Descripció / Gust
Els Pisang Berangans són plàtans de mida petita a mitjana, amb una mitjana de 10 a 18 centímetres de longitud, i tenen una forma angular, recta a lleugerament corba, oblonga. Els fruits creixen en raïms verticals i cada grup conté entre 12 i 20 plàtans. La pela és llisa, madura de verd a groc quan és madura i, a mesura que la pela continua envellint, pot desenvolupar un lleuger to ataronjat amb taques negres i marques. Sota la pell semi-gruixuda, la carn d’ivori a color crema és ferma, amb una consistència densa i una mica midulosa, que es va suavitzant a mesura que madura. Els Berangans Pisang es consumeixen millor quan estan completament madurs i tenen un sabor agredolç i tropical únic amb una subtil acidesa.
Temporades / Disponibilitat
Els Pisang Berangans estan disponibles tot l'any a Malàisia.
Dades actuals
Els Pisang Berangans, classificats botànicament com a Musa paradisiaca, són una varietat de plàtan de Malàisia que pertany a la família de les Musaceae. El plàtan semi-dolç és una de les varietats més populars a Malàisia, es consumeix principalment com a cultivar de postres, i també es coneix com a Ang Bak Chio a Hokkien, una llengua tradicional de la Xina que també es parla a Singapur. En combinació amb el plàtan cavendish, Pisang Berangans representa aproximadament la meitat de les plantes de plàtan cultivades i produïdes a Malàisia. Actualment, la coneguda varietat ha estat lluitant recentment contra malalties com el fusarium. El govern de Malàisia s’associa estretament amb científics per criar noves varietats híbrides d’alguns dels cultivars de plàtan més famosos de Malàisia, inclosos els Pisang Berangans, en un esforç per mantenir una producció consistent per a ús local i exportació internacional.
Valor nutricional
Els Pisang Berangans són una bona font de potassi per equilibrar els nivells de líquids a l’organisme, fibra per estimular el tracte digestiu i vitamina C per enfortir el sistema immunitari mentre redueixen la inflamació. Els plàtans també són una font d’àcid fòlic per ajudar a crear nous glòbuls vermells i contenen menors quantitats de magnesi, calci i fòsfor.
Aplicacions
Els Pisang Berangans tenen un sabor equilibrat, agredolç i adequat tant per a aplicacions fresques com cuites, com ara fregir i coure. Els plàtans es consumeixen principalment rectes, fora de les mans com a aperitiu o postre, o la carn es pot tallar a rodanxes i utilitzar-la com a cobertura per a les fractures de plàtan. Els Pisang Berangans també es poden barrejar en batuts i s’utilitzen per aromatitzar els gelats. Més enllà de les aplicacions fresques, els pisang berangans es freqüentment tallats i fregits, coneguts com pisang goreng, i es venen com a menjar popular al carrer a Malàisia. La varietat de plàtan manté la seva forma bé després de la cocció i desenvolupa un exterior net amb un interior suau. Pisang goreng es consumeix sovint com a aperitiu o postre de la tarda, i les noves variacions del plat inclouen formatge ratllat, ruixats o salsa de xocolata com a cobertura sobre els plàtans fregits. Els Pisang Berangans també es poden caramel·litzar amb mantega, cuinar-los en pastissos de plàtan, magdalenes i pastissets o barrejar-los amb pastissos de formatge de plàtan. Els Pisang Berangans es combinen bé amb xocolata negra i amb llet, fruits secs com festucs, ametlles, nous i pacanes, i fruites com maduixes, taronges, mangos i pinyes.
Informació ètnica / cultural
A la ciutat de Puchong, Malàisia, els Pisang Berangans van ser una de les varietats locals utilitzades en el primer concurs de cuina de banana patrocinat per 1010 Grocer. L’esdeveniment del cap de setmana es va celebrar el desembre de 2020 a l’hotel Hilton Garden de Puchong. Els participants preparats tenien la seva pròpia estació de cuina per mostrar el seu millor plat de plàtan, i alguns dels plats destacats inclouen panellets de plàtan, plàtans fregits, budines de plàtan i rotllos d’ou de plàtan. Durant l'esdeveniment, també hi va haver una competició de plàtans on es pot menjar on els participants van menjar tants plàtans com van poder en tres minuts amb una forquilla i un ganivet. Els guanyadors dels dos concursos van rebre cistelles de regal de 1010 Grocer i l’esdeveniment va ser creat per donar a conèixer les varietats de plàtan fresc que es transporten des de granges locals a la botiga de Puchong.
Geografia / Història
Es creu que els Pisang Berangans són originaris de l'oest de Malàisia i han estat creixent salvatges des de temps remots. Tot i que gran part de la història de la varietat és desconeguda a causa de la manca de registres històrics, els Pisang Berangans són un dels cultivars més cultivats a Malàisia, cultivats a les regions productores de plàtan de Sarawak, Johor i Pahang. Avui els Pisang Berangans es troben a través de mercats locals i botigues de queviures de tota Malàisia i es conreen en jardins casolans. La varietat també s'exporta a l'Orient Mitjà, Hong Kong i Singapur.
Idees de receptes
Receptes que inclouen els plàtans Pisang Berangan. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Compartit recentment
Algú va compartir Pisang Berangan Bananas mitjançant l’aplicació Specialty Produce per iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
beneficis per a la salut de la deliciosa poma daurada
 Centre Indo Depok Super Indo A propDepok, Java occidental, Indonèsia Fa uns 15 dies, el 22/02/21 Comentaris del compartidor: coses de plàtan |
