Descripció / Gust
Les patates desitjades són tubercles grans i allargats de forma ovalada a cilíndrica. La pell és llisa, semilustrada i de color vermell brillant, amb uns ulls molt poc profunds. Sota la superfície, la carn és groga, densa i amb poca humitat, creant una consistència ferma. Quan es couen, les patates Desiree presenten característiques ceroses, fècules i farinoses, en ser classificades com a patates per a tots els usos i tenen una textura tendra amb un sabor neutre, ric i terrós.
Temporades / Disponibilitat
Les patates Desiree estan disponibles a finals d’estiu i hivern.
Dades actuals
Les patates Desiree, classificades botànicament com a Solanum tuberosum, són una varietat de cultiu principal que pertany a la família de les Solanàcies o solanàcies. Creades a mitjan segle XX als Països Baixos, les patates Desiree es van desenvolupar per resistir a les malalties i van ser molt afavorides al mercat holandès per al seu ric sabor a terra. Amb una popularitat augmentada, la varietat s’ha estès per Europa a l’actualitat i ha tingut èxit comercial al Regne Unit i també a Itàlia. Les patates Desiree es consideren una varietat de taula general que es pot utilitzar en una àmplia gamma d'aplicacions culinàries diàries.
Valor nutricional
Les patates desitjades són una excel·lent font de potassi, que és un mineral que pot ajudar a regular els nivells de líquids al cos i la vitamina C, que és un antioxidant que pot enfortir el sistema immunitari. Els tubercles també són una bona font de fòsfor, vitamina B6, calci i contenen magnesi i vitamina A.
Aplicacions
Les patates Desiree són les més adequades per a aplicacions cuites com ara rostir, coure i bullir. Els tubercles es poden preparar i triturar com a guarnició, tallar-los a rodanxes i torrar-los en tascons o tallar-los a daus i saltar-los per desenvolupar un exterior cruixent. Les patates desitjades també es poden llançar a sopes i guisats, remenar-les en salses salades, coure-les al pa o cuinar-les amb ous en un hash. A Europa, les patates Desiree es popularitzen a rodanxes i es couen lentament amb all, formatge i nata en patates dauphinoise, que és un estil de cuina francesa. Els tubercles també s’utilitzen en variacions de plats i s’amassen en pa pla format per quarts coneguts com farls per utilitzar-los en sandvitxos. Les patates desitjades es combinen bé amb espècies com romaní, coriandre, orenga i farigola, carns com vedella, porc, aviram, xai i peix, formatges com parmesà, gruyere i cheddar, cebes vermelles, pebrots, pastanagues i api. Els tubercles es conservaran durant 1-3 mesos si s’emmagatzemen adequadament en un lloc fresc, sec i fosc.
Informació ètnica / cultural
A Itàlia, les patates Desiree es coneixen amb el nom de Patata Rossa di Colfiorito i s’han convertit en una de les varietats de pell vermella més populars de la cuina italiana. Introduïdes per primera vegada a la regió de l’Úmbria a principis dels anys setanta, les patates Desiree s’adaptaven bé a la regió, especialment a la plana del Colfiorito, i eren molt cultivades per la seva versatilitat i sabor de qualitat. Els tubercles cultivats a Colfiorito es van fer tan coneguts a tot el centre d’Itàlia pel seu sabor distint que la Unió Europea també els va atorgar la condició d’Indicació Geogràfica Protegida el 1998. Cada agost, Colfiorito celebra la Fira Patata Rossa di Colfiorito, que celebra la varietat econòmicament significativa amb entreteniment en viu, demostracions, concursos i venedors d’aliments que exhibeixen el tubercle vermell. La fira funciona des del 1978 i alguns dels plats més importants de la cuina inclouen pells de patata Desiree farcides d’ingredients locals, bunyols de patata i nyoquis fets a mà per utilitzar-los en guisats i ragus.
Geografia / Història
Les patates Desiree es van crear el 1951 a través de la llavor ZPC, que és una empresa amb seu a Leeuwarden, Països Baixos. La varietat és un encreuament entre les patates depesche i urgenta i es va llançar oficialment el 1962. Avui dia les patates Desiree es troben àmpliament als mercats i botigues especialitzades de tot Europa, especialment al Regne Unit i Itàlia, i també han establert una forta presència a través dels productors a Austràlia. . Als Estats Units, la varietat es troba a una escala més petita a través dels jardiners casolans.
Idees de receptes
Receptes que inclouen Desiree Potatoes. Un és el més fàcil, tres és més dur.
| Casa i jardí | Patates rostides cuites amb oli d’oliva, all i romaní | |
| Bona neteja | Patates de la duquessa | |
| Taste.com Austràlia | Cheesy Mash - Pa de carn acabat |
Compartit recentment
La gent ha compartit Desiree Potatoes mitjançant l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Ballard Farmer's Market Olsen Farms 1900 Rocky Creek Rd Colville WA 99114 509-685-1548 http://www.olsenfarms.com A propSeattle, Washington, Estats Units Fa uns 101 dies, el 29/11/20 Comentaris de l'usuari compartit: perfecte per fer mash in  Mercat de pagesos del districte universitari Olsen Farms 1900 Rocky Creek Rd Colville WA 99114 509-685-1548 http://www.olsenfarms.com A propSeattle, Washington, Estats Units Fa uns 116 dies, el 14/11/20 Comentaris del compartidor: una patata cremosa i dolça per a tots els usos :)  Mercat de pagesos del districte universitari Olsen Farms 1900 Rocky Creek Rd Colville WA 99114 509-685-1548 http://www.olsenfarms.com A propSeattle, Washington, Estats Units Fa uns 172 dies, 19/09/20 Comentaris del compartidor: patata cremosa, dolça i per a tots els usos, excel·lent per triturar. |
