Descripció / Gust
Les pastanagues són de mida petita, amb una mitjana de 7 a 10 centímetres de longitud, i són esveltes, cilíndriques i de forma cònica amb una lleugera afusellament a l’extrem no tija. La pell és llisa i ferma, de color variable segons la varietat, i està coberta de petits pèls d’arrel. Sota la superfície, la carn és nítida, tendra i densa, també de color variable, però les pastanagues més populars solen cultivar-se a partir de varietats de taronja. Les pastanagues són cruixents i tenen un sabor més dolç que les pastanagues madures i de cultiu complet.
Temporades / Disponibilitat
Hi ha pastanagues disponibles durant tot l'any.
Dades actuals
Pastanagues, classificades botànicament com a Daucus carota subsp. sativus són arrels subterrànies comestibles que s’han collit abans d’hora i són membres de la família de les Apiaceae juntament amb xirivia, api i julivert. Hi ha certa confusió sobre el que es considera una pastanaga i hi ha dos tipus principals que s’intercanvien per error coneguts com a veritables pastanagues i pastanagues tallades. Les veritables pastanagues es conreen i es conreen específicament per collir-les abans d’arribar a mida completa i es representen a la foto superior. Hi ha moltes varietats de pastanagues que es poden comercialitzar amb el nom de pastanaga Baby, incloses Nantes, Five Star Baby, Purple Dragon i Shin Kuroda. L’altre tipus de pastanagues petites es coneix com pastanagues tallades al nadó. Aquestes arrels són pastanagues fabricades que es molen i formen pastanagues de mida polze. Les pastanagues tallades amb nadó sovint fan ombra a les veritables pastanagues al mercat comercial, però les pastanagues, en general, són afavorides per la seva petita mida, la seva consistència nítida i el seu sabor dolç.
Valor nutricional
Les pastanagues són una excel·lent font de vitamina A, que pot ajudar a prevenir la pèrdua de visió, la vitamina C per protegir el cos de la malaltia i les fibres per ajudar a la digestió. Les arrels també contenen una mica de vitamina K, magnesi, calci, folat i potassi.
Aplicacions
Les pastanagues es poden consumir tant en aplicacions crues com cuites, com ara rostir, sofregir, sofregir i bullir. Les pastanagues joves no s’han de pelar, cosa que les converteix en un bé culinari eficaç en el temps i conté un sabor més dolç i una consistència més tendra que les pastanagues madures. Les pastanagues es poden triturar sobre amanides i bols de gra, es poden tallar a rodanxes per a plats d’aperitiu o es poden tirar a les sopes, guisats i curry. Les pastanagues també es poden puré en salses, torrar-les i fregir-les o coure-les al forn en magdalenes, panellets i pa. Les pastanagues es combinen bé amb herbes com l’estragó, la farigola, el coriandre i el julivert, fruites com magranes i pomes, fruits secs com ametlles i festucs, gingebre, canyella i formatges com el cheddar, el feta, el parmesà i el pecorino. Les pastanagues es conservaran de 4 a 5 setmanes si s’emmagatzemen lliurement en una bossa de plàstic amb circulació d’aire al calaix més net de la nevera.
Informació ètnica / cultural
Des de la seva creació, les pastanagues tallades per nadons han estat una de les verdures més comprades als supermercats dels Estats Units per la seva comoditat i la seva petita mida. Quan va arribar la recessió, més consumidors compraven pastanagues de mida completa per estalviar diners i les vendes de pastanagues tallades per a nadons es van aturar. Per tornar a inspirar els consumidors, el 2010 es va crear una campanya de màrqueting per comercialitzar pastanagues tallades per a nadons de manera similar al menjar brossa. Les pastanagues es comercialitzaven en bosses que s’assemblaven als envasos de patates fregides i es venien a les màquines expenedores, els restaurants de menjar ràpid oferien pastanagues tallades per a nadons com a plat saludable i les cartelleres mostraven les arrels perfectament tallades amb el lema “Eat’em Like Junk” Menjar '. Aquesta campanya de màrqueting va augmentar significativament les vendes de pastanaga tallada i va canviar la marca de l’arrel tallada en una renovada popularitat.
Geografia / Història
Les pastanagues es van originar fa més de cinc mil anys a l'actual Afganistan a l'Àsia Central. A mesura que es van domesticar les arrels, es van desenvolupar híbrids i mutants naturals i es van creuar amb varietats silvestres i cultivades creant nous cultivars que varien en color, mida i sabor. Les pastanagues es transportaven a través de llavors a través d’Àfrica, Europa i Àsia oriental i es venien durant les expedicions comercials. Les pastanagues taronges van aparèixer per primera vegada a Europa als segles XVI i XVII, desplaçant ràpidament altres varietats i dominant el mercat. Les pastanagues han existit des de temps remots, però no es van comercialitzar comercialment fins al segle XX. Avui les pastanagues es poden trobar als mercats de pagesos locals, als queviures especialitzats i als jardins casolans d’Amèrica del Nord, Amèrica del Sud, Àfrica, Europa, Àsia i Austràlia.
