Descripció / Gust
Els durians de Bawor són fruits grans, amb una mitjana de 6 a 9 quilograms, i poden pesar fins a 15 quilograms amb una forma ovalada a oblonga. La superfície del fruit està completament coberta de punxes afilades i angulars i generalment oscil·la entre el marró clar i el marró. Sota les espigues, la pell es pot dividir per revelar un interior ivori i esponjós que recobreix múltiples lòbuls de carn. La carn de groc a taronja és suau, cremosa i gruixuda, plena de poques llavors ovals, planes i primes. Els durians de Bawor tenen un aroma picant i són molt apreciats per la seva consistència suau i densa, semblant a la crema. La carn té un sabor inicialment dolç, ric i tropical, seguit d’un final salat, sulfurós, metàl·lic i amarg.
Temporades / Disponibilitat
Els durians de Bawor estan disponibles a la temporada humida d'Indonèsia, amb una collita màxima al gener i febrer.
Dades actuals
Els durians de Bawor formen part botànicament del gènere Durio i són una varietat indonesia de la família Malvaceae. Els fruits es van crear a partir d’injerts múltiples de varietats de durian locals i importats a Banyumas, Java central, i es van seleccionar per la seva carn densa i densa i el seu sabor agredolç. Els arbres durians de Bawor també són característicament petits, resistents a les malalties i no es veuen afectats per les fluctuacions meteorològiques, valorades com a varietat de jardí domèstic que produeix fins a 40 fruits diverses vegades a l'any. Actualment, els durians de Bawor són un cultivar indonesi vist com un competidor directe d'altres duris del sud-est asiàtic, notòriament cars, com el mesong i el rei musang. Els durians de Bawor se solen anomenar 'mesongs d'Indonèsia', que és el nom d'un famós cultivar tailandès de durian, i la seva estimada varietat es consumeix principalment fresca com a fruita de luxe. També es poden veure molts arbres de Bawor als patis dels residents de Banyumas, ja que la varietat formava part d’un programa econòmic per promoure la conservació i proporcionar fonts d’ingressos addicionals. Un banc a Indonèsia conegut com Bank BRI va desenvolupar un grup de responsabilitat social corporativa que va distribuir les llavors de durian de Bawor als residents de Banyumas per a la plantació de jardins domèstics com a forma d’estimular l’economia.
Valor nutricional
Els durians de Bawor són una excel·lent font de potassi per equilibrar els nivells de líquids al cos, el fòsfor per desenvolupar ossos i el magnesi per mantenir un funcionament òptim dels nervis. Els fruits també són una bona font de vitamina C per enfortir el sistema immunitari, fibra per estimular el tracte digestiu i contenen menors quantitats de calci, ferro, vitamina A, zinc i vitamina B6.
Aplicacions
Els durians de Bawor es consumeixen principalment frescos per mostrar la consistència espessa i suau de la fruita. La closca espinosa es pot tallar amb un ganivet, obrir-la i es pot consumir la carn recta, fora de les mans. Els durians de Bawor també es poden barrejar amb sucs, amaniments per a amanides i batuts, o tallar-los a rodanxes i incorporar-los a sopes i curry. A Indonèsia, el durian de vegades s’inclou al sayur rebus, una sopa a base de verdures bullides. Els durians de Bawor també es poden incorporar a productes de forn, gelats, dolços i altres postres. A més de la carn, les llavors es poden consumir cuites i solen bullir-se o torrar-se. Les llavors cuites també es molen en pols i s’utilitzen com a tipus de farina. Els durians de Bawor es combinen bé amb l’alvocat, altres fruites tropicals, com ara el coco, el mango, la fruita seca, la guaiaba, els plàtans i la pinya, la vainilla, la llet condensada, el gingebre, l’all i els pebrots de xile. Els durians de Bawor sencers i sense llicència generalment es conserven d’1 a 3 dies, però és important tenir en compte que els durians tenen fama de fer-se malbé ràpidament, i que cada fruita variarà en la seva capacitat duradora en funció del grau de maduresa. La carn també es pot treure de la pell i guardar-la en un recipient hermètic durant 4 a 5 dies a la nevera o es pot embolicar en plàstic, tancar-la en una bossa i congelar-la durant 1 o 2 mesos.
Informació ètnica / cultural
Els durians de Bawor porten el nom del conegut personatge Carub Bawor del tradicional teatre de marionetes d’ombres javanès wayang kulit. Carub Bawor es va introduir com a punakawan, o personatge de pallasso als anys vint, i és germà del famós personatge indonesi Petruk, que també és el nom d’una popular varietat de durian. Bawor es va crear com un titella per connectar amb els residents de Java central ja que el personatge és lleugerament diferent dels altres, mostrant trets intel·ligents barrejats amb pensaments directes. Bawor també representa la identitat cultural única de la regió. Més enllà del personatge de titelles ombra, el nom de Bawor es tradueix aproximadament per 'mixt' i representa la història del durian, provinent de múltiples cultivars locals i estrangers.
Geografia / Història
Els durians de Bawor són originaris del districte de Banyumas, a la província de Java central, a Indonèsia. La varietat relativament nova va ser desenvolupada per Sarno Ahmad Darsono i es va llançar el 2000. Darsono és professor d’escola primària amb una passió pel durian, que es pot remuntar a la seva infantesa quan va buscar durians amb el seu pare. El 1996, Darsono va utilitzar l'arbre durian montong per empeltar diversos tipus de durians locals i va començar a empalmar més de vint varietats diferents. Amb el pas del temps, els arbres empeltats de Darsono van començar a fructificar i van produir de 30 a 40 fruits amb característiques variables. El 2000, els durians Bawor van ser seleccionats d’aquesta collita i van ser nomenats oficialment com a nova varietat per al cultiu. Avui els durians de Bawor encara es conreen a Banyumas, i les llavors i els fruits es poden comprar directament a través de productors locals a les granges i a les parades de la carretera. La varietat també es cultiva a la ciutat de Kediri, a l'est de Java, i les fruites es venen a través de proveïdors a Java occidental, central i oriental.
Idees de receptes
Receptes que inclouen Bawor Durian. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Compartit recentment
Algú ha compartit Bawor Durian amb l’aplicació Specialty Produce per iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Partits de Kebayoran lama durian A propSukabumi sud, DKI Jakarta, Indonèsia Fa uns 54 dies, el 14/01/21 Comentaris del compartidor: durian bawor |
