Descripció / Gust
Els moniatos de l’illa Amorgos varien àmpliament de mida i, segons la varietat, els tubercles apareixen en formes des de esvelts, cònics i rectes fins a bulbosos amb vores corbats. La pell semi-rugosa està coberta d’uns ulls petits i poc profunds i uns pèls arrels fins i de color marró clar, marró, vermell i vermell-porpra. Sota la pell fina, la carn és densa, humida, ferma i també oscil·la entre el blanc, el groc pàl·lid, el taronja i el rosa. Quan són cuites, les moniatos de l’illa Amorgos són tendres amb un sabor dolç i terrós.
Temporades / Disponibilitat
Els moniatos de l’illa Amorgos estan disponibles durant tot l’any a Grècia amb una temporada alta a principis d’estiu i finals de tardor.
Dades actuals
Els moniatos de l’illa Amorgos, classificats botànicament com a Ipomoea batatas, són els tubercles d’una vinya herbàcia extesa que forma part de la família de les Convolvulaceae. Trobades a l’illa grega d’Amorgos, al mar Egeu, les moniatos de l’illa Amorgos es conreen en terrenys muntanyosos i són afavorides pel seu sabor dolç i versatilitat en preparacions culinàries. L’illa Amorgos és una part d’un grup més gran d’illes conegudes com les Cíclades, que són illes amb forma circular. Relativament desconegut en comparació amb les altres illes, Amorgos ha intentat recentment augmentar el turisme desenvolupant visites gastronòmiques centrades en la seva cuina local única, inclosa la batata. Amorgos també es troba a prop de Naxos, que és una illa famosa per les seves patates i es comparteixen moltes varietats entre les dues illes.
Valor nutricional
Els moniatos de l’illa Amorgos són una excel·lent font de vitamines A, C i E, fibra, potassi, manganès i alguns antioxidants.
Aplicacions
Les batates de l’illa Amorgos són les més adequades per a preparacions cuites com ara rostir, coure, bullir i fregir. Les patates dolces de l’illa Amorgos, que se serveixen popularment amb herbes fresques, verdures i formatge, es poden farcir i coure, torrar amb all i sabor dolç com suc de taronja, cuinar-les en patates fregides o farcir-les en triangles de fil·lo amb formatge com a aperitiu de mossegada. També es poden utilitzar en una versió del plat nacional coneguda com Patatato. Normalment se serveix en ocasions especials com ara casaments o reunions de celebració, el Patatato és una cassola formada per vedella, cabra o xai combinada amb patates en una salsa de tomàquet aromatitzada amb herbes i canyella. Els moniatos de l’illa Amorgos es combinen bé amb cogombres, mongetes tendres, pastanagues, espinacs, tomàquets, menta, ceba vermella, all, albergínia, formatges com feta i mizithra, panses, cigrons i olives. Els tubercles es conservaran durant 3-5 setmanes si s’emmagatzemen en un lloc fresc, sec i fosc.
Informació ètnica / cultural
L’illa d’Amorgos només compta amb uns dos mil habitants durant tot l’any i el focus principal a l’illa és l’agricultura. Considerada una joia oculta a les Cíclades, Amorgos ha desenvolupat dos grans festivals, un un concurs internacional de busseig i un altre una setmana gastronòmica per augmentar el turisme. Amorgos Gastronomy Days, un festival centrat en la cuina única de l’illa, incorpora visites gastronòmiques, xefs famosos, enòlegs i demostracions de cuina per atraure visitants de tot el món. Cada any se centra en un aspecte diferent de l’illa, amb el 2019 destacant molts dels monestirs de l’illa i la naturalesa espiritual que forma part de cuinar i menjar. Durant l’exploració dels monestirs, els participants recorren el recinte del monestir, sopen en un poble abandonat on es cuina el menjar al forn de llenya i domina l’art de la senzillesa en la cuina.
Geografia / Història
Les moniatos es van originar al Nou Món, concretament a les regions d’Amèrica Central i del Sud, i es van introduir a Europa mitjançant exploradors espanyols i portuguesos. Es desconeix quan els moniatos van arribar a l'illa d'Amorgos, però es creu que els tubercles van arribar a l'illa de Naxos per primera vegada a principis del 1800 i es van distribuir a Amorgos a través de Naxos. Actualment, les moniatos de l’illa Amorgos estan disponibles a petita escala als mercats locals d’Amorgos, Grècia.
Compartit recentment
Algú ha compartit Patates dolces de l’illa Amorgos amb l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
de què té gust l'escarola
 4 estacions Mercat d'aliments orgànics i bio 4TemporadesBio Nikis 30 A propAtenes, Attiki, Grècia Fa uns 449 dies, el 17/12/19 Comentaris del compartidor: moniatos de l'illa Amorgos |
