Food Buzz: història dels mangos | Escolta |
Rondalla alimentària: Mànecs | Escolta |
Descripció / Gust
Els mangos Ataulfo són de forma ovalada i de coll lleugerament tort, amb un exterior de color groc daurat i carn de color groc brillant. De mida més petita i menys fibrosa que un mango tradicional, la pell del mango Ataulfo és dura i la carn és suau, dolça i sucosa. Quan estigui madur i a temperatura ambient, el mango Ataulfo tindrà una olor dolça i una lleugera arruga de la pell.
Temporades / Disponibilitat
Els mangos Ataulfo estan disponibles a la primavera i fins a la tardor.
Dades actuals
Els mangos Ataulfo són un cultivar mexicà de Mangifera indica, popularitzat per la comercialització de la marca Champagne®. Tot i que tots els mangos Champagne són la varietat Ataulfo, no tots els mangos Ataulfo són mangos Champagne. Els mangos es coneixen com a mangos de mel o Nam Dok Mai a Tailàndia, i en alguns llocs es coneixen com a mangos de Manila. Els mangos Ataulfo són de tipus filipí, és a dir, són poliambrionaris: la pedra central que conté dues llavors, enfront d’una.
Valor nutricional
Els mangos Ataulfo són rics en vitamines A, B i C, a més de fibra dietètica i són una bona font d’hidrats de carboni. Contenen potassi i calci, així com ferro i folat. Els mangos contenen enzims que han demostrat que ajuden a la digestió.
Aplicacions
Els mangos Ataulfo fabriquen excel·lents sorbets, melmelades, tartes i chutneys. Proveu d’afegir daus de mango a les creps, magdalenes i neules. El mango saltat és un gran acompanyament per a les carns d’aviram i rostides. El puré de mango és una gran addició a batuts, sucs, gelats i curri. Emmagatzemeu els mangos a temperatura ambient fins que estiguin madurs, un cop madurs es mantindran refrigerats fins a una setmana.
Informació ètnica / cultural
Els mangos han tingut una importància cultural durant segles en les pràctiques hindús i budistes. Els historiadors creuen que van ser els monjos budistes els primers que van portar llavors de mango amb ells en viatges fora de l’Índia. A l'antiga sànscrita, els arbres de mango es denominen kalpavriksha o 'desitgen concedir arbres'.
Geografia / Història
Els mangos van arribar a Mèxic des del Brasil a través de viatgers portuguesos que van portar la fruita tropical a Amèrica del Sud a la dècada de 1700. Tot i que els espanyols també poden haver portat mangos a Mèxic un segle abans. El mango Ataulfo va ser el resultat de la pol·linització creuada de diverses varietats (inclosa una varietat índia) a la regió sud de Soconusco a Mèxic, a l'estat de Chiapas, a la frontera de Guatamala. Van rebre el nom del cultivador Ataulfo Morales Gordillo. Els mangos dolços es conreen principalment al sud i al centre de Mèxic, i Chiapas és el principal productor. L'Institut Mexicà de la Propietat Industrial va concedir a la regió de Soconusco de Chiapas la denominació d'origen del mango Ataulfo, de manera similar a les denominacions d'origen de certs formatges i xampanys italians de França. Els mangos Ataulfo es conreen en un nombre limitat a Califòrnia i Florida, on prosperen en un clima suau a càlid.
Restaurants destacats
Actualment els restaurants compren aquest producte com a ingredient del menú.
Bottega Italiana-UTC | San Diego CA | 858-404-0799 |
Idees de receptes
Receptes que inclouen Mànecs Ataulfo. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Plats de Dianasaur | Mango xampany amb gingebre cristal·litzat i menta | |
Només un llibre de cuina | Amanida massiva de kale amb mango |
Compartit recentment
La gent ha compartit Ataulfo Mangoes mitjançant l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
99 Ranch Market Supermercat Dahua 99 Ranch Market - Skyline Plaza 250 Skyline Plaça Daly City CA 94015 650-992-8899 https://www.99ranch.com A propDaly City, Califòrnia, Estats Units Fa uns 382 dies, 21/02/20 Comentaris del compartidor: mango groc. la Carreta La Carreta Supermarkets 4637 E Chapman Ave Orange CA 92869 714-771-1595 http://www.lacarretasupermarkets.com A propVilla Park, Califòrnia, Estats Units Fa uns 410 dies, el 25/01/20 Mercat d’elecció saludable Wholesome Choice Market - Culver Dr. 18040 Culver Drive Irvine CA 92612 949-551-4111 http://www.wholesumchoice.com A propIrvine-Taula, Califòrnia, Estats Units Fa uns 411 dies, el 24/01/20 Antojitos Llatí Market Antojitos Llatins Market 25381 Alícia Pkwy N Laguna Hills CA 92653 949-215-9708 PropLaguna Hills, Califòrnia, Estats Units Fa uns 411 dies, el 24/01/20 Haight Street Market Haight Street Market 1530 Haight Street San Francisco CA 94117 415-255-0643 PropSant Francesc, Califòrnia, Estats Units Fa uns 606 dies, el 13/07/19 Mercat de Tula Mercat de Tula 24418 Rockfield Blvd Lake Forest CA 92630 949-581-5150 A propLaguna Hills, Califòrnia, Estats Units Fa uns 619 dies, el 30/06/19 Mercat internacional West LA Mercat internacional West Market / mercat àrab 10817 Venice Blvd Lis Angeles CA 90034 310-918-6273 PropCulver City, Califòrnia, Estats Units Fa uns 621 dies, 28/06/19 American Ranch & Seafood Market American Ranch & Seafood Market 19105 Pioneer Blvd Artesia CA 90701 562-924-7000 PropArtesia, Califòrnia, Estats Units Fa uns 627 dies, 22/06/19 el Super El Super - Anaheim Blvd 1222 S. Anaheim Blvd. Anaheim CA 92805 714-518-5496 A propAnaheim, Califòrnia, Estats Units Fa uns 627 dies, 22/06/19 Comentaris de l’usuari compartit: llest per començar. Sanwa Farmer's Market Mercat de Sanwa 2621 E. Hillsborough Ave. Tampa FL 33610 813-234-8428 A propTampa, Estats Units Fa uns 635 dies, 14/06/19 Comentaris del compartidor: madur i llest. Mercat dels Barons A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 680 dies, 30/04/19 Borough Market de Londres Mercat de la ciutat Parada de naps A propLondres, Anglaterra, Regne Unit Fa uns 684 dies, 26/04/19 Comentaris del compartidor: la temporada de mango d'Alphonso a l'Índia és una celebració nacional. Importat de l’Índia, podeu trobar l’oferta real de mànecs alfons a Naps. H Mart A propPoway, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 713 dies, el 28/03/19 Mercat d’aliments sencers A propla Jolla, Califòrnia, Estats Units Fa uns 728 dies, el 13/03/19 |