| Food Buzz: història de les prunes | Escolta |
| Rondalla alimentària: prunes | Escolta |
Cultivador
| Fitzgerald Farms |
Descripció / Gust
Totes les prunes comparteixen tres característiques comunes: pell fina, un sol pou central i una carn suculenta quan estan madures. Els colors varien segons la varietat. Els fruits poden ser de color porpra intens, rosa, vermell robí, verd i daurat. La forma de les prunes és generalment arrodonida amb una ranura central que recorre verticalment fins a l'extrem de la tija del fruit. Els sabors varien des de la tarta dolça fins a la picant i subàcida. La consistència de la carn pot variar d'una empresa tendra a una qualitat de fusió. Totes les prunes continuen madurant un cop collides.
Temporades / Disponibilitat
Les prunes estan disponibles durant l’estiu.
Dades actuals
Les prunes són fruites d'os i membres de la família de les rosàcies i es classifiquen en el gènere Prunus, juntament amb préssecs, cireres, ametlles i albercocs. Hi ha tres espècies de prunes, japonesa (P. salicina) europea (P. domestica) i americana (P. americana). Les fruites varien en forma, mida, sabor i color segons el cultivar. Les subespècies inclouen Damsons, Bullace i Greengage. Totes les prunes comparteixen el mateix percentatge de sucres d’origen natural, que és del 10%. Tanmateix, la cria de fruites des del segle XIX ha augmentat el contingut de sucre dels cultivars de prunes fins a superar el 20%. La varietat de prunes de referència és la pruna de Santa Rosa, una pruna japonesa desenvolupada a Amèrica per Luther Burbank el 1906. La descendència més gran de les prunes és potser el pluot, un híbrid pruna-albercoc creat per satisfer les demandes dels paladars en evolució.
Valor nutricional
Les prunes són una bona font de vitamines del complex de potassi, calci, fosfat, vitamina C i B, que tenen una gran importància en el procés del metabolisme i la salut del sistema nerviós.
Aplicacions
Les prunes són un ingredient culinari versàtil amb possibles usos centenaris. Es poden utilitzar per menjar frescos, conservar-se amb diversos mètodes, inclòs el decapatge i, per descomptat, es poden assecar fins a podar. Les prunes es poden utilitzar com a ingredient d’amanida, com a compota per a aplicacions salades, que s’utilitzen com a ingredient principal en postres com ara pastissos, esmicolats i gelats i fins i tot poden ser la base d’una vinagreta d’estiu. Les prunes tenen una àmplia gamma de maridatges culinaris salats i dolços. Aquests maridatges inclouen anís, ruca, alfàbrega, cireres, xilis, canyella, crema, dàtils, figues, xocolata, nectarines, préssecs, cítrics, porc, xai, formatges frescos i envellits, enciam verds, ametlles, festucs, vieires a la planxa, aiguardent, vi negre i vinagre de cos clar.
Informació ètnica / cultural
L’aiguardent de fruita ha estat durant molt de temps una manera de fer front a les restes de fruites imperfectes. Slivovitz és un aiguardent d'Europa de l'Est destil·lat del puré de carn i dels pous de la fruita. Es fa més sovint a Sèrbia, Croàcia i la República Txeca. Slivovitz és una beguda que se sol prendre durant la Pasqua.
Geografia / Història
Les prunes japoneses tenen orígens a la Xina, però es van domesticar per primera vegada al Japó. Les prunes europees van evolucionar com un híbrid de la pruna cirera i l’arç silvestre (la pruna salvatge d’Europa i l’Àsia occidental). Les prunes americanes són originàries d’Amèrica del Nord. Cada espècie és responsable de la hibridació de milers de subespècies i varietats de prunes. Totes les prunes creixen en arbres florits, semblants a arbustos, que floreixen a la primavera, produeixen fruits a l’estiu i deixen el fullatge als mesos d’hivern. Els arbres poden arribar fins als 10 metres d’alçada segons la varietat. Els pruners es conreen empeltant brots sobre portaempelts. Un arbre comú triat per al portaempelts és la pruna de cirerer. S’utilitza especialment per a varietats europees. Altres varietats de portaempelts habituals inclouen St. Julien, Pixy i la més versàtil i resistent, el Viking.
