Raïm del Niàgara

Niagara Grapes





Cultivador
Ranxo Mud Creek

Descripció / Gust


Els raïms del Niàgara són de grandària mitjana a gran i tenen forma globosa i creixen en grans grups. La pell llisa i brillant és ferma i pot anar des del verd clar a un verd pàl·lid i groc. La pell també desenvolupa una fina floració o pel·lícula que ajuda a protegir el raïm de la pèrdua d'humitat. La carn translúcida i verda és sucosa i sense llavors. Els raïms del Niàgara són cruixents i dolços amb un sabor molt raïm o fox, que es pot descriure millor com lleugerament moix o tànic.

Temporades / Disponibilitat


El raïm Niagara està disponible a finals d’estiu fins a principis de tardor.

Dades actuals


Els raïms del Niàgara, classificats botànicament com a Vitis labrusca ‘Niàgara’, són una varietat d’herència nord-americana que creix sobre vinyes llenyoses que s’enfilen en els circells i poden arribar a fer fins a vint peus de longitud. El raïm del Niàgara es considera una varietat blanca o verda i és la varietat de raïm verda líder cultivada als Estats Units. Aquests raïms són un encreuament entre el conegut raïm Concord i el raïm cassady menys conegut i són més àmpliament reconeguts com la varietat utilitzada en el suc de raïm blanc.

Valor nutricional


El raïm del Niàgara és una excel·lent font de vitamines C, K, B1 i B6, així com minerals com el potassi i el manganès. També són rics en flavonoides, que són fitonutrients importants amb antioxidants que beneficien el sistema immunitari i polifenols que es concentren a la pell del raïm i que actuen com a antioxidants addicionals per al cos.

Aplicacions


El raïm Niàgara és el més adequat tant per al consum fresc com per a aplicacions cuites com la cocció. Se solen menjar frescos, fora de les mans, com a raïm de taula o com a berenar saludable. El raïm del Niàgara es pot tallar a rodanxes i afegir a les amanides de fruites o cuinar-les en pastissos. També es poden fer melmelades o gelees. Els raïms del Niàgara són coneguts pel seu suc aromàtic i saborós, que es pot extreure premsant o utilitzant un espremedor, i també es pot convertir en vi dolç i casolà. El raïm del Niàgara es combina bé amb formatges com el cheddar o el feta, els cítrics i la xocolata. Es conservaran fins a deu dies si s’emboliquen amb plàstic i s’emmagatzemen a la nevera.

Informació ètnica / cultural


El raïm del Niàgara rep el nom del comtat de Niàgara, a Nova York, on es va produir originalment el raïm. El raïm va ser introduït per primera vegada per la Niagara Grape Company, una de les moltes empreses ubicades al Concord Grape Belt, que és la regió més antiga per al cultiu de raïm als Estats Units. Ara el raïm del Niàgara es produeix als Estats Units, on s’utilitza tant per a sucs de raïm espurnejants com per a blancs.

Geografia / Història


El raïm del Niàgara és el producte de dos botànics de Nova York, C. L Hoag i B. W. Clark. Van crear la varietat Niagara el 1868 a partir de la creu deliberada d’un raïm concord i d’un raïm cassady. El raïm es va vendre comercialment per primera vegada el 1882 i va aparèixer al catàleg de fruites de l’American Pomological Society (1885). Els raïms del Niàgara no són ideals per a l’enviament i es solen trobar a prop d’on es conreen. Es poden trobar als mercats especialitzats dels Estats Units, Canadà, Brasil i Nova Zelanda


Idees de receptes


Receptes que inclouen raïm del Niàgara. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Què Julia Ate Gelea de raïm del Niàgara
Pàgina d'inici de l'elaboració del vi Vi de raïm del Niàgara
Pa torrat de Lindy Gelea del Niàgara
WNYC Cuixes de pollastre estofat amb raïm del Niàgara, escalunyes i farigola
Productes Sucs Liisa Suc de raïm del Niàgara

Entrades Populars