| Food Buzz: història de les prunes | Escolta |
| Rondalla alimentària: prunes | Escolta |
Cultivador
| 3 nous |
Descripció / Gust
Les prunes de Davidson creixen directament del tronc de l'arbre apareixent individualment o en petits grups. Tenen una forma rodona a pera i tenen un diàmetre mitjà de 3 a 6 centímetres. La seva pell exterior és llisa i madura fins a un to blau-negre quan està completament madura, sovint cau al terra del bosc quan està preparada per a la collita. A la pell hi ha una carn suau i sucosa amb un pigment vermell intens. Segons les espècies, les prunes de Davidson poden tenir 2 llavors grans o no necessiten. Les prunes de Davidson ofereixen un aroma a terra i un sabor àcid, astringent, lleugerament amarg i buit de dolçor.
Temporades / Disponibilitat
Les prunes de Davidson estan disponibles durant una breu temporada a l’estiu, de desembre a gener, a la seva Australia natal.
Dades actuals
La pruna de Davidson forma part botànicament del gènere Davidsonia que inclou 3 espècies diferents D. jerseyana, D. johnsonii i D. pruriens. Tot i que els fruits poden compartir un nom comú amb la pruna estàndard, són membres de la família de les Cunoniaceae i no tenen cap relació. La pruna de Davidson creix gairebé exclusivament a Austràlia, on també se la coneix com a pruna Ooray o Sour. Un recent ressorgiment de la demanda de fruites i verdures endèmiques conegudes com a 'menjar arbustiu' ha convertit la pruna de Davidson en l'avantguarda de determinats mercats de l'est d'Austràlia.
Valor nutricional
La pruna de Davidson és coneguda a la seva casa natal d’Austràlia com una font rica en antioxidants, específicament antocianines, la majoria de les quals es troben a la pell del fruit. A més, subministren vitamina C, ferro, coure, potassi, calci, vitamina E, zinc i luteïna.
Aplicacions
La pruna de Davidson, extremadament àcida, era consumida fresca per les poblacions indígenes, però en els temps moderns poques vegades es mengen com a fruita fresca. Més aviat es combinen amb altres ingredients per equilibrar el seu sabor i s’utilitzen en una gamma de preparats dolços i salats. Utilitzeu-los de manera similar al ruibarbre, els nabius o altres fruites àcides de forma natural. Les prunes de Davidson es poden coure per fer salses, conserves, xutneys i farcits de pastissos. Es poden macerar o premsar per fer adobs, esmalts i apòsits. A més, s’utilitzen per fer suc, vi, licors i cordials. Les prunes de Davidson s’han de conservar refrigerades si és possible i s’utilitzen millor en poques setmanes.
Informació ètnica / cultural
La pruna de Davidson va rebre el nom del reconegut productor de canya de sucre J.E. Davidson de Queensland, Austràlia. A causa de la neteja de terres per al desenvolupament agrícola i urbà, totes les prunes silvestres de Davidson figuren com a espècies amenaçades i amenaçades a Nova Gal·les del Sud i figuren a la Llei de protecció del medi ambient i conservació de la biodiversitat de la Commonwealth de 1999 i a la Llei de conservació de les espècies amenaçades de Nova Gal·les del Sud de 1995 .
Geografia / Història
Es creu que la pruna de Davidson es remunta a desenes de milers d’anys enrere i era un aliment tradicional o “tucker” dels aborígens australians. No es va documentar amb el nom de Davidson fins al 1900 al llibre 'Fruits comestibles indígenes a Austràlia'. Davidsonia pruriens és originària del nord-est de Queensland, mentre que Davidsonia jerseyana i Davidsonia johnsonii són originàries del nord-est de Nova Gal·les del Sud. Avui en dia, la pruna es desenvolupa a les regions boscoses subtropicals costaneres i baixes de Nova Gal·les del Sud i Queensland, així com en algunes granges especialitzades del sud de Califòrnia.
Idees de receptes
Receptes que inclouen les prunes de Davidson. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
| Necessita menjar | Panna Cotta de prunes de Davidson amb llima de dit carbonitzada |
Compartit recentment
Algú ha compartit Davidson Plums amb l’aplicació Specialty Produce per iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
l’enciam romà és una verdura
 Lalas S.A Mercat central d’Atenes M 18-20 002104826243 A propAtenes, Attiki, Grècia Fa uns 580 dies, 8/08/19 Comentaris del compartidor: Prunes 🇬🇷 |
