Cocona

Cocona



Descripció / Gust


Les cocones són fruits de mida petita a mitjana, amb una mitjana de 2 a 10 centímetres de longitud, i tenen una forma oblonga a ovalada amb els extrems corbes i contundents. La pell és prima i resistent, inicialment verda i recoberta d’un borrissol espinós i espinós quan és jove, madurant a taronja daurat, vermell o vermell porpra segons la varietat. Quan els fruits arriben a la maduresa, perden la pell i desenvolupen un aspecte suau i brillant, arrufant-se lleugerament. Sota la superfície, la carn oscil·la entre el groc pàl·lid i el de color crema i és ferma, densa i aromàtica, envoltant una polpa aquosa, de forma gelatina, amb moltes llavors petites, planes i ovals. Les fruites de cocona tenen un aroma feble, semblant al tomàquet, i un sabor afruitat, subtilment vegetal i àcid amb una lleugera acidesa, creant un postgust agradable i acrit.

Temporades / Disponibilitat


Els fruits de cocona estan disponibles a la tardor fins a l’hivern.

Dades actuals


Les cocones, classificades botànicament com a Solanum sessiliflorum, són fruits tropicals que creixen en arbusts herbacis de l’Amazònia pertanyents a la família de les Solanàcies. Els fruits dolços són un parent llunyà del tomàquet i l'albergínia i estan íntimament relacionats amb una altra fruita andina, la naranjilla, també coneguda com lulo. Les fruites de cocona sovint es confonen amb naranjillas, ja que molts cultivadors utilitzen els dos noms d’espècies diferents indistintament a l’hora de vendre les fruites als mercats locals. Les dues espècies també s'han creuat de manera natural, desenvolupant híbrids, cosa que fa que la identificació dels fruits sigui més difícil. Hi ha moltes varietats diferents de fruites Cocona a tota Amèrica del Sud, d’aspecte i sabor diferents, i les fruites també són conegudes com a pomes Topiro, Tupiru i Orinoco pels pobles nadius de l’alt riu Orinoco i com Cubiyú a la ciutat de Manaus, Brasil. Les fruites de cocona es localitzen principalment a les seves regions natives i no són conegudes fora d’Amèrica del Sud. Dins de l’Amazònia, les fruites es consumeixen àmpliament, sobretot al Perú, amb finalitats medicinals i culinàries.

Valor nutricional


Les fruites de cocona són una excel·lent font de vitamines A i C, antioxidants que reforcen el sistema immunitari, augmenten la producció de col·lagen a la pell i redueixen la inflamació. Els fruits també són una bona font de ferro per ajudar a transportar l’oxigen a través de la sang fins als òrgans vitals, la fibra per regular el tracte digestiu i proporcionar quantitats menors de fòsfor i calci. En els medicaments tradicionals dels pobles indígenes, les fruites de cocona s’utilitzaven com a diürètic natural i s’utilitzaven tòpicament en forma de pols i pasta com a repel·lent d’insectes, tractament de ferides i alleujament de l’èczema.

Aplicacions


Les fruites de cocona són les més adequades tant per a aplicacions crues com per a cuites. Quan són fresques, les fruites es poden pelar i consumir com a berenar o bé es popularitzen sucs i es barregen amb sucre i altres fruites per crear begudes dolces. La carn pelada també es pot tallar a rodanxes i tirar-la a les amanides o barrejar-la en un condiment picant conegut com Cocona uchu, fet amb pebrots ojo de pez o pebrots aji charapita locals. Els pebrots xilencs calents afegeixen notes de fruita cítrica a la tarta Cocona tropical que crea un condiment dolç, afruitat i picant. A més de preparacions fresques, les fruites Cocona es poden coure en melmelades, gelatines i farcits dolços per a pastissos, tartes, pastissos i magdalenes, o barrejar-se amb gelats. També es poden cuinar en salses per a carns rostides, tirar-les a guisats i sopes, o escabetxades i confitades per a ús prolongat. Les fruites de cocona es combinen bé amb fruites com el mango, la fruita de la passió i la guanabana, herbes com el coriandre, el julivert i el huacatay, els pebrots de xile, les patates i les carns com les aus de corral, la vedella i el peix. Les fruites de cocona senceres sense obrir es conservaran fins a una setmana, segons el grau de maduresa, quan es conservin a la nevera.

Informació ètnica / cultural


Les fruites de cocona es consumeixen tradicionalment el 24 de juny durant el Festival de Sant Joan a l’Amazònia peruana. La celebració anual homenatja Sant Joan Baptista, el guardià dels rius i aigües de l’Amazones, i és un dia on familiars i amics es reuneixen als rius per netejar-se per tenir bona sort. Mentre es resideix als rius, es consumeixen aliments locals, inclòs el plat més famós conegut com juanes, que és una barreja d’arròs condimentat, carns, olives i ous embolcallats amb fulles de bijao. Es rumoreja que Juanes va ser nomenat per la seva semblança amb el cap de Sant Joan quan es va servir en un plat després de la seva decapitació. Les fruites de cocona es trossegen popularment en salses i se serveixen amb juanes. Les fruites també es pelen i es consumeixen fresques, ja que els participants del festival es banyen als rius, toquen música en directe i ballen en honor del Sant.

Geografia / Història


Les fruites de cocona són originàries de la selva tropical amazònica occidental, una regió que s'estén per parts del Brasil, Perú, Equador, Colúmbia i Veneçuela. Els fruits antics han estat creixent salvatges des de fa milers d’anys i van ser cultivats per primera vegada per les tribus indígenes de la regió. El 1760, els fruits de la cocona van ser oficialment documentats en jardins casolans ubicats a la zona de les cascades de Guaharibos per part dels colons espanyols, i els fruits han estat estudiats a través d’estacions d’investigació locals al Perú al llarg dels segles XIX i XX. Avui en dia els fruits de la cocona es localitzen principalment al seu hàbitat natal de la selva amazònica i es troben als mercats de la selva al Perú, el Brasil, Colòmbia i Veneçuela.


Idees de receptes


Receptes que inclouen Cocona. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Munchies Gambes Jumbo a la planxa a les fulles de plàtan
Menja els teus llibres Salsa Cocona i Xile
Peru Refresc de Cocona
Delfin Amazon Cruses Ceviche de peix Doncella banyat amb salsa de cocona amb cruixent de gingebre i fruits secs de macambo
Plats de la Selva Cocona Aji
Receptes de Peru Tacacho Amb Cecina i Amanida de Cocona

Compartit recentment


La gent ha compartit Cocona mitjançant l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .

Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.

Comparteix la imatge 47989 Mercat Majorista de Fruites number 2 Mercat majorista de fruites
Avenue Arriola La Victòria Nearla Victòria, Regió de Lima, Perú
Fa uns 646 dies, el 03/03/19
Comentaris del compartidor: Cocona és de la jungla una mica àcid

Comparteix la imatge 47888 Metro Metro Supermarket
Carrer Schell 250, Miraflores 15074
016138888
www.metro.pe A propSantiago de Solc, Cusco, Peru
Fa uns 649 dies, el 31/05/19
Comentaris del compartidor: les cocones són indígenes de Sud-amèrica i s’exporten a altres països

Comparteix la imatge 47861 Wong Wong’s Supermarket
Milflors Lima Peru
www.wong.pe A propSantiago de Solc, Cusco, Peru
Fa uns 650 dies, el 30/05/19
Comentaris del compartidor: la fruita popular al Perú ara s’exporta a Europa

Entrades Populars