Descripció / Gust
El Zabergau Reinette té una mida gran, tot i que varia tant en mida com en forma de costell. Aquesta poma és una varietat vermella, amb un vermell metàl·lic de color coure sobreposat sobre un fons verd brillant. La carn és de color blanc a groc i de gra fi. Les regates de Zabergau canvien de sabor i textura a mesura que envellixen. Triats frescos de l’arbre, alguns diuen que saben a ortigues, també són més densos i amb un sabor més agut. Amb el pas del temps, es tornen més rendibles i més dolços a mesura que envelleixen a l’emmagatzematge. El sabor és subtil i lleugerament tropical, especiat i nou.
Temporades / Disponibilitat
Les Zabergau Reinettes estan disponibles a la tardor i a l’hivern.
Dades actuals
Les pomes Zabergau Reinette són una varietat d’herència alemanya de Malus domestica. L’arbre és conegut per la seva resistència a les malalties i per les seves flors particularment atractives a la primavera. Es desconeix la filiació de Zabergau Reinette.
Valor nutricional
Les pomes aporten alts nivells de nutrients beneficiosos a la dieta diària. Una poma de mida mitjana conté 4 grams de fibra dietètica, que és important per a la digestió. Les pomes també contenen aproximadament un 15% del valor diari recomanat de vitamina C, que juntament amb altres antioxidants, enforteixen el sistema immunitari i ajuden a prevenir malalties cròniques com el càncer, les malalties del cor i la diabetis.
Aplicacions
Es tracta d’una bona poma de postres i cuina. El sabor únic i la textura densa el converteixen en una opció excel·lent per a aperitius. També és una opció fantàstica per a pastissos i salses. Proveu de maridar el seu sabor a nous amb cansalada o porc. Les Reinettes Zabergau són bons conservadors i duraran fins a quatre mesos en un emmagatzematge fresc i sec.
Informació ètnica / cultural
Diverses pomes d’herència es diuen 'reinetes'. Francès per a princesa, el terme es refereix realment a pomes que es conreen a partir de llavors en lloc d’empelts.
Geografia / Història
El Zabergau Reinette es va cultivar per primera vegada el 1885 a partir d’una llavor a Baden-Wurttemberg, Alemanya, al riu Zaber. Creixen millor en climes temperats.
