Food Buzz: història de les dates | Escolta |
Rondalla alimentària: dates | Escolta |
Cultivador
Wynola Flats Produce |
Descripció / Gust
El Deglet Noor és un dàtil de mida mitjana amb una forma ovalada allargada i estreta. Van de color groc palla a ambre amb un exterior lleugerament translúcid. La seva textura es considera semi-seca i sovint es descriu com amb una lleugera cruixent ràpida. En comparació amb el Medjool, tenen menys sucre, però ofereixen una dolçor complexa amb un final de fruits secs comparat amb la mantega rossa i l’anacard.
Temporades / Disponibilitat
Les dates de Deglet Noor estan disponibles a finals d’estiu i tardor.
Dades actuals
Les dates de Deglet Noor són de la palmera datilera coneguda botànicament com a Phoenix dactylifera. De les tres classificacions de dàtils secs, semisecs i tous, Deglet Noor són del tipus semisec. Són lleugerament cruixents però encara flexibles i es consideren la cita més popular als Estats Units.
Valor nutricional
Els dàtils Deglet Noor són una rica font de fibra, ferro, potassi, vitamines del grup B, flavonoides i antioxidants.
Aplicacions
Els dàtils Deglet Noor són la varietat de cocció suprema per la seva modesta dolçor i consistència ferma. Es tallen i es tallen a daus fàcilment sense quedar-se molsos i mantenen una lleugera picada de pa, galetes i pastissos. També són la varietat preferida per a la fabricació de sucre de dàtil, un edulcorant alternatiu. Entre els seus sabors s’inclouen fruits secs, xocolata, cafè, nata, xarop d’auró, canyella, coco, taronja, plàtans, albercocs, aiguardent, rom, formatge i cansalada, porc i aus de corral.
Informació ètnica / cultural
Deglet Noor significa 'Data de la llum' en àrab.
Geografia / Història
La data Deglet Noor és originària d’Algèria i es conrea a Califòrnia des de fa més de cent anys. Una immensa majoria dels cultius datilers a Califòrnia (alguns informes suggereixen que gairebé el 95%) són Degelt Noor. La segona cita més popular és el Medjool. De mitjana, només es produeixen 41 milions de lliures de dàtils Deglet Noor a Califòrnia.
Idees de receptes
Receptes que inclouen Deglet Noor Dates. Un és el més fàcil, tres és més difícil.