Tindora

Tindora



Descripció / Gust


Els fruits de Tindora són de mida petita, amb una longitud mitjana de 6-9 centímetres, i tenen una forma ovoide a el·lipsoide, connectats amb vinyes enfiladisses primes i fulles amples, amples i de cinc lòbuls. La pell és llisa amb variegacions i franges clares de tons verds pàl·lids, verd fosc i blancs. Sota la superfície, la carn blanca translúcida és aquosa i nítida, envoltant moltes llavors en un revestiment vermell pàl·lid i relliscós. Les fruites de Tindora són sucoses i cruixents quan són joves amb un regust suau lleugerament amarg. A mesura que madura el fruit, desenvolupa una qualitat suau i més dolça i, depenent de la varietat, la pell també pot canviar a vermell brillant.

Temporades / Disponibilitat


Tindora està disponible durant tot l’any.

Dades actuals


Tindora, classificada botànicament com a Coccinia grandis, és una vinya trepadora vigorosa i tropical que pot créixer fins a deu centímetres al dia i pertany a la família de les cucurbitàcies. Trobada creixent a la natura i cultivada per als seus brots i fruits comestibles, Tindora té diversos altres noms vernacles comuns que varien segons la regió, com ara Dondakaya, Carabassa escarlata, Carbassa d’heura, Kovakka, Tendli i Tondi. Tot i que Tindora és un ingredient afavorit en la cuina índia, també es considera una espècie invasora agressiva en altres parts del món, ja que cultiva un fullatge dens que sufoca altres plantes. Tindora és afavorida per la seva textura cruixent i s’utilitza en plats molt especiats per afegir un sabor suau i refrescant.

Valor nutricional


Tindora és una bona font de vitamina A, vitamina B i betacarotè. També és coneguda per les seves propietats eliminadores de toxines i pot ajudar a netejar el torrent sanguini.

Aplicacions


Tindora es pot menjar cru com a verdura d’amanida, tot i que el seu sabor amarg pot ser fort, de manera que l’addició de vinagre i sucre pot reduir o eliminar qualsevol regust amarg que la fruita pugui donar. La fruita es cuina més popularment i s’afegeix als curri, als sofregits i s’utilitza com a ingredient principal en els adobats i els chutneys de l’Índia. També es poden recobrir d’espècies i rostir-les com a guarnició cruixent. A l’Índia, Tindora s’utilitza habitualment en urad dal, que és Tindora mullat en aigua tèbia cuinada amb llenties, Tindora Payla, que és Tindora barrejada amb espècies i llenties seques i torrades o que es cou lentament en llet de coco com a curri salat. Al sud-est asiàtic, les fulles, els brots i les tiges s’utilitzen com a bombes a les sopes o es serveixen en arrossos. Tindora absorbeix de forma natural els sabors que l’acompanyen. Es combina bé amb gingebre, alls, xilis, carns i verdures guisades, peix al forn, crema de coco, cacauets, espècies d’escabetx com la mostassa i el coriandre, el vinagre de cos lleuger i aromàtiques com el comí i el coriandre. Els fruits són peribles i es conservaran fins a una setmana si s’emmagatzemen en una bossa de paper a la nevera.

Informació ètnica / cultural


A l’Índia, Tindora s’utilitza en medicina ayurvèdica com a forma de reduir la inflamació i com a tractament per ajudar a regular els sucres a l’organisme, especialment per als pacients diabètics. També s’utilitza per mantenir la salut de les glàndules endocrines per al benestar general. A més dels fruits, les fulles es transformen en pasta i s’apliquen tòpicament per ajudar a curar les ferides de la pell causades per la lepra, la psoriasi i la sarna. Tindora també és una planta de jardí casolana popular al sud de l’Índia per a usos culinaris i medicinals i es cultiva al llarg de parets i tanques.

Geografia / Història


Les plantes de Tindora són originàries de les regions tropicals i subtropicals d’Àfrica i Àsia. La vinya es va dispersar ràpidament tant pels animals com pels humans per tota Àsia i, des del seu primer cultiu, Tindora s’ha introduït com a cultiu alimentari al sud-est asiàtic, al Pacífic Sud, al Carib, al sud dels Estats Units, inclòs Hawaii. Avui es pot trobar Tindora creixent a la natura i als mercats locals de l'Índia, Cambodja, Xina, Myanmar, Tailàndia, Vietnam, Indonèsia, Malàisia, Filipines, Guam, Fiji, Papua Nova Guinea, Samoa, Tonga, Austràlia i els Estats Units. Estats.


