Descripció / Gust
Els fruits de Tindora són de mida petita, amb una longitud mitjana de 6-9 centímetres, i tenen una forma ovoide a el·lipsoide, connectats amb vinyes enfiladisses primes i fulles amples, amples i de cinc lòbuls. La pell és llisa amb variegacions i franges clares de tons verds pàl·lids, verd fosc i blancs. Sota la superfície, la carn blanca translúcida és aquosa i nítida, envoltant moltes llavors en un revestiment vermell pàl·lid i relliscós. Les fruites de Tindora són sucoses i cruixents quan són joves amb un regust suau lleugerament amarg. A mesura que madura el fruit, desenvolupa una qualitat suau i més dolça i, depenent de la varietat, la pell també pot canviar a vermell brillant.
Temporades / Disponibilitat
Tindora està disponible durant tot l’any.
Dades actuals
Tindora, classificada botànicament com a Coccinia grandis, és una vinya trepadora vigorosa i tropical que pot créixer fins a deu centímetres al dia i pertany a la família de les cucurbitàcies. Trobada creixent a la natura i cultivada per als seus brots i fruits comestibles, Tindora té diversos altres noms vernacles comuns que varien segons la regió, com ara Dondakaya, Carabassa escarlata, Carbassa d’heura, Kovakka, Tendli i Tondi. Tot i que Tindora és un ingredient afavorit en la cuina índia, també es considera una espècie invasora agressiva en altres parts del món, ja que cultiva un fullatge dens que sufoca altres plantes. Tindora és afavorida per la seva textura cruixent i s’utilitza en plats molt especiats per afegir un sabor suau i refrescant.
Valor nutricional
Tindora és una bona font de vitamina A, vitamina B i betacarotè. També és coneguda per les seves propietats eliminadores de toxines i pot ajudar a netejar el torrent sanguini.
Aplicacions
Tindora es pot menjar cru com a verdura d’amanida, tot i que el seu sabor amarg pot ser fort, de manera que l’addició de vinagre i sucre pot reduir o eliminar qualsevol regust amarg que la fruita pugui donar. La fruita es cuina més popularment i s’afegeix als curri, als sofregits i s’utilitza com a ingredient principal en els adobats i els chutneys de l’Índia. També es poden recobrir d’espècies i rostir-les com a guarnició cruixent. A l’Índia, Tindora s’utilitza habitualment en urad dal, que és Tindora mullat en aigua tèbia cuinada amb llenties, Tindora Payla, que és Tindora barrejada amb espècies i llenties seques i torrades o que es cou lentament en llet de coco com a curri salat. Al sud-est asiàtic, les fulles, els brots i les tiges s’utilitzen com a bombes a les sopes o es serveixen en arrossos. Tindora absorbeix de forma natural els sabors que l’acompanyen. Es combina bé amb gingebre, alls, xilis, carns i verdures guisades, peix al forn, crema de coco, cacauets, espècies d’escabetx com la mostassa i el coriandre, el vinagre de cos lleuger i aromàtiques com el comí i el coriandre. Els fruits són peribles i es conservaran fins a una setmana si s’emmagatzemen en una bossa de paper a la nevera.
Informació ètnica / cultural
A l’Índia, Tindora s’utilitza en medicina ayurvèdica com a forma de reduir la inflamació i com a tractament per ajudar a regular els sucres a l’organisme, especialment per als pacients diabètics. També s’utilitza per mantenir la salut de les glàndules endocrines per al benestar general. A més dels fruits, les fulles es transformen en pasta i s’apliquen tòpicament per ajudar a curar les ferides de la pell causades per la lepra, la psoriasi i la sarna. Tindora també és una planta de jardí casolana popular al sud de l’Índia per a usos culinaris i medicinals i es cultiva al llarg de parets i tanques.
Geografia / Història
Les plantes de Tindora són originàries de les regions tropicals i subtropicals d’Àfrica i Àsia. La vinya es va dispersar ràpidament tant pels animals com pels humans per tota Àsia i, des del seu primer cultiu, Tindora s’ha introduït com a cultiu alimentari al sud-est asiàtic, al Pacífic Sud, al Carib, al sud dels Estats Units, inclòs Hawaii. Avui es pot trobar Tindora creixent a la natura i als mercats locals de l'Índia, Cambodja, Xina, Myanmar, Tailàndia, Vietnam, Indonèsia, Malàisia, Filipines, Guam, Fiji, Papua Nova Guinea, Samoa, Tonga, Austràlia i els Estats Units. Estats.
