Descripció / Gust
Les fulles de Santa Hoja són grans, flexibles, amples i en forma de cor, amb una mitjana de 15 a 30 centímetres de diàmetre. La superfície de les fulles de color verd intens és vellutada i les vores són lleugerament ondulades i es coneixen fins a un punt. Les fulles de Hoja Santa s’uneixen a grosses tiges centrals que creixen sobre un gran arbust que pot arribar a superar el metre d’alçada. El sabor de les fulles és difícil de precisar, però s’ha dit que les fulles de Hoja Santa tenen sabors similars a l’anís, el sassafrà, la regalèssia, el pebre negre i l’eucaliptus.
Temporades / Disponibilitat
Les fulles de Hoja Santa estan disponibles durant tot l'any.
Dades actuals
Les fulles de Hoja Santa, classificades botànicament com a Piper auritum, són membres de la família de les Piperaceae, o pebrots. També coneguda com Yerba Santa, Acuyo, Pepperleaf, pebre sagrat i planta de cervesa arrel, Hoja Santa és comunament anomenada planta de cervesa arrel a causa d’un aroma que recorda el sassafrà, que tradicionalment s’utilitzava per aromatitzar el refresc de cervesa d’arrel. Hoja Santa es tradueix per fulla sagrada en castellà i ha estat utilitzat medicinalment pels centreamericans i sud-americans durant segles per tractar diverses molèsties i símptomes. Les plantes de Hoja Santa també es conreen àmpliament als jardins casolans per a ús culinari i medicinal.
Valor nutricional
Les fulles de Hoja Santa contenen safrol i fitoquímics de naturalesa natural que es poden utilitzar com a tònic per ajudar a la digestió.
Aplicacions
Les fulles de Hoja Santa són les més adequades per a aplicacions cuites com bullir, fregir i sofregir. Les venes de les fulles són generalment dures i poc agradables de consumir crues, però quan es couen es tornen tendres i suaus. Les fulles s’utilitzen àmpliament a la cuina mexicana per millorar els sabors de les salses i actuar com a embolcall dels tamales. Un cop cuites, les fulles es poden consumir amb el tamal i no cal eliminar-les. Les fulles de Hoja Santa es poden utilitzar en plats de pollastre i marisc, mole verd, ous, sopes, guisats i salses. També s’utilitzen per aromatitzar begudes de xocolata i es bullen i s’utilitzen com a te. Les fulles de Hoja Santa es conservaran fins a una setmana si es guarden planes, embolicades amb tovalloles de paper i segellades en una bossa de plàstic a la nevera.
Informació ètnica / cultural
Les fulles de Hoja Santa eren utilitzades pels asteques tant per a la cuina com per a la medicina. Conegudes com tlanepa i tlanepaquelita en nàhuatl, la llengua nativa asteca, les paraules descrivien les fulles com a medicina herbària. Les fulles s’utilitzaven tradicionalment per ajudar a reduir els símptomes causats per asma, tos, bronquitis, irritacions de la pell i malestar estomacal.
Geografia / Història
Les fulles de Santa Hoja són originàries del sud de Mèxic, d’Amèrica Central i de les parts del nord d’Amèrica del Sud i s’utilitzen des dels temps dels antics asteques. Avui en dia les fulles de Santa Hoja es poden trobar als mercats frescos d’Amèrica Central, el nord d’Amèrica del Sud i el sud dels Estats Units.
Restaurants destacats
Actualment els restaurants compren aquest producte com a ingredient del menú.
| LAuberge De la Mar | De la Mar CA | 858-259-1515 |
| Alila Marea Beach Resort | Encinitas, CA | 805-539-9719 |
| Mission and Bar and Grill | Oceanside CA | 760-717-5899 |
| Galaxy Tac | La Jolla CA | 858-228-5655 |
Idees de receptes
Receptes que inclouen Hoja Santa Leaves. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
| Sabors del sol | Ous fregits amb Hoja Santa |
Compartit recentment
La gent ha compartit Hoja Santa Leaves mitjançant l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
beneficis per a la salut de la deliciosa poma daurada
| Mercat d'Agricultors d'Oviedo A propOviedo, Florida, Estats Units Fa uns 550 dies, el 09/07/19 Mercat Apopka a Tractor Supply A propApopka, Florida, Estats Units Fa uns 571 dies, el 17/08/19 Mercat Apopka a Tractor Supply A propApopka, Florida, Estats Units Fa uns 599 dies, 20/07/19  granges xineses Chino Farms 6123 Calçada De el Bosc De la Mar CA 92014 858-756-3184 A propFairbanks Ranch, Califòrnia, Estats Units Fa uns 620 dies, el 29/06/19 Mercat Apopka a Tractor Supply A propApopka, Florida, Estats Units Fa uns 634 dies, 15/06/19 Mercat d'Agricultors d'Oviedo A propOviedo, Florida, Estats Units Fa aproximadament 648 dies, 01/06/19 mercat dels agricultors del comtat de Lake A propCiutat Forestal, Florida, Estats Units Fa aproximadament 671 dies, el 5/09/19 Mercat d'Agricultors d'Oviedo A propOviedo, Florida, Estats Units Fa uns 676 dies, el 04/04/19  granges xineses Finques xineses a propFairbanks Ranch, Califòrnia, Estats Units Fa uns 711 dies, 30/03/19 Comentaris del compartidor: Fresh !! |
