Pells de plàtan

Banana Peels





podcast
Food Buzz: història dels plàtans Escolta

Descripció / Gust


Les pells de plàtan són la protecció exterior posterior del plàtan groc estàndard. Els plàtans creixen en grups de 6 a 8 plàtans per raïm i tenen una mida mitjana de 15 a 23 centímetres. La pell de plàtan de color groc mitjà i gruixut madurarà d’un color verd intens a groc i acabarà pigant amb taques marrons fins que acabarà convertint-se completament en marró. La pell de plàtan conté i protegeix una carn semi-fècula de color crema marfil. Les pells de plàtan són fibroses i són més gruixudes quan no estan madures, però es fan més primes i dolces a mesura que maduren.

Temporades / Disponibilitat


Les pells de plàtan estan disponibles durant tot l'any i són àmpliament accessibles.

Dades actuals


Els plàtans pertanyen al gènere Musa, que inclou tant plàtans com plàtans. Cuiners de tot el món que se centren en un moviment sense desperdici de la indústria de la restauració i que utilitzen pells de plàtan com a productes bàsics als seus menús. El xef Davin de Wrench and Rodent a Oceanside, Califòrnia, ofereix Banana Peel Taco o com a complement als batuts

Valor nutricional


Les pells de plàtan contenen importants quantitats de fibra, vitamina C, vitamina B-6, potassi i magnesi. Les pells de plàtan també són riques en luteïna antioxidant, que se sap que protegeix i millora la salut dels ulls, i en triptòfan, que ajuda el cos a produir serotonina.

Aplicacions


Les pells de plàtan es poden utilitzar tant en aplicacions cuites com crues, com ara fregir, coure, coure, rostir o afegir a batuts. Les receptes tradicionals que fan servir pells de plàtan inclouen curri, xutneys i un plat de keralita conegut com a Thoran, que sovint utilitza fulles de col, coco i curri. Les pells de plàtan també es poden utilitzar per fer vinagre de pell de plàtan o per preparar te.

Informació ètnica / cultural


Les pells de plàtan han estat consumides tradicionalment per cultures de tot el món durant segles. Les pells de plàtan també se sap que tenen usos medicinals, com ara alleujar els mals de cap o alleujar la picor del roure verinós o la picada de mosquit, i fins i tot reduir l’aparició d’arrugues. Simplement fregueu l’interior de la pell a la pell durant 10-15 minuts per sentir alleujament de les molèsties.

Geografia / Història


Els plàtans són originaris del sud-est asiàtic, arribant al sud fins al nord d’Austràlia. Les proves arqueològiques suggereixen que es van conrear a Papua Nova Guinea fins al 5000 aC. Van ser portats a l'oest per les conquestes àrabs el 327 a.C. i es va traslladar des d'Àsia Menor a Àfrica i finalment al Nou Món. Va ser el 1899 quan els plàtans es van convertir en una fruita àmpliament reconeguda, quan la United Fruit Company va establir el seu negoci als Estats Units.


Idees de receptes


Receptes que inclouen pells de plàtan. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Alimentació 52 Pastís de pell de plàtan amb glacejat de sucre morè
Un planeta verd Sofregit de pell de plàtan
Bawarchi Pells de plàtan crues sofregides
Pop Sugar Batut de pell de plàtan
Diversió, amor i cuina Patty de pell de plàtan verd
Compartir plat Chutney de pell de plàtan
Verds de l’edat de pedra Curry de pell de plàtan
Dr. Oz Te de plàtan
El vegà avar Sandvitx de porc tirat de pell de plàtan

Entrades Populars