Descripció / Gust
Les guaiapes vermelles són grassonetes i rodones o en forma de pera que mesuren de 6 a 10 centímetres de diàmetre. La seva pell llisa solca a la base i madura de verd fosc a verd clar i groc. Són ferms, amb una pell aromàtica i comestible que es suavitza a mesura que madura la fruita. La carn va des de la rosa pàl·lida fins a un rosa o vermell intens i té una cavitat central carnosa amb desenes de llavors petites i comestibles. Tenen un sabor dolç i tropical amb un toc d’àcid.
Temporades / Disponibilitat
Les guaiapes vermelles estan disponibles durant tot l'any a les regions tropicals.
Dades actuals
Les guayabes vermelles, conegudes com la 'poma dels tròpics' a l'Índia, es classifiquen botànicament com a Psidium guajava. Coneguts habitualment com a guaiaba d'Apple, es troben a diverses regions tropicals del món, més comunament a l'Índia, Indonèsia i Amèrica del Sud. Hi ha desenes de varietats de guayaba vermella, algunes desenvolupades a Hawaii i altres a l’Índia. Es conreen àmpliament en una regió bio-geogràfica coneguda com a 'Sundaland', una àrea que comprèn la península de Malàisia, Sumatra, Java i Kalimantan (Boreno), on sovint es prescriu el seu suc per tractar els símptomes de la febre del dengue.
Valor nutricional
Les guaiapes vermelles són riques en vitamines A i C, tiamina i riboflavina. La pela conté de 2 a 4 vegades més vitamina C que els cítrics. També contenen altres vitamines essencials del complex B, magnesi, calci, fòsfor i ferro. Les guaiapes vermelles són una bona font de licopè i proporcionen beneficis antioxidants, estimulants de la immunitat i digestius.
Aplicacions
La guaiaba vermella es pot gaudir crua, tallada a trossos o cuita en aplicacions dolces i salades. Renteu i talleu la fruita a trossos i afegiu-la a amanides o batuts de fruites tropicals. Les fruites tallades a daus, picades i triturades s’utilitzen en postres com a bagatelles i pastissos. Els fruits es trituren o es puren i es colen, la polpa resultant s’utilitza en pastissos, magdalenes, panna cotta i gelats. El suc afegeix color i sabor a qualsevol plat. Es cou i s’utilitza per a esmalts de marisc o peix, en adobs o en salses i reduccions. El sucre s’afegeix al puré per utilitzar-lo en pastes, galetes o pans. L’alt contingut en pectina de les guayabes vermelles li confereix excel·lents propietats d’espessiment per fer pastissos, melmelades i pastes. La pasta de guaiaba s’utilitza en pastisseria i es combina amb formatges tous. Es conserven en xarops i en conserva. Madureu les guayabas vermelles a temperatura ambient i refrigereu-les fins a 3 dies. Les peces o purés rentats i tallats es poden congelar fins a 8 mesos.
Informació ètnica / cultural
Les guaiapes vermelles són la cinquena fruita més important comercialment a l'Índia, després dels plàtans, el mango, els cítrics i la papaia. Es conreen per al mercat fresc, així com per a la transformació en gelatines, una pasta dolça anomenada 'formatge' i una beguda de guaiaba endolcida anomenada 'carbassa'. L’Institut Indi d’Investigació en Horticultura de Bangalore, situat al sud del centre de l’Índia, va desenvolupar dues varietats de carn vermella diferents, l’Arka Kiran i l’Arka Rashmi. Bangalore, coneguda localment com Bengaluru, i les zones circumdants són conegudes com la 'terra de les guayabes vermelles'.
Geografia / Història
Les guaiapes vermelles són originàries d’una zona que s’estén des del sud de Mèxic fins a les zones tropicals de l’Amèrica del Sud. Són molt habituals a l’Índia, Sri Lanka, Malàisia i Indonèsia, on van ser introduïts per exploradors espanyols i portuguesos. A mitjans del 1800 van ser portats a Florida als Estats Units des del Carib. Les guaiapes vermelles es conreen àmpliament als estats del centre-sud de l’Índia i, fins a cert punt, a Amèrica del Sud, Mèxic, Califòrnia i Hawaii. Es solen veure als mercats humits de l'Índia, el sud-est asiàtic i Filipines, i als mercats de mercaderies i agricultors d'Amèrica del Sud, Mèxic, Hawaii i el sud de Califòrnia.
Idees de receptes
Receptes que inclouen guayabes vermelles. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
| Field Dalal | Splash de guaiaba | |
| Salut duradora | Melmelada de guaiaba |
Compartit recentment
La gent ha compartit Red Guavas amb l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
carbassa torrada per a paella
 Blok M Square carrefour A propPulo, Jakarta, Indonèsia Fa uns 399 dies, el 2/05/20 Comentaris del compartidor: guaiaba a carrefour  mercat de diumenge al sud de jakarta A propJakarta, Regió de la capital de Jakarta, Indonèsia Fa aproximadament 544 dies, 12/09/19 Comentaris del compartidor: guayaba vermella a Pasar Minggu, sud de Jakarta  Mercat Pondok Labu A propCiputat, Banten, Indonèsia Fa aproximadament 592 dies, 26/07/19 Comentaris dels usuaris: guayabes vermelles o guayabas vermelles al mercat de carbasses pondok, sud de jakarta  Pasar Anyar Bogor A propBogor, Java occidental, Indonèsia Fa aproximadament 597 dies, 21/07/19 Comentaris dels usuaris: la guayaba vermella es pot trobar a qualsevol mercat de bogor, a l'oest de java |
