a Lucerna. La planta estava mal adaptada al clima d’allà i no va prosperar. Durant el segle XIX, els alfals van ser introduïts a Califòrnia a través de Xile amb el nom de trèvol xilè i al mig oest per Wendelin Grimm, emigrant d'Alemanya. Els verds d’alfals s’utilitzen sovint com a cultiu de rotació pels agricultors, té capacitats fixadores de nitrogen i pot restaurar nitrogen al sòl. Se sol deixar assecar i convertir-se en fenc, que després s’utilitza per al bestiar i l’alimentació del bestiar. A causa de la seva popularitat com a pinso, durant el període comprès entre 1962 i 1992, es van desenvolupar més de 440 cultivars d'alfals diferents, cadascun amb un clima i propòsit diferents. Les verdures d’alfals no es troben habitualment a les botigues de queviures, però es poden veure als mercats de pagesos, botigues especialitzades i jardins del jardí del darrere.
Compartit recentment
Algú va compartir Alfalfa Greens mitjançant l’aplicació Specialty Produce per iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Northgate Gonzalez Markets Mercat Northgate: avinguda Lincoln 2030 E. Lincoln Ave. Anaheim CA 92806 714-507-7640 A propAnaheim, Califòrnia, Estats Units Fa uns 627 dies, 22/06/19 |
