| Food Buzz: History of Kale | Escolta |
Cultivador
| El jardí de .. |
Descripció / Gust
Baby Chidori kale creix en caps ben compactats que s’omplen de fulles estretes. Les fulles al centre del cap són riques en matisos de fúcsia sòlid i magenta, mentre que les que envolten les vores exteriors són bicolors, amb un punt de color verd blau pols. El Chidori té una textura masticable i un sabor de col molt robust, sobretot quan es menja cru. Quan es blanqueja en aigua, el sabor es lleugerament suau, però les tiges fibroses continuen sent dures i s’han d’eliminar.
Dades actuals
La col arrissada Chidori és una varietat ornamental de colors vius que es coneix científicament com a Brassica oleracea. En el comerç hortícola, es cultiva tradicionalment com a planta de jardí decorativa, però també és completament comestible encara que una mica més amarga. La majoria de les cales ornamentals són descendents de la col arrissada escocesa, sent Chidori un dels més adornats i amb un color ric. La sorprenent visualització del color prové de pigments d’antocianina que s’encenen a mesura que baixen les temperatures.
