| Kong Thao | Pàgina inicial |
Descripció / Gust
Els pebrots gitanos són de mida petita a mitjana, amb una mitjana de deu centímetres de longitud i cinc centímetres de diàmetre, i tenen les espatlles estretes amb una forma allargada i cònica, d’aspecte similar a la forma d’un jalapeno. La pell fina passa d’un verd groc pàl·lid a un vermell ataronjat intens amb maduresa i és ferma, llisa i tensa. Sota la pell, la carn de color verd pàl·lid és nítida, sucosa i suculenta amb una cavitat ampla i buida plena de moltes petites llavors de color crema. Quan són joves i verds, els pebrots gitanos són cruixents i tenen un sabor lleugerament àcid. A mesura que maduren, els pebrots gitanos desenvolupen un sabor dolç complex i ensucrat amb subtils notes florals.
Temporades / Disponibilitat
Els pebrots gitanos estan disponibles a l’estiu fins a finals de tardor.
Dades actuals
Els pebrots gitanos, classificats botànicament com a Capsicum annuum, són una varietat híbrida pertanyent a la família de les Solanàcies o solanàcies. Els pebrots també es coneixen com a pebrots Cubanelle i són un encreuament criat a mà entre un pebrot dolç i un pebrot dolç. Els pebrots gitanos són una popular varietat de jardins casolans als Estats Units, afavorida per la seva pell fina, el seu sabor dolç i la seva capacitat de collir-se en qualsevol moment de la maduresa. La planta de pebrot gitano també és un productor prolífic, que produeix de 50 a 100 pebrots en una temporada, cosa que permet cuinar a casa grans collites tant per a preparats frescos com en escabetx. A principis del segle XXI, els pebrots es van expandir més enllà del cultiu casolà i van trobar un nínxol de mercat als restaurants com un pebrot dolç de cocció ràpida.
Valor nutricional
Els pebrots gitanos són una excel·lent font de vitamines A i C, que són antioxidants que poden ajudar a enfortir el sistema immunitari i reduir la inflamació. Els pebrots també són una bona font de vitamina B6 i folat i aporten manganès, potassi, coure i vitamina K.
Aplicacions
Els pebrots gitanos són els més adequats tant per a aplicacions crues com cuites com fregir, rostir o farcir i es poden utilitzar en qualsevol etapa de maduresa, des del verd pàl·lid fins al vermell-taronja. Els pebrots joves de color pàl·lid són molt adequats per a les receptes d’Europa de l’Est, mentre que els vermells madurs són molt més dolços i combinen bé amb les receptes mediterrànies. Els pebrots gitanos són bons per farcir, ja que, a diferència de les gruixudes parets dels pebrots dolços, la pell més fina es cuina més uniformement i és menys probable que estigui poc cuita quan el farciment es cuina. El pebrot gitano de pell fina també és ideal per fregir o rostir perquè no requereixen pelar. Els pebrots gitanos es poden utilitzar frescos i afegir-se a sandvitxos, amanides o fer-los servir per menjar. També es poden tallar a daus i saltejar, carbonitzar per obtenir una dolçor fumada o picar-los i barrejar-los en sofregits. Els pebrots gitanos es mariden bé amb peixos a la planxa, aus de corral, pancetta, blat de moro, escalunyes, alls, cebes vermelles, pebre vermell, formatge manxec, formatge parmesà, llet de pa, pa ratllat panko, alfàbrega, farigola, julivert italià, verdures combinades i tomàquets. Els pebrots es conservaran 1-2 setmanes si s’emmagatzemen sense rentar, embolicats amb tovalloles de paper humides i tancats en un recipient a la nevera.
Informació ètnica / cultural
L’empresa que va desenvolupar pebrots dolços gitanos, Petoseed, es va fundar el 1950 al sud de Califòrnia i va ser líder en la hibridació de pebrots picants i tomàquets als anys setanta i vuitanta. La companyia de llavors era un important productor de varietats de llavors resistents a les malalties. A Petoseed se li atribueix la recuperació de la indústria del tomàquet de San Diego després del desenvolupament d’un híbrid de tomàquet resistent a una malaltia que gairebé havia acabat amb la zona a principis dels anys setanta. El pebrot gitano es va desenvolupar per resistir una malaltia comuna de les plantes del pebrot, el virus del mosaic del tabac, o tobamovirus i el 1981, el pebrot va rebre la distinció de Selecció Nacional Americana per les seves característiques de creixement de qualitat.
Geografia / Història
Els pebrots gitanos van ser desenvolupats als Estats Units per Petoseed Co. el 1980, a partir d’un encreuament entre un pebrot dolç i un pebre dolç de banyera italiana. Avui en dia, els pebrots gitanos es conreen principalment en petites explotacions agrícoles i estan disponibles als mercats agrícoles i als queviures especialitzats dels Estats Units i Mèxic.
Idees de receptes
Receptes que inclouen pebrots gitanos. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
| Nosh My Way | Daikon, pastanaga i ensalada de pebre gitano | |
| Alimentació 52 | El gitano madur (farcit) | |
| Granja fresca per a tu | Pilaf d’arròs de pebre gitano |
Compartit recentment
La gent ha compartit Gipsy Bell Peppers amb l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Mercat de pagesos de Redmond Cha New Life Farm Duvall WA A propRedmond, Washington, Estats Units Fa uns 214 dies, 8/08/20  Edmonds Farmers Market Granges Orgàniques Alvarez Mabton, WA A propEdmonds, Washington, Estats Units Fa uns 557 dies, 31/08/19 |
