| Food Buzz: història de les peres | Escolta |
| Rondalla alimentària: peres | Escolta |
Descripció / Gust
Les peres Comice van des de petites fins a grans i tenen una forma clarament en cuclillas amb un gran fons bulbós i un coll curt i ben definit que connecta amb una tija gruixuda de color marró-verd. La pell de color groc-verd és llisa amb lenticel·les o porus prominents i pot tenir un color vermell vermellós en un costat de la fruita on els rajos del sol eren més directes. La pell és suau, molt fràgil i es produeix contusions fàcilment. La carn és de color marfil a blanc trencat i és sedosa, cremosa, humida i de gra fi. Quan són madures, les peres Comice tenen una textura mantegosa i molt sucosa, són molt aromàtiques i tenen un sabor excepcionalment dolç, suau i terrós.
Temporades / Disponibilitat
Les peres Comice estan disponibles a finals d’estiu fins a principis de primavera.
Dades actuals
Les peres Comice, botànicament classificades com a Pyrus communis, creixen en arbres compactes semi-nans que formen part de la família de les rosàcies juntament amb albercocs, préssecs i pomes. També conegudes com a Doyenné Du Comice, les peres Comice són una varietat francesa coneguda com una de les varietats més dolces i sucoses de totes les europees afavorides per menjar fresc. La majoria de les peres Comice són verdes, però hi va haver algunes varietats més noves desenvolupades als anys seixanta que són de color vermell viu. Les pereres de Comice també són desitjades per a jardineria domèstica i horts privats, ja que l’arbre és una de les varietats de vida més llarga que sobreviu fins a setanta-cinc anys. És tolerant a la sequera, prolífic i produeix molts fruits suculents i saborosos durant la temporada de vacances.
Valor nutricional
Les peres Comice són una bona font de vitamina C i fibra.
Aplicacions
Les peres Comice són les més adequades per a aplicacions crues, ja que la seva carn dolça, sucosa i tova no aguanta bé la cocció. Es poden tallar a rodanxes i servir-les soles o maridades amb formatges cremosos per obtenir un sabor complementari. També es poden tallar a rodanxes i afegir per millorar les amanides de créixens o espinacs o afegir-les a panellets, arròs amb llet, sopes o convertir-les en mantega de pera. Les peres Comice es poden conservar o utilitzar en productes de forn selectes, com ara un rugelach, que és una pastisseria en forma de mitja lluna farcida de llavors, xocolata, fruita o fruits secs, convertida en granit amb te verd i mel per servir sobre gelats, cuits en una compota amb gris comí i vainilla, o fins i tot servit en còctels com un mojito de pera picant. Les peres Comice complementen el romaní, cardamom, canyella, anís, curri en pols, cúrcuma, garam masala, panses, ametlla, avellana, pacanes, castanyes, pollastre, coco, ceba, all, moniatos, ruca, coriandre, xarop d’auró, camembert, gorgonzola , formatge blau i brie. La delicada pell de la pera Comice pot morir o trencar-se fàcilment, però si es manipulen correctament, les peres s’emmagatzemaran bé. Es conservaran de 2 a 6 setmanes si es guarden a la nevera. Si es mantenen a temperatura ambient, es conservaran durant un parell de dies.
Informació ètnica / cultural
Les peres Comice han guanyat el sobrenom de 'pera de Nadal' perquè es troben en temporada alta durant els mesos de vacances i es veuen afavorides pel seu color, mida, sabor i sucositat. Sovint es col·loquen en cistelles de fruites a les taules de menjador com a decoració comestible o es regalen a cistelles de regals de vacances a amics i familiars. Tant les varietats verdes com les vermelles s’utilitzen en cistelles de vacances i s’utilitzen habitualment juntes per crear un esquema de colors festiu.
