Enciam de fulla de roure vermell nadó

Baby Red Oak Leaf Lettuce





Descripció / Gust


L'enciam de fulla de roure vermell és de grandària petita a mitjana i té fulles allargades, lobulades i serrades poc semblants a les de les fulles de roure. Les vibrants fulles taques de color bordeus es connecten a una base central de color vermell més clar i formen una roseta semi-estreta que creix cap amunt fins a convertir-se en una part superior fluixa. Les fulles també són tendres, llises i amples, amb molts rínxols i volants. L'enciam de fulla de roure vermell té una textura mantegosa i un sabor suau, nou, terrós i dolç.

Temporades / Disponibilitat


L'enciam de fulla de roure vermell està disponible durant tot l'any.

Dades actuals


L'enciam de fulla de roure vermell, classificat botànicament com a Lactuca sativa, és el nom general que es proporciona a desenes de varietats que produeixen enciams de fulla semipermesa i membres de la família de les Asteràcies. Hi ha diverses varietats de roure vermell, incloent cobham, oscarde, danyelle, paradai, corall vermell i vulcan, totes diferents en forma, volant, color i sabor. Els enciams de fulla de roure vermell poden créixer fins als trenta centímetres d’alçada i són un dels enciams més plantats al món. Afavorit pels seus colors vius, que s’atribueixen a les antocianines, un pigment que es troba a les plantes alimentàries de color vermell, i per la seva naturalesa retallada que permet a l’enciam continuar creixent fulles noves a mesura que es cullen les fulles exteriors, el roure vermell L’enciam de fulla és extremadament versàtil i s’utilitza en una gran varietat d’aplicacions culinàries.

Valor nutricional


L'enciam de fulla de roure vermell conté vitamines A, C i K, calci, ferro i antocianines que contenen antioxidants que augmenten la salut i que tenen propietats antiinflamatòries.

Aplicacions


L'enciam de fulla de roure vermell és el més adequat tant per a aplicacions crues com per a cuinar, com estofar, bullir i sofregir. Quan s’utilitzen fresques, les fulles es poden trencar o tallar a rodanxes i fer-les servir com a element cruixent en una amanida, en capes d’hamburgueses o sandvitxos, farcides de farcits o bé com a llit per a sofregits, embotits lents i peixos a la planxa. L'enciam de fulla de roure vermell també es pot utilitzar en rotlles d'estiu, tacs o per a embolcalls baixos en carbohidrats. Quan es cou, l’enciam de fulla de roure vermell es pot coure i combinar amb verdures i carns de temporada o sovint s’incorpora a les sopes. L’enciam de fulla de roure vermell es combina perfectament amb pinyons, nous, ametlles, escalunyes, alls, mel, formatges com Cabrales, Roquefort i gorgonzola, raïm negre, pomes, taronges, peres, ruca, julivert, cirerol i pastanaga. Les fulles es conservaran fins a deu dies si s’emboliquen amb tovalloles de paper i s’emmagatzemen en un recipient tancat a la nevera. És important guardar l’enciam lluny de fruites com plàtans, pomes i peres, ja que alliberen un gas natural que fa que l’enciam s’esvaeixi.

Informació ètnica / cultural


L'enciam de fulla de roure vermell és una varietat preferida a Europa, tant al mercat comercial com als jardins domèstics, ja que creix ràpidament, es pot cultivar en espais reduïts, és resistent a la calor i és lent de forrellar. A Europa, l’enciam de fulla de roure vermell es barreja normalment amb una amanida amb formatges envellits, sopes d’estiu o es cou amb altres verdures per crear un plat de diverses capes.

Geografia / Història


Els enciams de fulla de roure són originaris i es van cultivar per primera vegada a França a partir del que originalment es considerava una mala herba que es trobava creixent salvatge. La primera referència primerenca a l’enciam Leaf Oak es va fer a Acetaria, que era un llibre escrit el 1699 per John Evelyn que pot indicar que els enciams Oak Leaf havien arribat a Anglaterra abans del segle XVIII. L'enciam Fulla de roure es va introduir comercialment amb el nom de 'Feuille de Chene' el 1771 per l'empresa francesa de llavors Vilmorin. Avui l'enciam de fulla de roure vermell es pot trobar a supermercats, mercats de pagesos i botigues de queviures especialitzades a Amèrica del Nord, Europa, Àsia i Austràlia.

Restaurants destacats


Actualment els restaurants compren aquest producte com a ingredient del menú.
El senyor A. San Diego CA 619-239-1377
Pesquera San Diego CA 858-272-9985
Bistro du Marche de Tapenade La Jolla CA 858-551-7500
ranxo València De la Mar CA 858-756-1123
Mil flors Ranxo Santa Fe CA 858-756-3085

Idees de receptes


Receptes que inclouen enciam de fulla de roure vermell nadó. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Una vida centrada en els aliments Amanida de formatge de cabra: estil hawaià
Pen & Fork Amanida de pollastre picat

Compartit recentment


Algú ha compartit l’enciam de fulla de roure vermell amb l’aplicació Specialty Produce per a iPhone i Android .

Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.

Comparteix la imatge 56229 Issaquah Farmers Market Verds Cascadia
Enumclae, WA 98022
206-444-3047

http://www.cascadiagreens.us A propNW Sammamish Rd i 11th Ave NW, Washington, Estats Units
Fa uns 242 dies, l'11 / 11/20
Comentaris del compartidor: colorit i nutritiu.

Entrades Populars