Restaurants destacats
Actualment els restaurants compren aquest producte com a ingredient del menú.
| Xef Justin Snyder | Lakeside CA. | 619-212-9990 |
| Menjador Pendry SD | San Diego CA | 619-738-7000 |
| Herb & Wood | San Diego CA | 520-205-1288 |
| Pub i cuina Flying Pig | Oceanside CA | 619-990-0158 |
| Pesquera | San Diego CA | 858-272-9985 |
| Vine a Cheese North Park | San Diego CA | 619-376-1834 |
| Cuina Botiga de vins | De la Mar CA | 619-239-2222 |
| Menjars oberts de gimnàs | San Diego CA | 619-799-3675 |
| Beguda al bar Paradise Point Resort | San Diego CA | 858-490-6363 |
| Societat Rara | San Diego CA | 619-501-6404 |
| Iron Pig Alehouse | San Diego CA | 619-885-3718 |
| Velles Casino Cafe | CA alpí. | 619-659-1774 |
| Cuina Jujus | bonica CA | 619-471-5342 |
| Stake Chophouse & Bar | coronat CA | 619-522-0077 |
| Campus Green Acres 2020 | San Diego CA | 858-450-9907 |
| Georges a la Cala | San Diego CA | 858-454-4244 |
| Club Universitari | San Diego CA | 619-234-5200 |
| Allotjament a Torrey Pines Main | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Crown Point Catering | San Diego CA | 619-223-1211 |
| Tom Light Ham Light House | San Diego CA | 619-291-9110 |
| Qero | Encinitas, CA | 702-334-8845 |
| ranxo València | De la Mar CA | 858-756-1123 |
| San Diego Yacht Club | San Diego CA | 619-758-6334 |
| Menja Menja (Mirarmar) | San Diego CA | 858-736-5733 |
| Nascut i criat | San Diego CA | 858-531-8677 |
| Carte Blanche Bistro & Bar | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| Brigantine Coronado | coronat CA | 619-435-4166 |
| La brúixola | Carlsbad CA | 760-434-1900 |
| El jardí Bier | Encinitas, CA | 760-632-2437 |
| Point Loma Marisc | San Diego CA | 619-223-1109 |
| Harney Sushi Oceanside 2019 | Oceanside CA | 760-967-1820 |
| Balcó a la vora de l’abella | De la Mar CA | 858-880-8105 |
| Pete's Seafood and Sandwich | San Diego CA | 619-852-1493 |
| Tahona (cuina) | San Diego CA | 619-573-0289 |
| Azuki Sushi Lounge | San Diego CA | 619-238-4760 |
| International Smoke De la Mar | San Diego CA | 619-331-4528 |
| Isola La Jolla | La Jolla CA | 858-412-5566 |
| El suro i l’artesania | San Diego CA | 858-618-2463 |
| Llotja de la platja de Solana | Solana Beach CA. | 858-755-2277 |
| Hotel Republic San Diego | San Diego CA | 951-756-9357 |
| The Corner Drafthouse | San Diego CA | 619-255-2631 |
| The Glen at Scripps Ranch | San Diego CA | 858-444-8500 |
| Capa i pètal | San Diego CA | 619-634-3970 |
| Four Seasons Residence Club | Carlsbad CA | 760-603-6360 |
| Restaurant i cerveseria Gravity Heights | San Diego CA | 858-551-5105 |
| Catània La Jolla | La Jolla CA | 619-295-3173 |
| Juniper i Ivy | San Diego CA | 858-481-3666 |
| Fill afortunat | San Diego CA | 619-806-6121 |
| Restauració de pa torrat | San Diego CA | 858-208-9422 |
| Rotisseria RoVino + Vi | San Diego CA | 619-972-6286 |
| Kettner Exchange | San Diego CA | |
| La Carnisseria | San Diego CA | 858-345-1524 |
| Saiko Sushi-North Park | San Diego CA | 619-886-6656 |
| Luce | San Diego CA | 619-275-2094 |
Idees de receptes
Receptes que inclouen pastanagues per a nadons. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
| La teva mare a casa | Pastanagues rostides amb parmesà |
Compartit recentment
La gent ha compartit pastanagues nadons amb l’aplicació Specialty Produce per iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
tipus d’alvocats a califòrnia
 Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 6 dies, el 03/04/21 Comentaris del compartidor: Pastanagues de Dacquisto Farms  Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 27 dies, l'11 / 21/21 Comentaris del compartidor: Pastanagues de Dacquisto Family Farms  Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 34 dies, el 02/04/21 Comentaris del compartidor: Rainbow Carrots de The Garden of  Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 48 dies, el 21/01/21 Comentaris del compartidor: Belles pastanagues arc de Sant Martí de The Garden of  Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 59 dies, el 21/01/21 Comentaris del compartidor: pastanagues Rainbow de The Garden Of  Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 117 dies, el 13/11/20 Comentaris del compartidor: Pastanagues arc de Sant Martí del jardí de  Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 198 dies, el 24/08/20 Comentaris dels usuaris: Les millors pastanagues arc de Sant Martí de The Garden Of .....  