Geografia / Història
Les peres Comice es van conrear per primera vegada a mitjan 1800 a prop d’Angers, França i es van introduir al mercat el 1849. La primera pera de color vermell Comice va aparèixer com un “esport de gemmes” en un arbre a Oregon el 1960. Avui en dia, ambdues varietats de colors es poden trobar als mercats agrícoles i botigues de queviures i es conreen principalment al nord-oest del Pacífic dels Estats Units i algunes zones de França.
Restaurants destacats
Actualment els restaurants compren aquest producte com a ingredient del menú.
| The Privateer Coal Fire Pizza | Oceanside CA | 760-310-1535 |
Idees de receptes
Receptes que inclouen peres Comice. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Compartit recentment
La gent ha compartit Comice Pears mitjançant l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
àvia smith la pell de les pomes es torna marró
 Productes especials Producte especial 1929 Hancock street San Diego CA 92110 619-295-3172 A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 112 dies, el 18/11/20 Comentaris del compartidor: Peres comice de penryn  Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 166 dies, 25/09/20 Comentaris del compartidor: Comice Pears from Penryn Orchards  Mercat de Brots Agrícoles Sprouts - Elliot Road 931 E Elliot Road Tempe AZ 85284 480-567-7040 https://www.sprouts.com A propTempe, Arizona, Estats Units Fa uns 416 dies, el 19/01/20  Mercat d’aliments sencers A propDenver, Colorado, Estats Units Fa uns 460 dies, el 06/06/19  Jumbo Foodmarkt Jumbo Food Market Amsterdam A propAmsterdam, Holanda Septentrional, Països Baixos Fa uns 473 dies, el 23/11/19 Comentaris del compartidor: És temporada de peres a Holanda  Noordermarkt Noordermarkt Amsterdam NearAmsterdam, Holanda Septentrional, Països Baixos Fa uns 473 dies, el 23/11/19 Comentaris del compartidor: Noordermarkt dissabte al matí d'Amsterdam  La Quinta farmers market Granja Perris Apple Valley CA 92307 760-247-9353 A propla Quinta, Califòrnia, Estats Units Fa uns 479 dies, el 17/11/19  Mercat del municipi Vall de Chegworth Chegworth Valley, Waterlane Farms Chegworth, ME 1DE Maidstate, Kent 0-162-205-9252 https://www.chegworthvalley.com A propLondres, Anglaterra, Regne Unit Fa aproximadament 487 dies, el 09/11/19 Comentaris del compartidor: belles peres còmiques de temporada a Chegworth Valley  Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 519 dies, el 10/08/19 Comentaris de l’usuari: Comice Pears a la sala d’exposicions especialitzada en productes del mercat dels agricultors #specialtyproduceapp  Ferry Plaza Farmers Market Horts de K&J Comtat de Solano, CA A propSant Francesc, Califòrnia, Estats Units Fa uns 529 dies, 28/09/19  Mercat de pagès de Santa Mònica Jeff Rieger 1380 Taylor Road Penyrn CA 95663 916-769-5462 A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 539 dies, el 18/09/19 Comentaris del compartidor: Queen of the Fair Peach! Especialitats de Penryn Orchard  Growers Direct Growers Direct 3779, 101 E. 17th St. Costa Mesa CA 92627 949-631-7880 A propCosta Mesa, Califòrnia, Estats Units Fa uns 626 dies, el 23/06/19  Beverly Hills Market i Deli Beverly Hills Market i Deli 303 N Cresent Drive Beverly Hills CA 90210 310-657-3663 A propBeverly Hills, Califòrnia, Estats Units Fa uns 626 dies, el 23/06/19  Irvine Ranch Market Irvine Ranch Market 2651 Irvine Ave Costa Mesa CA 92627 949-631-4404 A propIrvine-Taula, Califòrnia, Estats Units Fa uns 628 dies, el 21/06/19 Comentaris del compartidor: molt gran  Crown Valley Marketplace (mercat persa) Mercat de la vall de la corona 2771 Center Dr. Mission Viejo CA 92692 949-340-1010 Propvessant Ranch, Califòrnia, Estats Units Fa uns 628 dies, el 21/06/19 |
