Descripció / Gust
L'arbre Kraton pot arribar a arribar a enormes altures de fins a 45 metres d'alçada i produir fins a 24.000 fruits a l'any. El fruit rodó té una mida aproximadament suau i té un color daurat profund que de vegades està tenyit de rosa. L’exterior semi dur envolta una pasta sucosa de color blanc lletós que es pot extreure com l’interior d’un meló molt ferm. La carn més interna té una textura cotonosa i s’aferra fortament a 3-5 llavors dures no comestibles. Les fruites de Kraton van des de molt amarg fins a un agredolç i agradable, desenvolupant sabors similars al d’un mangostà, tropical i àcid.
Temporades / Disponibilitat
La fruita de Kraton està disponible a la tardor, però madura abans el clima natal del sud-est asiàtic.
Dades actuals
Kraton és el nom tailandès de la fruita classificada botànicament com Sandoricum koetjape a la família Meliaceae o Caoba. És potser l’únic fruit comestible significatiu de tota la família, que es troba tant salvatge com conreat. Conegut habitualment com a Santol fora de Tailàndia, de vegades se l’anomena mangostà salvatge, fruit de cotó, poma agra i sandòrica. Hi ha dos tipus generals de Kraton, el vermell i el groc, que varien molt en els nivells de sucre i àcid.
Valor nutricional
La fruita Kraton és una bona font de fibra, pectina, fòsfor i calci. Parts de l'arbre Kraton tenen propietats antiinflamatòries i s'utilitzen per al tractament de la diarrea i la disenteria.
Aplicacions
L’interessant perfil de sabor agredolç del Kraton el converteix en una fruita molt versàtil. Sovint es veu escabetxat en salmorra i sucre i es menja com a aperitiu dolç. Unes postres locals habituals consisteixen a macerar la fruita escabetxada en una mena de dolç i després combinar-la amb gel afaitat. La fruita juntament amb el seu xarop d'escabetx es poden utilitzar en còctels, com ara un Bloody Mary o un martini brut. El kraton també s’utilitza en aplicacions salades i es pot veure en plats de curri regionals que presenten un sabor subtil i amarg de la fruita.
Informació ètnica / cultural
Algunes cultures del sud-est asiàtic utilitzen una decocció de fulles de Kraton al bany per reduir la febre o com a tònic per a les mares després del part. Els estudis químics demostren que els components antiinflamatoris inherents a l'arbre serien efectius en aquests tractaments medicinals folklòrics.
Geografia / Història
Kraton és originari de la península de Malàisia, però des de llavors s’ha naturalitzat a tot el sud-est asiàtic i es cultiva a l’Índia, Tailàndia, Cambodja, Laos, Myanmar, Malàisia, Borneo, Indonèsia, les Moluques, Filipines, Maurici i nacionalment a Florida. L’arbre de Kraton és una espècie tropical i no és tolerant a les gelades, però pot prosperar tant en entorns secs com humits.