Idees de receptes
Receptes que inclouen prunes. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Compartit recentment
La gent ha compartit Prunes amb l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 209 dies, el 13/08/20 Comentaris del compartidor: les prunes maragdes ja estan en temporada.  Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 223 dies, el 30/07/20 Comentaris del compartidor: les prunes boniques són de carn vermella amb notes càlides d'espècies dolces  Mercat de pagès de Santa Mònica L’hort d’Andy a propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 231 dies, 22/07/20 Comentaris del compartidor: Laroda Plums  Zhangir Khan 102, Almati, Kazakhstan Convenient botiga de verdures Zhangir Khan 102, Almati, Kazakhstan, Califòrnia, Estats Units Fa uns 241 dies, el 12/07/20 Comentaris del compartidor: Prunes grans i saboroses importades d'Uzbekistan  Kalivis SA Mercat central d'Atenes L-27 A propAtenes, Attiki, Grècia Fa uns 244 dies, el 20/07/20 Comentaris del compartidor: Prunes 🇬🇷  Super Indo Cinere Depok A propCiputat, Banten, Indonèsia Fa uns 437 dies, 29/12/19 Comentaris del compartidor: pruna  Kalivis SA Mercat central d'Atenes L-27 A propAtenes, Attiki, Grècia Fa uns 512 dies, el 15/10/19 Comentaris del compartidor: Prunes 🇬🇷  LOTTE Bintaro XXI A propPondok Pucung, Banten, Indonèsia Fa aproximadament 522 dies, el 04/04/19 Comentaris del compartidor: Plum di Lottemart Bintaro South Tangerang  Mercat central d’Atenes Grècia 🇬🇷 Athinagoras LTD Mercat central d’Atenes Grècia G-43 A propAtenes, Attiki, Grècia Fa uns 524 dies, el 03/03/19 Comentaris del compartidor: Prunes Cultivades localment  Carrefour blok m A propPulo, Jakarta, Indonèsia Fa aproximadament 529 dies, 27/09/19 Comentaris del compartidor: Plum di Carrefour Blok M Square South Jakarta  Kalivis SA Mercat central d'Atenes L-27 A propAtenes, Attiki, Grècia Fa uns 538 dies, 19/09/19 Comentaris del compartidor: Prunes a la temporada 🇬🇷  Taller d'Hydra Super mercat Hydra Hydra Attica, Grècia Fa uns 547 dies, 10/10/19 Comentaris del compartidor: Prunes a la vista. Super mercat a l'illa Hydra - Grècia  Sasoun produeix A propWest Hollywood, Califòrnia, Estats Units Fa uns 558 dies, 30/08/19  Sasoun Produeix A propWest Hollywood, Califòrnia, Estats Units Fa uns 558 dies, 30/08/19  Lalas S.A Mercat central d’Atenes M 18-20 002104826243 A propAtenes, Attiki, Grècia Fa uns 568 dies, 20/08/19 Comentaris del compartidor: Prunes 🇬🇷  Kalivis SA Mercat central d’Atenes L27 002104810330 A propAtenes, Attiki, Grècia Fa uns 580 dies, 8/08/19 Comentaris del compartidor: Prunes 🇬🇷  Sasoun Produeix Sasoun Produeix 5116 Santa Monica Blvd Los Angeles CA 90029 1-323-928-2829 A propWest Hollywood, Califòrnia, Estats Units Fa uns 602 dies, el 17/07/19  Mercat de pagès de Santa Mònica Especialitat 619-295-3172 A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 602 dies, el 17/07/19 Comentaris del compartidor: Dolly Plums! Des de l’hort d’Andy!  Mercat central d’Atenes Grècia 🇬🇷 Lalas S.A Mercat central d’Atenes M 18-20 002104826243 A propAtenes, Attiki, Grècia Fa uns 603 dies, el 16/07/19 Comentaris del compartidor: Prunes 🇬🇷  Vivanda Vivanda NearSantiago de Solc, Cusco, Peru Fa uns 647 dies, el 06/02/19 Comentaris del compartidor: petites prunes vermelles!  Mercat de pagès de Santa Mònica Jay i Linda Scott 39861 Road 68 Dinuba CA 93618 559-351-6203 A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 651 dies, el 29/05/19 Comentaris del compartidor: Flavorosa Prunes de Scott Farms!  Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ A propAtenes, Attiki, Grècia Fa uns 685 dies, 25/04/19 Comentaris del compartidor: Prunes de Xile 🇨🇱  Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ A propAtenes, Attiki, Grècia Fa uns 694 dies, el 16/04/19 Comentaris del compartidor: Prunes  Super gegant A propPopa Blk 182, Singapur Fa aproximadament 708 dies, 04/02/19  Mercat de pagès de Pancho Villa A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 713 dies, el 28/03/19 |