Redmond Farmers Market Cha New Life Farm Duvall WA A propRedmond, Washington, Estats Units Fa uns 214 dies, 8/08/20  Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 239 dies, 14/07/20 Comentaris del compartidor: el millor del millor. Belles pastanagues arc de Sant Martí del jardí de!  Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 246 dies, 7/07/20 Comentaris del compartidor: Amazing Pastanagues 🥕 de The Garden of ..  Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 265 dies, el 18/06/20 Comentaris del compartidor: Tasta el. Belles pastanagues arc de Sant Martí muntades  Little Italy Market JR Organics Amagat, CA 1-760-638-6387 A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 298 dies, el 16/05/20 Comentaris del compartidor: Pastanagues de taronja deliciós nadó de JR Organics  Mercat de pagès de Santa Mònica Fresno Evergreen Farms Fresno, CA 1-559-385-4959 A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 357 dies, el 18/03/20 Comentaris del compartidor: Una gran varietat de pastanagues provinents de Fresno.  Mercat de pagès de Santa Mònica El jardí de ... Santa Ynez, CA 1-805-335-3369 A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 364 dies, el 11/03/20 Comentaris del compartidor: els millors raïms de pastanagues arc de Sant Martí!  Mercat de pagès de Santa Mònica El jardí de ... Santa Ynez, CA 1-805-335-3369 A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 371 dies, 3/04/20 Comentaris del compartidor: el millor del millor. Ara en temporada!  Mercat de pagès de Santa Mònica El jardí de ... Els Olivia, CA 1-805-335-3369 A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 378 dies, 26/02/20 Comentaris del compartidor: Belles pastanagues del jardí de ..  Mercat de pagès de Santa Mònica El jardí de ... Santa Ynez, CA 1-805-335-3369 A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 427 dies, 1/08/20 Comentaris del compartidor: Increïble cultiu nou si les pastanagues Rainbow són ara !!  Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 457 dies, el 12/09/19 Comentaris del compartidor: Bella Nantes Pastanagues  Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 481 dies, el 15/11/19 Comentaris del compartidor: totes les pastanagues aquí a Specialty Produce  Rungis Rungis Transportweg 34, 2991 LV Barendrecht 0310180617899 http://www.rungis.NL A propZwijndrecht, Holanda Meridional, Països Baixos Fa aproximadament 489 dies, 07/07/19 Comentaris del compartidor: boniques pastanagues holandeses.  Mercat de pagès de Santa Mònica Alex Weiser 511 Hill St. # 205 Santa Monica Ca 90405 1-310-930-0903 A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 490 dies, el 06/06/19 Comentaris del compartidor: Tasta l’arc de Sant Martí  Mercat de pagès de Santa Mònica Granges familiars Alex Weiser 511 Hill St. # 205 Santa Monica Ca 90405 1-310-930-0903 A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 497 dies, el 30/10/19 Comentaris dels usuaris: Belles pastanagues de Weiser Family Farms. Aconseguiu-los mentre són xefs calents!  Mercat de pagès de Santa Mònica Especialitat 619-295-3172 A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 623 dies, 26/06/19 Comentaris del compartidor: Les famoses pastanagues arc de Sant Martí de The Garden Of .... les trobareu a Farmers Market Cooler. #especialityproduce  Mercat de pagès de Santa Mònica Sarah - savi 19247 Highline Road Tehachapi CA 93561 909-697-0807 A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 637 dies, 12/06/19 Comentaris del compartidor: Go pastanagues  Mercat de pagès de Santa Mònica Sarah - savi 19247 Highline Road Tehachapi CA 93561 909-697-0807 A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 644 dies, el 06/05/19 Comentaris de l’usuari: Weiser Farms Pastanagues amb un aspecte preciós!  Mercat dels agricultors de Mount Vernon Granja de Red Shed Mount Vernon, WA A propMount Vernon, Washington, Estats Units Fa uns 655 dies, 25/05/19 Comentaris dels usuaris: disponible durant tot l'any, sempre és un complement encantador per a qualsevol untada vegetal.  Mercat de pagès de Santa Mònica Sarah - savi 19247 Highline Road Tehachapi CA 93561 909-697-0807 A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 665 dies, el 15/05/19 Comentaris del compartidor: Weiser Family Farms  Little Italy Market Peter Schaner 30819 Taula Crest Road Valley Center CA 92082 760-749-9376 A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 690 dies, 20/04/19 Comentaris del compartidor: Bugs Bunny o Easter Bunny? Feliç dissabte de Pasqua.  Little Italy Market Mike - JR Organics 1-760-330-6812 A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 718 dies, 23/03/19 Comentaris del compartidor: Baby Carrots detectada a Little Italy Mercato. |
