Informació, receptes i dades de cítrics de Shi Shi Yuzu

Descripció / Gust

Shi Shi Yuzu és un cítric rodó que té aproximadament el doble d’una mida que una taronja mandarina, aproximant-se a la mida d’un petit meló. Té uns 20 centímetres de diàmetre quan és madur i es caracteritza per la seva pell molt nodrida i accidentada. És d’un verd vibrant quan no és madur i d’un groc brillant i assolellat quan és madur. La pela i la pell són extremadament gruixudes. La carn interior és perfumada, que recorda l’aranja. És segmentat i de color groc. Tot i així, la polpa és seca i no sucosa, i té un gust de llima àcida. Conté molt poques o cap gra.

Temporades / Disponibilitat

Shi Shi Yuzu està disponible a finals de tardor i principis d’hivern.

Dades actuals

Els Shi Shi Yuzu són uns cítrics japonesos. El nom 'Shi Shi' es tradueix per 'lleó', ja que la fruita s'assembla a la melena i la cara del gat gran. Shi Shi Yuzu també es pot anomenar Oni Yuzu, Sisi Yuzu i Devil Yuzu. Shi Shi Yuzu suposadament no està relacionat amb el Yuzu. Possiblement siguin un híbrid de cítrics que s’ha creuat amb papeda o fruita de buntà japonesa.

Valor nutricional

Shi Shi Yuzu conté vitamina C i minerals com potassi, folat, fòsfor i magnesi.

Aplicacions

El Shi Shi Yuzu es pot convertir en melmelades i melmelades. Poques vegades es mengen crus, ja que són secs i àcids. Per utilitzar Shi Shi Yuzu, primer retalleu la carn gruixuda i traieu la mossa blanca i esponjosa. La pela de la fruita també es pot utilitzar per aromatitzar amaniments, com el ponzu. El Shi Shi Yuzu es pot conservar fins a 2 setmanes a temperatura ambient.

Informació ètnica / cultural

Al Japó, els Shi Shi Yuzu són populars per la seva mida. S’utilitzen ornamentalment per decorar les entrades de les cases durant el Cap d’Any.

Geografia / Història

Els Shi Shi Yuzu només es troben al Japó, on són una raresa. No està clar exactament on i com es van originar. Es troben principalment a les regions de Fukushima i Kanto occidental. Es conreen principalment als jardins del jardí, però de vegades es poden trobar als mercats de Tòquio.