| Weiser Family Farms | Pàgina inicial |
Descripció / Gust
Les ametlles verdes es distingeixen pel seu casc exterior difús i verd. Dins del casc verd, la carn ofereix una consistència suau de gelatina dins d’una nou sense pell. Si es deixa l’ametlla verda a l’arbre per créixer i assecar-se, acabarà endurint-se, dividint-se i revelant una ametlla convencional. L’ametlla verda es pot menjar sencera quan és fresca, amb pell verda i tot. Quan l’ametlla verda és una mica més vella, el casc verd es tornarà dur i amarg i s’hauria de treure i menjar l’ametlla interior tot sol. L’ametlla verda ofereix un sabor complex amb suaus notes florals i d’herba i un sabor dolç en general que es compara amb el de la poma verda, les beines de pèsols i les olives sense curar.
Temporades / Disponibilitat
Les ametlles verdes tenen un curt període de disponibilitat durant les primeres setmanes de primavera.
Dades actuals
Les ametlles verdes, botànicament parlant, no són una fruita seca, sinó més aviat un tipus de fruita de pinyol i estan oficialment catalogades científicament com a membre de Prunus dulcis. L’ametlla que consumim avui com a fruita seca és la llavor de la pedra (pou) situada dins del fruit de l’ametller. Podeu començar a veure les semblances familiars quan observeu l’exterior borrós de l’ametlla verda, que té una textura similar a una altra fruita d’os coneguda, el préssec. Les ametlles verdes són una delícia primaveral, un dels primers fruits que apareixen a la temporada, i tenen una vida útil curta. Es poden trobar en mercats selectius d’agricultors i mercats de l’Orient Mitjà durant la seva breu temporada.
Valor nutricional
Les ametlles verdes ofereixen els mateixos beneficis nutricionals que les ametlles seques, inclosa la vitamina C, vitamina E, ferro, calci, magnesi, riboflavina i L-carnitina. Les ametlles verdes també ofereixen proteïnes i fibra i tenen un índex glucèmic baix.
Aplicacions
Les ametlles verdes tendres es poden utilitzar senceres quan són joves i quan són més madures, s’ha d’eliminar la closca i utilitzar l’ametlla interior. Serviu-ho simplement tal com està o espolvoreu-lo lleugerament amb sal marina per tal de tallar el seu sabor a tarta. Làmineu-les fines i afegiu-les a les amanides o feu servir salses o condiments en vinagre. Salteu les rodanxes d’ametlla verda simplement amb oli d’oliva, sal marina i llimona o potsejades senceres amb oli d’oliva. Utilitzeu rodanxes sobre pastissos de fruites, gelats i altres postres. Quan les ametlles verdes són una mica més madures, normalment a mitjans o finals de l’estiu, es poden utilitzar per fer llet d’ametlles. L’ametlla verda es combina perfectament amb els sabors acrid de ruca, créixens i llimona amb llamàntol, peix blanc, conill i xai i amb ruibarbre, albercoc, espàrrecs, carxofa, tàperes, nectarines i baies. Per emmagatzemar, manteniu les ametlles verdes refrigerades i utilitzeu-les en un termini de tres setmanes.
Informació ètnica / cultural
Les ametlles han estat un cultiu alimentari en gairebé totes les civilitzacions antigues. La forma de l’ametlla es pot trobar destacada en l’art al llarg de la història. La forma ovalada d’una ametlla verda a la meitat es pot veure a l’aurèola de figures de pintures religioses, vitralls i portades de llibres. A Itàlia, aquest halo es deia la paraula italiana per a ametlla, 'mandorla'. Les ametlles verdes s’utilitzen popularment a la cuina persa per fer un guisat tradicional. A França, les ametlles verdes se serveixen sovint abans dels sopars de primavera maridats amb un aperitiu. A Portugal sencers, les ametlles verdes són confitades. A Iran, l’ametlla verda es ven sencera i salada com a aperitiu popular.
