| Food Buzz: història de l'alvocat | Escolta |
Cultivador
| Granges familiars Beylik | Pàgina inicial |
Descripció / Gust
L’alvocat Stewart és una varietat mexicana similar a l’alvocat Mexicola, en forma de pera amb la pell fina i de color porpra fosc. L’alvocat Stewart té una carn d’alta qualitat que té un color groc verdós i vibrant, amb un sabor a fruits secs i un contingut d’oli prop del vint per cent. La fruita té una mida mitjana de sis a deu unces i la textura de la pell és lleugerament rugosa i coriosa. L'alvocat de Stewart és compacte, fort i vigorós, i és més resistent a les gelades que moltes altres varietats d'alvocat. Creix en posició vertical, fa fins a trenta peus d’alçada i és un portador constant de la fruita negre porpra.
Temporades / Disponibilitat
Els alvocats Stewart estan disponibles a finals de tardor i principis d’hivern.
Dades actuals
L’alvocat Stewart es coneix botànicament com a Persea Americana “Stewart” i, com tots els alvocats, és membre de la família de les Lauràcies. L'alvocat Stewart pot actuar com un gran pol·linitzador per a altres varietats d'alvocat, ja que és un cultiu més resistent. Tot i que és més freqüent que tingui una floració de tipus A, va presentar característiques de floració de tipus B a l’estació de camp de la costa sud de la Universitat de Califòrnia, a Irvine.
Valor nutricional
Els alvocats tenen un alt contingut en proteïnes d’aminoàcids, folat i vitamines D, E i K. Són rics en potassi, un mineral que pot ajudar a regular la pressió arterial i protegir-se de les malalties circulatòries, i tenen més fibra que qualsevol altra fruita. . L’alvocat és conegut per contenir greixos monoinsaturats, com l’àcid oleic, que pot protegir significativament contra el càncer de mama i el de pròstata. Els greixos monoinsaturats també poden reduir el colesterol LDL dolent i augmentar els nivells saludables de colesterol HDL al cos.
Aplicacions
Els alvocats se solen gaudir cruament. Espolvoreu rodanxes amb suc de llimona o el vostre condiment preferit o intenteu afegir un toc de pebre vermell o vinagre balsàmic per donar-li un toc saborós. Unteu alvocat sobre pa torrat com una alternativa rica, suau i lliure de colesterol a la mantega. Els alvocats també afegeixen textura cremosa a qualsevol sandvitx, des de BLT fins a hamburgueses o embolcalls. Els tanins dels alvocats donen un sabor amarg quan la fruita es cou a foc fort, com ara la graella, per la qual cosa és aconsellable evitar l'exposició al foc directe i cuinar-lo breument o afegir alvocat al final de la cocció. Només s’han de refrigerar els alvocats completament madurs, ja que no continuaran madurant quan s’emmagatzemen a la nevera. Per accelerar la maduració d’un alvocat, poseu-lo en una bossa de paper a temperatura ambient amb una poma o un plàtan.
Informació ètnica / cultural
Els mariners europeus de la dècada del 1700 es referien als alvocats com a 'mantega de guardià' perquè els utilitzarien com a mantega per untar a les galetes.
Geografia / Història
L'alvocat Stewart es va originar com una plàntula d'una varietat mexicana, molt possiblement l'alvocat Mexicola, al ranxo Stewart de Mentone, al comtat de San Bernardino, Califòrnia. Es va propagar a prova al Centre de Recerca de Cítrics de Califòrnia a Riverside el 1952 i es va presentar al públic el 1956.
Idees de receptes
Receptes que inclouen alvocats Stewart. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
| Cookie i Kate | Amanida de cogombre de Gaby | |
| Deliciosos mossegades | Ous de diable d'alvocat de cansalada |
Compartit recentment
La gent ha compartit Stewart Avocados mitjançant l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
beneficis per a la salut de la deliciosa poma daurada
 Productes especials Mercat de pagès de productes especialitzats a propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 110 dies, el 20/11/20 Comentaris del compartidor: Rara deliciosa varietat!  Mercat de pagès de Santa Mònica Kenter Canyon Farms NearSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 116 dies, el 14/11/20  Mercat de pagès de Santa Mònica Kenter Canyon NearSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 119 dies, l’11/11/20 |
