| Food Buzz: History of Kale | Escolta |
Cultivador
| Flora Bella Organics | Pàgina inicial |
Descripció / Gust
La col vermella russa creix amb una gran forma de roseta fluixa que oscil·la entre els 0,3 i els 5,5 metres d’alçada. Aquesta varietat es reconeix fàcilment per les seves tiges bordeus de colors rics i les seves fulles de color porpra. Són planes i dentades com una fulla de roure amb un color verd fosc i vetes vermelles profundes. La col vermella russa ofereix un suau sabor a fruits secs, lleugerament dolç i terrós amb una textura contundent. En triar la col vermella russa, busqueu fulles fermes i fresques.
Temporades / Disponibilitat
La col vermella russa està disponible tot l'any amb temporada alta durant la tardor, l'hivern i principis de primavera.
Dades actuals
La col vermella russa o Rag kale verda és una subespècie de Brassica oleracea, cosina d'altres cols i cales decoratives. És un vegetal fresc que produeix fulles de colors més vius a mesura que baixa la temperatura. La col vermella russa és una varietat d’herència que es cultiva com a biennal a la majoria de climes. Fins a finals de l’edat mitjana, la col arrissada era una de les verdures verdes més comunes a tota Europa. Des d’aleshores s’ha convertit en un cultiu de cultiu habitual a tot el món, valorat per la seva rica aportació de nutrients.
Valor nutricional
Excel·lent font de vitamina C, la col vermella russa proporciona ferro, vitamina A, calci, magnesi, potassi, proteïnes, hidrats de carboni i fibra dietètica. Una mitja tassa de kale colada picada conté aproximadament 18 calories.
Aplicacions
Cap quantitat de cocció estovarà les tiges, de manera que és millor utilitzar només les fulles. Aquest verd carnós complementa rics sabors complexos, com ara porc a la planxa, pancetta, salsitxes, alls, xilis, cebes, farigola i alcaravea. Salteu o braceu les fulles madures o utilitzeu els nous brots crus en amanides.
Informació ètnica / cultural
A Escòcia, la col arrissada va proporcionar una part tan substancial de la dieta tradicional que la paraula es va convertir en sinònim de menjar en alguns dialectes escocesos. Estar 'fora de casa' és sentir-se massa malalt per menjar. A les ciutats nord-occidentals d'Alemanya, Bremen i Oldenburg, és habitual celebrar un 'Grünkohlfahrt' ('gira de la col arrissada') cada gener. Això implica visitar una fonda rústica per consumir grans quantitats de col arrissada, salsitxes i xampinyons, i fins i tot anunciar una celebritat local com a 'rei de la col colada'.
Geografia / Història
La col vermella russa es va originar a Sibèria abans del 1885 i es considera una varietat d’herència. La col vermella russa es desenvolupa en sòls humits i ben drenats i amb ple sol on les temperatures no superen els 80 graus F.
Idees de receptes
Receptes que inclouen Red Russian Kale. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
| Cuinera | Squash i Kale Tart | |
| La cuina de Kalyn | Salsitxa i sopa de cavall vermell rus amb tomàquets, cigrons i herbes |
Compartit recentment
La gent ha compartit Red Russian Kale mitjançant l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Mercat de pagès de Santa Mònica Granges familiars de Coleman a propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 11 dies, el 27/02/21  Productes especials Productes especials 1929 Hancock street San Diego CA 91910 A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 45 dies, el 24/01/21 Comentaris del compartidor: Red Russian Kale de Coleman Farms!  Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 167 dies, el 24/09/20 Comentaris del compartidor: Col vermella russa de Coleman Farms  Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 169 dies, 22/09/20  Finques orgàniques Sweet Leaf Market County Farmers Market 150 Shelton Mcmurphey Blvd Eugene OR. 97401 541-431-4023 https://www.lanecountyfarmersmarket.org A propEugene, Oregon, Estats Units Fa uns 368 dies, 3/07/20  Hollywood Farmer's Market Flying Coyote Farm Sandy, OR A propPortland, Oregon, Estats Units Fa uns 403 dies, 2/01/20 Comentaris del compartidor: la primera kale de la temporada: no és més tendre que això.  Mercat Agrícola Certificat Phil i Juany Noble 951-990-7460 A propPalm Springs, Califòrnia, Estats Units Fa uns 711 dies, 30/03/19 Comentaris dels usuaris: Palm Springs Farmers Market |
