Descripció / Gust
Les flors de Cowslip Creeper creixen en plantes llargues i primes i vinificades que porten fulles de color verd fosc en forma de cor de 4 a 8 centímetres de diàmetre. Les vinyes són dures, maduren del verd al marró i, al costat de cada node de fulla, apareixen estacionalment un cúmul de 10 a 20 flors. Cada flor té una mitjana d’1 a 2 centímetres de diàmetre i porta cinc pètals angulars, formant una forma d’estrella. Quan són joves, les flors són de color verd, acabant desenvolupant un to verd-groc a la base amb pètals grocs sòlids un cop s’obre el brot. Les flors també emeten una fragància forta i agradable, semblant als cítrics, que és especialment picant al vespre quan floreix. Les flors de Cowslip Creeper són nítides, suculentes i tendres, amb un sabor suau, vegetal, subtilment dolç i terrós.
Temporades / Disponibilitat
Les flors Cowslip Creeper estan disponibles a finals de primavera fins a principis de tardor.
Dades actuals
Les flors de Cowslip Creeper, classificades botànicament com a Telosma cordata, són petites flors estacionals en una planta vinícola pertanyent a la família de les Apocynaceae o de les lleteres. La varietat és originària de la Xina i el sud-est asiàtic, on les vinyes poden arribar fins als cinc metres de longitud i es planten als jardins domèstics com a planta ornamental, culinària i medicinal. Les flors de Cowslip Creeper es consideren rares als mercats locals de tot el món, ja que només estan en temporada un cop a l'any. Les flors floreixen successivament, limitant la disponibilitat, i sovint s’envolten amb fulles de plàtan als mercats, atraient els compradors pel seu aroma aromàtic, semblant als cítrics. Les flors de Cowslip Creeper també són conegudes amb molts noms regionals, incloent Tonkin Jasmine, Tonkinese Creeper, Sabidukong, Bunga Tongkeng i Dok Kajon. Les flors són molt afavorides com a ingredient especial a la cuina del sud-est asiàtic i es poden menjar fresques o cuites lleugerament, absorbint fàcilment els sabors que s’acompanyen en sopes i amanides.
Valor nutricional
Les flors de Cowslip Creeper són una bona font de vitamines A i C, antioxidants que reforcen el sistema immunitari, redueixen la inflamació i protegeixen el cos contra els radicals lliures. Les flors també contenen fibra per regular el tracte digestiu i aporten menors quantitats de ferro, calci i fòsfor.
Aplicacions
Les flors Cowslip Creeper són un ingredient de temporada que s’utilitza a la cuina filipina, vietnamita, xinesa, tailandesa i índia. Les flors es poden consumir crues, incorporar-les a les amanides per afegir textura o utilitzar-les com a guarnició comestible per decorar pastissos, postres i plats principals. A més de preparacions fresques, les flors Cowslip Creeper poden suportar la cocció i absorbir fàcilment els sabors que els acompanyen, proporcionant una terrosa suau i una subtil consistència nítida als plats. Les flors es poden arrebossar i fregir, tirar a sopes i curry o fregir-les amb salsa d’ostres. A Tailàndia, les flors Cowslip Creeper es bullen popularment i es submergeixen en pasta de xile. A les Filipines, les flors es couen en un plat de verdures conegut com a pinakbet i es barregen freqüentment amb truites. Les flors de Cowslip Creeper es combinen bé amb fideus, arròs, carns com porc, vedella i peix, gambetes, ous, tofu, aromàtiques com all, gingebre i alfàbrega, suc de pandan, coco i verdures com bolets, mongetes llargues , carbassa, albergínia i mongetes munges. Les flors s’han de consumir immediatament per obtenir la millor qualitat i sabor.
Informació ètnica / cultural
A Hawaii, les flors Cowslip Creeper es coneixen com a Pakalana i són una flor fragant que s’utilitza en leis especials. La varietat es va introduir a les illes Hawaii a mitjan segle XIX a través d’immigrants xinesos i es va naturalitzar ràpidament, es va plantar al llarg d’enreixats i parets als jardins de casa. Les flors de Pakalana només es troben estacionalment, cosa que fa que les flors siguin considerades com una varietat valuosa i exòtica per a la fabricació de lei. Els leis de Pakalana van ser especialment populars a mitjan segle XX, donats sovint als passatgers que arribaven amb creuers de luxe al port com a regal de benvinguda. Els leis també eren un regal de graduació preferit, cosits en fils únics o teixits en dissenys intricats per membres de la família. Era habitual que els pares i les àvies de l’estudiant graduat buscessin flors de Pakalana per convertir-los en lei com a gest simbòlic de donar una vida abundant i preciosa al seu ésser estimat. Actualment, els leis Pakalana encara es consideren rars i es fabriquen com a lei de temporada personalitzada. Un cop usats, els sals s’assequen i s’utilitzen com a decoració, es cobreixen sobre les fotos com a records o es fan compost natural per retornar-los a la terra.
Geografia / Història
Les flors de Cowslip Creeper són originàries de regions de la Xina i del sud-est asiàtic continental, que comprèn Vietnam, Cambodja, Tailàndia i Laos. L’antiga planta vinícola va créixer bé als boscos de fulla caduca i tropicals de tota la seva àrea d’origen i es va estendre a altres regions del sud-est asiàtic i Àsia a la primera edat. Amb el pas del temps, la varietat es va anar estenent a la Polinèsia i altres zones de tot el món mitjançant la immigració. Avui en dia les flors de Cowslip Creeper es conreen a petita escala i són una planta de jardí casolana preferida que es troba a Àsia, el sud-est asiàtic, la Polinèsia i els Estats Units.
Idees de receptes
Receptes que inclouen Cowslip Creeper Flowers. Un és el més fàcil, tres és més dur.
