Descripció / Gust
La carbassa de Calabaza oscil·la des de petites com un meló fins a grans com una síndria i té una forma rodona a pera. La seva pell exterior està endurida, sovint revestida de grans crestes verticals i, quan és madura, la seva pela es pot marcar de color verd a groc-taronja i sovint es presenta a ratlles o esquitxades amb diferents tons de verd. Les carabasses de Calabaza també poden ser d’un sol color o multicolor en funció de la pol·linització oberta. La carn ferma, de color groc a ataronjat, envolta una gran cavitat central de llavors amb polpa filosa i moltes llavors petites, planes i dures de color crema. La carbassa calabaza, quan es cuina, és suau, de textura fina i té un sabor suau, dolç i nou, semblant a la moscada o la carbassa de gla.
Temporades / Disponibilitat
La carbassa Calabaza està disponible durant tot l'any, amb temporada alta a la tardor a l'hivern.
Dades actuals
La carbassa calabaza, classificada botànicament com a Cucurbita moschata, és una varietat tropical coneguda per les seves llargues vinyes rastreres i és membre de la família de les Cucurbitaceae juntament amb les carbasses i les carbasses. La paraula calabaza sovint significa diverses espècies de carbassa dura a les Amèriques amb variacions dramàtiques en forma, mida i textura a causa del creuament natural de la pol·linització oberta. També coneguda com a carbassa de les Índies Occidentals, carbassa cubana, Zapollo, Auyama, Abóbora, Calabash, Calabasa i carbassa verda, la carbassa Calabaza és un cultiu important als països en vies de desenvolupament actuals i es cultiva predominantment a les regions tropicals i subtropicals de tota Amèrica Llatina. La carbassa Calabaza és coneguda per la seva textura cremosa i el seu sabor suau i es ven generalment precortada a trossos grans als mercats frescos i embolicada en plàstic per facilitar-ne l’ús.
Valor nutricional
La carbassa Calabaza conté vitamines A i C, algunes vitamines del grup B, tiamina, riboflavina, fibra i betacarotè.
Aplicacions
La carbassa Calabaza és la més adequada per a aplicacions cuites com coure, coure al vapor, escalivar, fer a la brasa, coure o saltar i es pot tallar per la meitat, sembrar-la i torrar-la tal qual o tallar-la en tascons o daus i preparar-la. La carbassa calabaza es pot afegir a sofregits, cassoles, curri i guisats i també és un excel·lent farcit per a enchilades, quesadillas, empanades i tacs. Quan es cuina i es puré, la seva textura suau és ideal per a pastissos, budines, pa o sopes, i també es pot utilitzar com a substitut en receptes on es requereix carbassa o carbassa. La carbassa calabaza es combina perfectament amb escalunyes, panses, pinyons, xarop d’auró, comí, canyella, aviram rostit, peix, sucre morè, ratlladura de taronja, crema fresca, pebrots, blat de moro, suc de llima, ruca, arròs i salsitxa. Es conservarà 1-2 mesos si es guarda sense rentar en un lloc fresc i fosc. Els trossos tallats de carbassa es conservaran fins a una setmana si s’emboliquen en plàstic i s’emmagatzemen a la nevera.
Informació ètnica / cultural
Calabaza és el terme genèric espanyol per a carbassa i és molt popular a la cuina llatinoamericana. A Mèxic, Calabaza s’utilitza per fer Calabaza en tacha, que és carbassa confitada amb sucre, guayaba i almívar de canyella i se serveix com a postres tradicionals al Dia de Los Muertos. A Puerto Rico, Calabaza amb carn de color groc intens a taronja es prefereix a les varietats de carn més clara i s’afegeix a guisats com sanchco, sopes com a espessidor, lunars, tamales i arròs i mongetes. La demanda de carbassa calabaza de les poblacions llatinoamericanes de tot el món ha augmentat, especialment a Florida i altres parts dels Estats Units en els darrers trenta anys. Calabaza, per sort, s’adapta bé al clima de Florida i s’hi pot cultivar durant tot l’any. Els criadors de plantes de Florida han estat treballant per criar noves varietats de Calabaza que ofereixen un cicle de cultiu més curt i un major rendiment de fruita en vinyes compactes.
Geografia / Història
La carbassa calabaza és originària de les Amèriques i es creu que els seus orígens es remunten a fa més de 7.500 anys. La carbassa calabaza es va introduir després als exploradors espanyols i es va estendre per tot el món mitjançant viatges d'exploració continuats. Avui dia la carbassa Calabaza es pot trobar als mercats locals i a la botiga de queviures especialitzades i es cultiva a tot el Carib, Amèrica Central, Amèrica del Sud, Europa, així com a parts d’Àfrica i Amèrica del Nord.
Idees de receptes
Receptes que inclouen Calabaza Squash. Un és el més fàcil, tres és més dur.
Compartit recentment
La gent ha compartit Calabaza Squash mitjançant l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Comprar supermercat supermercat Mercandu Via santa Elena Carrer 10A N36A Est-163 km12 Medellin Antioquia 574-538-2142 A propMedellin, Antioquia, Colòmbia Fa uns 120 dies, el 11/09/20 Sharer 's comments: Les tradicionals sopes de ahuyama de l'àvia són imperdibles en la gastronomia Colombiana  Guisat de Leonard De Stu Leonard 1 Dr. de Stu Leonard Yonkers, Nova York 10710 914-375-4700 http://www.stuleonards.com A propHastings-on-Hudson, Nova York, Estats Units Fa uns 429 dies, l'1/06/20 Comentaris del compartidor: Calabaza popular carbassa varietat caribenya ..  Union Square Greenmarket S & S.O. Produir granges RD # 2 Goshen, N.Y. 10924 A propNova York, Estats Units Fa uns 431 dies, 1/04/20 Comentaris del compartidor: Popular carbassa del Carib!  mercat Liz mercat Liz carrer Principal 526461552258 www.mercadoliz.com Baixa Califòrnia, Mèxic Fa uns 521 dies, el 06/06/19 Comentaris del compartidor: Beautifil!  Buford Highway Farmers Market Buford HWY Farmers Market 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 PropDoraville, Geòrgia, Estats Units Fa uns 564 dies, 24/08/19 Comentaris del compartidor: Calabaza squash al Buford Farmers Market  H-Mart A propSan Diego, CA, Estats Units Fa aproximadament 593 dies, 26/07/19  Tot fresc A propPulo, Jakarta, Indonèsia Fa aproximadament 595 dies, 23/07/19 Comentaris de l’usuari: labu, però l’anglès diu que calabaza at all fresh market fatmawati south jakarta |
