| Granges Orgàniques Garcia | Pàgina inicial |
Descripció / Gust
Els pomelos de còctel són fruits de mida mitjana a gran, amb una mitjana de 7 a 10 centímetres de diàmetre, i tenen una forma rodona a ovada amb un fons aplanat a l’extrem no tija. La pell és fina, llisa, lleugerament empastada amb petites glàndules olioses i passa del verd al groc amb la maduresa. És important tenir en compte que pot quedar una mica de verd a la pell quan estigui madur, i que la coloració verda no sigui una indicació de maduresa. La pell és fàcil de pelar, revelant una fina capa de moll blanc amarg i àcid. Sota la medul·la, la carn oscil·la entre el groc i el groc ataronjat i és aquosa, tendra i dividida en 12 a 13 segments per membranes primes. La carn també inclou moltes llavors ovalades de color crema. Els aranja de còctel són aromàtics i contenen poca acidesa, desenvolupant un sabor dolç i subtilment acrit amb notes de taronja, florals, herbals i afruitats.
Temporades / Disponibilitat
A l’hivern hi ha disponibles aranyes de còctel.
Dades actuals
Els pomelos còctels són una varietat rara i híbrida que pertany a la família de les Rutaceae o dels cítrics. Els fruits es van desenvolupar a Riverside, Califòrnia, a mitjan segle XX i són un encreuament entre el pummelo dolç siamès i el mandarí precoç. Les dues varietats parentals de l’aranja Cocktail tenen un complicat llinatge de múltiples creus naturals, que contribueixen al sabor divers, dolç i picant de la fruita. Les toronjas de còctel també tenen un passat inusual, ja que la varietat mai no s’havia de llançar comercialment a causa de la mala carn del fruit. El cultivar va escapar del seu lloc de cria i es va introduir als productors públics del sud de Califòrnia, expandint-se lentament en popularitat com a varietat de jardí casolà. Els pomelos de còctel també es coneixen com Mandelos, un nom derivat d’una combinació de pummelo i mandarina. Malgrat el seu descriptor d'aranja, aquestes fruites són un híbrid cítric i no són veritables aranges. Actualment, els arbres d’aranja còctel són apreciats per les seves fulles de fulla perenne, la seva naturalesa productiva, la seva llarga temporada de creixement i la seva capacitat per cultivar-se a partir de llavors sense necessitat de ratllar. La varietat no es cultiva comercialment a gran escala, però els productors de tota Califòrnia comencen a oferir el cultivar als mercats agrícoles com una dolça alternativa a l’aranja.
Valor nutricional
Les toronjas còctels són una excel·lent font de fibra per regular el tracte digestiu i aporten altes quantitats de vitamina C, un antioxidant que redueix la inflamació i enforteix el sistema immunitari. Els fruits també contenen una mica de vitamina A per protegir-se de la pèrdua de visió i aporten menors quantitats de calci per protegir el creixement dels ossos i les dents.
Aplicacions
Les toronjas de còctel són les més adequades per a aplicacions fresques, ja que el seu sabor dolç i subtilment tartat es mostra quan es consumeix fora de les mans. La carn es pot menjar amb una cullera, traient les llavors, o es pot tallar a rodanxes i tirar-la a les amanides, utilitzar-la com a cobertura de postres, o premsar-la, colar-la i servir-la com a suc refrescant. El suc d’aranja de còctel s’utilitza popularment en mixologia ja que el seu sabor és més suau que l’aranja comú, proporcionant un sabor dolç sense amargor. El suc també es pot incorporar a batuts, aigua amb gas i punxons de fruita. Més enllà de les begudes, el suc d'aranja còctel es pot utilitzar com a saboritzant en salses, amaniments, xarops, melmelades, gelatines i sorbets. La pela de la fruita també es pot confitar com a aperitiu dolç, cuinar-la en melmelada o fer-ne una cobertura de plats principals per afegir un sabor brillant i perfumat. Els aranja de còctel es combinen bé amb herbes com la menta, el coriandre, l’espígol i el julivert, la mel, la canyella, la xocolata, els aromàtics com el gingebre, l’herba de llimona i les cebolletes, marisc i carns com les aus de corral i el gall d’indi. Les toronyes de còctel senceres i sense llet es conservaran fins a una setmana si s’emmagatzemen a temperatura ambient o de 2 a 4 setmanes si s’emmagatzemen en una bossa de plàstic al calaix més fresc de la nevera.