Geografia / Història
Es creu que tant els préssecs com les ametlles han evolucionat a partir del mateix portaempelts antic i a mesura que el terreny dels continents va canviar i es van desenvolupar les muntanyes entre la Xina i l’Àsia central, els préssecs es van estendre a l’est de la Xina i les ametlles cap a l’oest. Quan els nòmades van descobrir els fruits de l’ametller i els van portar amb ells mentre viatjaven, l’ametlla es va estendre ràpidament. Prova d’això es pot trobar en l’existència d’arbres salvatges al llarg de rutes comercials i nuclis de població propers a moltes ciutats antigues. Els ametllers es van conrear per primera vegada a les regions de clima mediterrani de l’Iran, Espanya, Grècia, Israel i Roma. A la dècada de 1700, l’ametller es va dirigir per primera vegada des d’Espanya fins als Estats Units a través dels pares franciscans. Els ametllers no van tenir èxit de seguida i no va ser fins al 1850 que els pioners a Califòrnia van identificar les condicions de cultiu ideals que posarien l’ametlla en el seu camí per convertir-se en la fruita seca més produïda popularment als Estats Units.
Idees de receptes
Receptes que inclouen ametlles verdes fresques. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
| SBS Austràlia | Ametlles Verdes Devilled | |
| Cafe Liz | Amanida de pasta amb ametlles verdes fresques i herbes mediterrànies |
Compartit recentment
La gent ha compartit ametlles verdes fresques amb l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Sasoun Produeix Sasoun Produeix 5116 Santa Monica Blvd Los Angeles CA 90029 1-323-928-2829 A propWest Hollywood, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 593 dies, 26/07/19  Sasoun Produeix Sasoun Produeix 5116 Santa Monica Blvd Los Angeles CA 90029 323-928-2829 PropWest Hollywood, Califòrnia, Estats Units Fa uns 600 dies, 19/07/19  Sasoun Produeix A propWest Hollywood, Califòrnia, Estats Units Fa uns 605 dies, 14/07/19 Comentaris de Sharer: Tan saborós, sembla que la temporada està acabant lentament?  El meu mercat La meva Market - I la Palma Au 5755 E La Palma Blvd Anaheim CA 92807 714-779-7000 PropYorba Linda, Califòrnia, Estats Units Fa uns 619 dies, el 29/06/19  Mercat Hawthorne Mercat Hawthorne 24202 Hawthorne Blvd Torrance CA 90505 310-373-4448 A propRolling Hills Estates, Califòrnia, Estats Units Fa uns 620 dies, el 29/06/19  Mercat Super Hayat Mercat Super Hayat 3964 Redondo Beach Blvd Torrance CA 90504 310-370-5707 PropLawndale, Califòrnia, Estats Units Fa uns 620 dies, el 29/06/19  Bon mercat d’aliments Bon mercat d’aliments 1864 E Washington Blvd # 106 Pasadena CA 91104 626-204-0171 A propPasadena, Califòrnia, Estats Units Fa uns 620 dies, 28/06/19  Plaça Gran Plaça Gran 831 N Pacific Au Glendale CA 91203 818-230-2188 PropGlendale, Califòrnia, Estats Units Fa uns 621 dies, 28/06/19  Mercat de Jon Jons International Marketplace - Ave Vermont N. 1601 N Vermont Ave Los Angeles CA 90027 323-660-0220 A propGlendale, Califòrnia, Estats Units Fa uns 621 dies, 28/06/19  Sasoun Produeix Sasoun Produeix 5116 Santa Monica Blvd Los Angeles CA 90029 323-928-2829 PropWest Hollywood, Califòrnia, Estats Units Fa uns 621 dies, 28/06/19  Fresh Choice Marketplace Fresh Choice Marketplace: avinguda Katella 9922 Katella Ave Anaheim CA 92804 714-539-9999 PropStanton, Califòrnia, Estats Units Fa uns 627 dies, 22/06/19  Super King Markets Super King Markets 2741 W. MacArthur Blvd. Santa Ana CA 92704 714-597-7651 PropMetro de la costa sud, Califòrnia, Estats Units Fa uns 628 dies, el 21/06/19  Crown Valley Marketplace (mercat persa) Mercat de la vall de la corona 2771 Center Dr. Mission Viejo CA 92692 949-340-1010 Propvessant Ranch, Califòrnia, Estats Units Fa uns 628 dies, el 21/06/19  North Park Produce A propPoway, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 641 dies, 08/06/19  Productes especials Betty Kennedy 559-897-1784 PropSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 679 dies, el 01/01/19 Comentaris del compartidor: Ametlles verdes crues - Orgull de collita  Mercat de pagès de Santa Mònica Betty Kennedy 559-897-1784 PropSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 693 dies, el 17/04/19 Comentaris del compartidor: Betty Kennedy |
