Descripció / Gust
Els moniatos Murasaki són de grandària mitjana a gran i són allargats, una mica bulbosos i de forma oblonga amb cada extrem reduït fins a un punt o vora arrodonit. La pell fina oscil·la entre el porpra fosc i el bordeus, segons l’entorn de creixement, i hi ha tènues taques rosa-porpra clar i taques marrons repartides per la superfície. La carn és de color blanc a groc pàl·lid i és una mica més seca que altres varietats, amb una textura escamosa. Quan són cuites, les moniatos Murasaki tenen un gust lleugerament dolç amb un sabor robust a nous.
Temporades / Disponibilitat
Els moniatos Murasaki estan disponibles a l’estiu fins a la tardor.
Dades actuals
Els moniatos Murasaki són una varietat de verdures d’arrel, classificades botànicament com a Ipomoea batatas i el seu nom prové de la paraula japonesa per a porpra. Malgrat les seves arrels de Louisiana, les moniatos Murasaki es conreen principalment a Califòrnia. Es van desenvolupar per la seva pell de color porpra fosc, el seu sabor i la seva gran resistència a la malaltia.
Valor nutricional
Els moniatos Murasaki són una excel·lent font de vitamina A i una bona font de potassi, fibra dietètica i vitamina C. També contenen ferro, calci, proteïnes i aminoàcids beneficiosos.
Aplicacions
Els moniatos Murasaki es poden coure, bullir, rostir o saltejar, de manera similar a una patata vermella. Es recomana rentar i fregar bé la pell per netejar-la abans de preparar-la. Quan estigui cuita, la carn desenvoluparà una textura esponjosa. Els moniatos Murasaki es poden julianar per a patates fregides, escalfar-los amb nata, tallar-los a daus i caramelitzar-los o puré amb mantega. També es poden utilitzar en curri, sopes o guisats. Els moniatos Murasaki mariden bé amb ceballots, alls, miso, mirí, salsa de soja, oli de sèsam, oli d’oliva, bròquil, cigrons i nori. Emmagatzemeu-lo en un lloc fresc, sec i fosc amb una àmplia ventilació fins a dues setmanes i refrigereu les porcions de tall.
Informació ètnica / cultural
L’Estació de Recerca de la Patata Dolça de la Universitat Estatal de Louisiana és l’única d’aquest tipus al món. Es va establir el 1949 per donar suport a la indústria de la moniato a l’estat. Des de llavors, l'estació ha desenvolupat noves varietats de llavors, incloses les de major rendiment i resistència a la malaltia, així com dues de les varietats comercials més conegudes. L’estació de recerca treballa amb investigadors de tot el món per ajudar-los a aprendre a detectar malalties i augmentar la producció de cultius als seus propis països.
Geografia / Història
Els moniatos Murasaki van ser desenvolupats per primera vegada per l’Estació de Recerca de la Patata Dolça de la Universitat Estatal de Louisiana a Chase, Louisiana. Són el resultat d’una creu intencionada feta durant els anys 2000 per Donald La Bonte, professor de la universitat. Les moniatos Murasaki són una varietat patentada, gestionada per la universitat, que es va lliurar als productors el 2008. Els ingressos de la venda de les llavors es remunten a l’Estació de Recerca de la Patata Dolça. Malauradament, la varietat no produeix bé a Louisiana per a ús comercial. Les moniatos Murasaki es poden trobar a algunes botigues de tot el país i als mercats de pagès de Califòrnia.
Compartit recentment
Algú va compartir Murasaki Sweet Potatoes amb l’aplicació Specialty Produce per iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 99 Ranch Market A propPulo, Jakarta, Indonèsia Fa uns 376 dies, 27/02/20 Comentaris del compartidor: murasaki de moniato japonès al Ranch Market Darmawangsa, al sud de Jakarta |