Idees de receptes
Receptes que inclouen Tindora. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
| Receptes de Madhura | Tindora Fry | |
| Espècia de musó | Torrat de Tindora picant i cruixent | |
| Condimentar el curri | Tindora Aloo Masala | |
| La cuina de Sailu | Dondakaya Vepudu - Tindora Stir Fry |
Compartit recentment
La gent ha compartit Tindora mitjançant l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Niligiris Niligiris Cash And Carry 114 S Abel Street Milpitas CA 95035 408-956-9509 PropMilpitas, Califòrnia, Estats Units Fa uns 377 dies, 27/02/20  Supermercat Me-Kong Supermercat Me-Kong 380 S Main Street Milpitas CA 95035 408-493-5777 A propMilpitas, Califòrnia, Estats Units Fa uns 377 dies, 27/02/20 Comentaris del compartidor: Bell.  Neelam Pacific Market Neelan Pacific Market 492 Sant Mateu Au Sant Bru CA 94066 650-583-5024 A propSant Bru, Califòrnia, Estats Units Fa uns 382 dies, 22/02/20  Mercat del Panjab Punjab: cuina i mercat indi 618 Les Tunas Drive Sant Gabriel CA 91776 626-576-0749 A propAlhambra, Califòrnia, Estats Units Fa uns 403 dies, 2/01/20  Cúrcuma Indian Cash N Carry Tumeric Indian Cash & Carry 1209 W Bell Road Phoenix AZ 85022 602-283-3755 http://www.tumericcashncarry.com A propGlendale, Arizona, Estats Units Fa uns 415 dies, el 20/01/20 Comentaris del compartidor: Molt bé.  Patel Brother Germans Patel 1315 S Arizona Au Chandler AZ 85.286 480-821-0811 https://www.patelbros.com A propChandler, Arizona, Estats Units Fa uns 428 dies, 1/07/20  Mercat del Lotus Mercat internacional de Lotus 2043 S Alma Road Mesa AZ 85210 480-833-3077 A proptaula, Arizona, Estats Units Fa uns 428 dies, 1/07/20  Tan Phat Mercat oriental de Tan Phat 1702 W Camelback Road # 5 Phoenix AZ 85015 602-242-6119 A propPhoenix, Arizona, Estats Units Fa uns 429 dies, l'1/06/20 Mercat d'Agricultors d'Oviedo A propOviedo, Florida, Estats Units Fa uns 550 dies, el 09/07/19 Mercat Apopka a Tractor Supply A propApopka, Florida, Estats Units Fa uns 571 dies, el 17/08/19  Mithapheap Mithapheap Oriental Food Market 1400 14th Ave Oakland CA 94606 510-436-3826 www.thaifoodandtravel.com A propAlbereda, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 584 dies, 04/04/19  Bharat Bazaar Bharat Bazar 34301 Alvarado-Niles Road Union City CA 94587 510-324-1011 www.shopbharatbazar.com A propUnion City, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 584 dies, el 03/03/19 Mercat Apopka a Tractor Supply A propApopka, Florida, Estats Units Fa uns 599 dies, 20/07/19  El meu mercat La meva Market - I la Palma Au 5755 E La Palma Blvd Anaheim CA 92807 714-779-7000 PropYorba Linda, Califòrnia, Estats Units Fa uns 619 dies, el 29/06/19  Mercat d’elecció saludable Wholesome Choice Market - Culver Dr. 18040 Culver Drive Irvine CA 92612 949-551-4111 PropIrvine-Taula, Califòrnia, Estats Units Fa uns 627 dies, el 21/06/19 Comentaris del compartidor: molt agradable i únic. Mercat Apopka a Tractor Supply A propApopka, Florida, Estats Units Fa uns 634 dies, 15/06/19 Mercat d'Agricultors d'Oviedo A propOviedo, Florida, Estats Units Fa aproximadament 648 dies, 01/06/19 mercat dels agricultors del comtat de Lake A propCiutat Forestal, Florida, Estats Units Fa aproximadament 671 dies, el 5/09/19  Namaste Plaça Indian Supermarket A propPoway, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 722 dies, 19/03/19 Comentaris dels usuaris: Tindora va ser vist al supermercat indi Namaste Plaza. |
