| JF Organics | Pàgina inicial |
Descripció / Gust
Els naps grocs nadons es componen d’arrels, tiges i fulles comestibles joves. Cada arrel individual s’adhereix a dues o tres tiges verdes semifredades amb fulles amples i texturitzades. Les arrels són globulars i arriben a un punt cònic llarg i prim. Els naps grocs tenen un to groc pallós pàl·lid fins a blauet. La carn fresca del nap groc és ferma i cruixent. El sabor és lleugerament terrós i excepcionalment dolç, amb matisos de pebre que recorden un rave.
Temporades / Disponibilitat
Els naps grocs nadons estan disponibles a Jaime Farms els mesos de tardor.
Dades actuals
Naps grocs nadons, Brassica rapa var. rapa, són el tipus de nap que s’ha de collir jove. No es consideren una verdura de celler tradicional ja que no mantindran la fermesa i el sabor mentre es guarden durant tot l’hivern, que també són els naps més comuns i els pares del nabo, els rutabaga.
Aplicacions
Els naps grocs nadons es poden trobar a les clàssiques receptes salades que reflecteixen les estacions de l'any, la tardor i l'hivern. Els naps frescos de color groc nadó es poden menjar sencers o tallats a rodanxes pel seu sabor i textura que complementen els cruixents i les verdures d’amanida amb adobs a la vinagreta i cremosos. El nap groc es pot cuinar utilitzant mètodes com bullir, cuinar al vapor i fregir. El sabor es transforma i s’endolceix realment quan es cou lentament, estofat o sofregit en mantega. Un cop cuits els naps, es poden utilitzar per maridar-los amb carns, aporten una gran addició a les medul·les vegetals rostides i es poden convertir en purés o sopes. Els naps grocs nadons es combinen bé amb pomes, cansalada, mantega, formatges com parmesà i pecorino, ceballet, nata, pollastre, xai, porc, all, llimona, julivert, patates, estragó, farigola i vinagre. Els naps es poden blanquejar, saltejar o utilitzar frescos com a verd amarg i textural a les amanides.
Geografia / Història
Coneguda localment a Califòrnia a Jaime Farms, aquesta reconeguda i pròspera granja cultiva productes excepcionals des de 1997. Jaime Farms, productors de més de cent cinquanta productes de primera qualitat, té diverses ubicacions a Califòrnia, incloent 7 acres a City of Industry, 25 acres a Vall de la Yuca, 10 hectàrees a Santa Maria i 40 hectàrees a Barstow. Specialty Produce promou fermament i avala amb entusiasme els nostres productors locals, agricultors, ramaders i la indústria agrícola de Califòrnia.
Idees de receptes
Receptes que inclouen naps grocs per a nadons. Un és el més fàcil, tres és més dur.
| Menjar Cor de Noies | Puré de nap de mantega marró amb all rostit | |
| Xarxa Alimentària | Puré de naps grocs amb escalunyes cruixents | |
| Chatelaine | Forn de nap groc finès |