Idees de receptes


Receptes que inclouen Tindora. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Receptes de Madhura Tindora Fry
Espècia de musó Torrat de Tindora picant i cruixent
Condimentar el curri Tindora Aloo Masala
La cuina de Sailu Dondakaya Vepudu - Tindora Stir Fry

Compartit recentment


La gent ha compartit Tindora mitjançant l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .

Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.

Comparteix la imatge 55096 Niligiris Niligiris Cash And Carry
114 S Abel Street Milpitas CA 95035
408-956-9509 PropMilpitas, Califòrnia, Estats Units
Fa uns 377 dies, 27/02/20

Comparteix la imatge 55082 Supermercat Me-Kong Supermercat Me-Kong
380 S Main Street Milpitas CA 95035
408-493-5777 A propMilpitas, Califòrnia, Estats Units
Fa uns 377 dies, 27/02/20
Comentaris del compartidor: Bell.

Comparteix la imatge 54795 Neelam Pacific Market Neelan Pacific Market
492 Sant Mateu Au Sant Bru CA 94066
650-583-5024 A propSant Bru, Califòrnia, Estats Units
Fa uns 382 dies, 22/02/20

Comparteix la imatge 54398 Mercat del Panjab Punjab: cuina i mercat indi
618 Les Tunas Drive Sant Gabriel CA 91776
626-576-0749 A propAlhambra, Califòrnia, Estats Units
Fa uns 403 dies, 2/01/20

Comparteix la imatge 53930 Cúrcuma Indian Cash N Carry Tumeric Indian Cash & Carry
1209 W Bell Road Phoenix AZ 85022
602-283-3755
http://www.tumericcashncarry.com A propGlendale, Arizona, Estats Units
Fa uns 415 dies, el 20/01/20
Comentaris del compartidor: Molt bé.

Comparteix la imatge 53619 Patel Brother Germans Patel
1315 S Arizona Au Chandler AZ 85.286
480-821-0811
https://www.patelbros.com A propChandler, Arizona, Estats Units
Fa uns 428 dies, 1/07/20

Comparteix la imatge 53595 Mercat del Lotus Mercat internacional de Lotus
2043 S Alma Road Mesa AZ 85210
480-833-3077 A proptaula, Arizona, Estats Units
Fa uns 428 dies, 1/07/20

Comparteix la imatge 53501 Tan Phat Mercat oriental de Tan Phat
1702 W Camelback Road # 5 Phoenix AZ 85015
602-242-6119 A propPhoenix, Arizona, Estats Units
Fa uns 429 dies, l'1/06/20

Mercat d'Agricultors d'Oviedo A propOviedo, Florida, Estats Units
Fa uns 550 dies, el 09/07/19

Mercat Apopka a Tractor Supply A propApopka, Florida, Estats Units
Fa uns 571 dies, el 17/08/19

Comparteix la imatge 50951 Mithapheap Mithapheap Oriental Food Market
1400 14th Ave Oakland CA 94606
510-436-3826
www.thaifoodandtravel.com A propAlbereda, Califòrnia, Estats Units
Fa aproximadament 584 dies, 04/04/19

Comparteix la imatge 50914 Bharat Bazaar Bharat Bazar
34301 Alvarado-Niles Road Union City CA 94587
510-324-1011
www.shopbharatbazar.com A propUnion City, Califòrnia, Estats Units
Fa aproximadament 584 dies, el 03/03/19

Mercat Apopka a Tractor Supply A propApopka, Florida, Estats Units
Fa uns 599 dies, 20/07/19

Comparteix la imatge 49102 El meu mercat La meva Market - I la Palma Au
5755 E La Palma Blvd Anaheim CA 92807
714-779-7000 PropYorba Linda, Califòrnia, Estats Units
Fa uns 619 dies, el 29/06/19

Comparteix la imatge 48468 Mercat d’elecció saludable Wholesome Choice Market - Culver Dr.
18040 Culver Drive Irvine CA 92612
949-551-4111 PropIrvine-Taula, Califòrnia, Estats Units
Fa uns 627 dies, el 21/06/19
Comentaris del compartidor: molt agradable i únic.

Mercat Apopka a Tractor Supply A propApopka, Florida, Estats Units
Fa uns 634 dies, 15/06/19

Mercat d'Agricultors d'Oviedo A propOviedo, Florida, Estats Units
Fa aproximadament 648 dies, 01/06/19

mercat dels agricultors del comtat de Lake A propCiutat Forestal, Florida, Estats Units
Fa aproximadament 671 dies, el 5/09/19

Comparteix la imatge 46534 Namaste Plaça Indian Supermarket A propPoway, Califòrnia, Estats Units
Fa aproximadament 722 dies, 19/03/19
Comentaris dels usuaris: Tindora va ser vist al supermercat indi Namaste Plaza.

Entrades Populars