Descripció / Gust
Els pebrots Ají Dulce varien molt en aspecte segons el clima, el sòl i la regió en què es conreen. Les beines poden ser de forma okupa, arrugades i semblants a barrets, o poden ser de forma oblonga o arrodonida, amb una mitjana de 2 a 7 centímetres de diàmetre i de 2 a 10 centímetres de longitud. També poden tenir un aspecte de corba recta a irregular amb una lleugera afusellament cap a l'extrem no tija. La pell de gruix mitjà és brillant, tensa i coberta de molts plecs i arrugues profundes. Quan és jove, el pebrot presenta matisos de clar a verd fosc i, a mesura que madura, es transforma en groc ataronjat i després vermell. Sota la pell, la carn coincideix amb el to exterior de la pell, segons la maduresa, i és nítida i aquosa, envoltant una cavitat central plena de llavors planes i rodones de color crema. Els pebrots Ají Dulce són aromàtics i tenen un sabor dolç, afruitat i fumat barrejat amb una calor suau.
Temporades / Disponibilitat
Els pebrots Ají Dulce estan disponibles durant tot l'any, amb temporada alta a l'estiu fins a la tardor.
Dades actuals
Els pebrots Ají Dulce, classificats botànicament com a Capsicum chinense, són beines arrugades de colors vius que creixen en arbusts de fulla frondosa i són membres de la família de les Solanàcies o solanàcies. També coneguts com Ajícito, Ají Cachucha i Ají Gustoso, els pebrots Ajile Dulce tenen una calor suau que oscil·la entre els 0 i els 1.000 SHU a l’escala Scoville, que és similar a l’espècia dels pebrots poblano. Els pebrots Ají Dulce són extremadament populars a la cuina portoricana, cubana i dominicana, que són cuines que valoren els pebrots amb sabors dolços i espècies suaus. Els pebrots s’utilitzen predominantment al sofrito, que és una salsa feta a partir d’una combinació de verdures que s’utilitzen com a sabor base en plats com estofats, braises i sopes.
Valor nutricional
Els pebrots Ají Dulce contenen potassi, fibra, vitamines A, C i B6, ferro i magnesi.
Aplicacions
Els pebrots Ají Dulce són els més adequats tant per a aplicacions crues com cuites, com ara saltejar, rostir i estofar. Es trossegen i s’utilitzen més sovint al sofrito, que és una base de salsa salada formada per pebrots, tomàquets, cebes, alls i coriandre. Els pebrots Ají Dulce s’utilitzen per condimentar verdures saltades, amanides d’estiu, plats de carn, guisats, sopes, arrossos i fesols. També s’utilitzen per aromatitzar salsa suau, vinagre d’herbes, pebre vermell i salses. Els pebrots Ají Dulce es mariden bé amb patates, llenties verdes, olives, arròs, mongetes, herbes com el coriandre, l’orenga, el julivert i el romaní, i carns com l’aviram, la vedella o el porc. Es conservaran fins a una setmana si s’emmagatzemen en una bossa de paper a la nevera.
Informació ètnica / cultural
Se sap que els pebrots Ají Dulce són suaus, però com que han augmentat la demanda als mercats comercials mundials, s’ha trobat que algunes de les fruites són molt més calentes del que s’esperava. Aquesta variació d’espècies es deu principalment a que l’Ají Dulce es cultiva a prop i es pol·linitza de forma natural amb altres pebrots picants com els havaners. Aquesta recent variació de les espècies en el pebrot ha afectat negativament les vendes d’Ají Dulce als Estats Units perquè els consumidors es tornen escèptics respecte a la qualitat dels pebrots, ja que no hi ha manera de determinar el nivell de calor que cada pebre porta només per aparença. Com a resultat, molts consumidors han canviat a comprar altres varietats de pebrot dolç per utilitzar en plats portoricans, cubans i dominicans, ja que la cuina tradicional poques vegades requereix pebrots amb calor.
Geografia / Història
Es creu que els pebrots Ají Dulce són originaris d’Amèrica del Sud, específicament de l’Amazònia brasilera, i que han crescut salvatges des de temps remots. Els pebrots es van estendre al Carib i a Amèrica Central a través de colons espanyols i immigrants brasilers. Avui els pebrots Ají Dulce es poden trobar als mercats locals i a les botigues de queviures especialitzades de tota Amèrica del Sud, Amèrica Central, el Carib i també al nord-est dels Estats Units.
Idees de receptes
Receptes que inclouen Aji Dulce Chile Peppers. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Compartit recentment
Algú va compartir Aji Dulce Chile Peppers amb l’aplicació Specialty Produce per iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Carulla Carulla Oviedo Medellin Carrera 43a # 6 Sud 145 Medellin Antioquia 034-604-5164 https://www.carulla.com/ A propMedellin, Antioquia, Colòmbia Fa uns 377 dies, 27/02/20 Comentaris del compartidor: Aji Dulce, un pebre popular a Amèrica del Sud ... |
