| Terra Madre Gardens |
Descripció / Gust
Les cebes purpletes es cullen per a les seves petites bombetes que tenen una tonalitat bordeus quan estan crues. El seu color es torna de color rosa pastís quan es cuina o es conserva en escabetx. El seu sabor és suau i dolç, sense la picor d’una ceba vermella comuna madura. Les seves parts superiors de color verd també són comestibles, però no tenen el sabor i la dolçor de les bombetes.
Dades actuals
Les cebes mini purpleta són cebes multiplicadores anuals de pol·linització oberta (cebes AKA) que produeixen múltiples brots d’un bulb, i cada brot produeix el seu propi bulb. Es poden collir joves com a escaló o madurar com una ceba perlada, quan poden assolir el diàmetre d’una pilota de golf.
Aplicacions
Les cebes purpletes torrades o carbonitzades, en vinagre o menjades crues són versàtils i s’han d’utilitzar com a verdura salada enfront d’un condiment.
Geografia / Història
La ceba és una de les hortalisses cultivades més antigues i es considera que és originària d’Àsia Central. Es conrea des de temps remots a l’Orient Mitjà i a l’Índia. Actualment és l’al·lium més cultivat i distribuït del món, adaptant-se a una gran varietat de climes, des del fred al temperat, semi-tropical i sec.
Idees de receptes
Receptes que inclouen Purplette Cebes. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
| David Lebovitz | Ceba vermella en escabetx | |
| Orgullós cuiner italià | Cebes Balsàmiques Esmaltades Lentes Torrades |