Informació ètnica / cultural
Els aranja de còctel formen part de la col·lecció Citrus Variety de la Universitat de Califòrnia, una de les col·leccions més grans de cítrics i parents cítrics del món. La col·lecció va ser creada el 1910 per membres de la Citrus Experiment Station de Riverside i es va crear per preservar i documentar importants varietats cítriques. La col·lecció també es va establir per donar suport a la nova indústria cítrica en desenvolupament al sud de Califòrnia aportant material genètic per a la investigació continuada. Citrus Experiment Station, a Riverside, va ser un dels pocs llocs dels Estats Units a mitjan segle XX que va realitzar experiments de cria organitzats i, finalment, el programa es va incorporar a la Universitat de Riverside quan es va construir. Els pomelos de còctel es van desenvolupar a través de Citrus Experiment Station i van ser una versió no oficial, coneguda inicialment com a CRC 3555. Avui la col·lecció Citrus Variety Collection s’estén per 22 acres al campus de la Universitat de Riverside i compta amb més de 1.000 varietats diferents del gènere cítric.
Geografia / Història
Els pomelos de còctel es van desenvolupar a partir de mestissatges naturals a la Citrus Experiment Station de Riverside, una part del programa de cria de cítrics de la Universitat de Califòrnia. La varietat es va crear en els anys cinquanta a partir d’un encreuament entre varietats hibridades de pumelo i mandarina. Malgrat la disponibilitat de la varietat a través dels productors comercials actuals, les toronjas còctels mai no van sortir oficialment del programa de cria. La varietat es va escapar en forma de broll i es va plantar als jardins dels entusiastes dels cítrics. El cultivar tampoc mai va ser nomenat oficialment, desenvolupant els seus noms comercials comuns d’aranja còctel i Mandelo amb el pas del temps a través de distribuïdors i cultivadors. Avui en dia els pomelos còctels són cítrics especials que es conreen habitualment als jardins de tot el sud de Califòrnia. Budwood per a la varietat també es pot comprar a través dels vivers en línia i del Programa de protecció clonal de cítrics. Fora de Califòrnia, es poden trobar arbres d'aranja còctel a zones subtropicals de Mèxic i el Carib.
Restaurants destacats
Actualment els restaurants compren aquest producte com a ingredient del menú.
| La Rosa | San Diego CA | 619-572-7671 |
| Càntirs | San Diego CA | 858-472-1251 |
| La Jolla Beach & Tennis Club | San Diego CA | 858-454-7126 |
Idees de receptes
Receptes que inclouen aranja de còctel. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Compartit recentment
La gent ha compartit Cocktail Grapefruit mitjançant l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Productes especials Productes especials 1929 Hancock street San Diego CA 91910 A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 48 dies, el 21/01/21 Comentaris del compartidor: m'agradaria que els meus còctels no es remenessin  Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 87 dies, el 13/12/20 Comentaris del compartidor: Cocktail Toronja!  Productes especials Productes especials 1929 carrer Hancock 619-295-3172 A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 90 dies, el 12/12/20 Comentaris del compartidor: ara està succeint Cocktail Toronja  Mercat de pagès de Santa Mònica Murray Family Farms NearSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 91 dies, el 12/09/20  D’Andronico Andronico's Community Market - Lighthouse Ave 900 Lighthouse Ave Monterey CA 93940 831-718-2405 https://www.andronicos.com A propPacific Grove, Califòrnia, Estats Units Fa uns 378 dies, 26/02/20  Personal de la vida Staff Of Life Market 1266 Soquel Au Santa Creu CA 95062 831-423-8632 https://www.staffoflifemarket.com A propTwin Lakes, Califòrnia, Estats Units Fa uns 379 dies, el 25/02/20 Comentaris del compartidor: belleses de temporada.  Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 387 dies, el 17/02/20 Comentaris del compartidor: Cocktail Grapefruit continua funcionant  Haggin Oaks Farmers Market Granges familiars Murray 9557 Copus Road Bakersfield CA 93313 661-858-1100 https://murrayfamilyfarms.org Califòrnia, Estats Units Fa uns 416 dies, el 19/01/20 Comentaris del compartidor: Cultivat al comtat de Kern per Murray Farms i venut al Farmers Market Haggin Oaks.  Little Italy Market Peter Schaner Granges familiars Schaner 30819 Mesa Crest Road, Valley Center 92082 760-749-9376 PropSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 718 dies, 23/03/19 Comentaris del compartidor: Cocktail Toronja detectat a Little Italy Mercato. |
