Descripció / Gust
Les pomes Hawthornden tenen una forma plana i una mica menys de 3 polzades de diàmetre de mitjana. La pell té un atractiu groc verdós clar amb un color vermell rosat on la fruita ha estat exposada al sol. A l'interior, la carn cremosa és gruixuda amb una textura ferma però tendra que es fon quan es cuina. El sabor és equilibrat entre àcid i dolç i té un gust més ric quan es cuina o es cou al forn.
Temporades / Disponibilitat
Les pomes Hawthornden estan disponibles a la tardor.
Dades actuals
La poma Hawthornden (Malus domestica) és una poma de cuina escocesa que ha sobreviscut a l’època victoriana. Es desconeix la seva filiació. De vegades, aquesta varietat es coneix com White Hawthornden o Maiden’s Blush.
Valor nutricional
Les pomes contenen diversos nutrients beneficiosos i poques calories: una poma mitjana té al voltant de 95 calories. La fibra de les pomes, tant en forma soluble com insoluble, manté un sistema digestiu saludable i els nivells de sucre en sang. La vitamina C de les pomes, juntament amb altres antioxidants com la quercetina i la catequina, afavoreixen un sistema immunitari saludable. En general, incloure pomes a la dieta pot ajudar a prevenir malalties cròniques com la diabetis, el càncer i les malalties del cor.
Aplicacions
Les pomes Hawthornden són principalment pomes de cuina, tot i que es poden menjar com a varietat de postres. La carn es cou en un puré cremós i deliciós, de manera que són ideals per a una salsa de poma inusual i rica. Hawthornden també fabrica meravelloses pomes al forn, combinades amb sucre moreno i canyella. Sense cuinar, el sabor és més suau i menys complex. Els Hawthornden no són bons guardians i no duraran més de la tardor emmagatzemada.
Informació ètnica / cultural
El nom d’aquesta poma fa al·lusió a Hawthornden, Escòcia, on va néixer el poeta del segle XVI William Drummond i on es va cultivar per primera vegada la poma Hawthornden.
Geografia / Història
Com el seu nom indica, el Hawthornden prové d’un lloc del mateix nom, a prop d’Edimburg, a Escòcia. El primer registre d'aquesta varietat és del 1780. A la dècada de 1800, es conreava comercialment a Kent, Anglaterra i Londres. Tanmateix, com passa amb moltes varietats antigues, va començar a ser menys popular amb el pas del temps perquè no s’adaptava al mercat canviant. En aquest cas, Hawthornden era propens a contusions i, per tant, no es podia enviar fàcilment. Els arbres resistents i extensius creixen en climes de pomes més freds com Escòcia.
