| Food Buzz: història dels mangos | Escolta |
| Rondalla alimentària: Mànecs | Escolta |
Descripció / Gust
Els mangos Dasheri són llargs i de forma ovalada, amb una pell de color verd clar o verd-groc quan són madurs, i es tornen grocs daurats quan estan madurs. Els mangos Dasheri tenen una carn de color préssec sense fibra, amb una pedra de mida mitjana. El sabor és molt dolç i aromàtic.
Temporades / Disponibilitat
Els mangos Dasheri estan disponibles durant els mesos d’estiu.
Dades actuals
Els mangos Dasheri són una varietat de mango indi, Magnifera indica, del nord de l’Índia. Els mangos Dasheri es coneixen com el mango 'mare' de moltes varietats que es troben a la regió del nord de l'Índia. Els mangos dolços també es coneixen com a mangos Dashehari, i l'ortografia pot variar al voltant de la regió.
Valor nutricional
Els mangos Dasheri, com altres varietats de mango, són rics en vitamina C i fibra. Els mangos contenen naturalment enzims beneficiosos per a la digestió, així com moltes altres vitamines i minerals valuosos.
Aplicacions
Els mangos Dasheri es consideren mangos “de taula”, és a dir, que sovint es mengen frescos, fora de les mans. Talleu les dues meitats de la pedra i talleu el mango horitzontalment i verticalment mentre estigueu adherit a la pell. Talleu amb cura la pell del mango tallat a daus i afegiu-la a amanides de fruites o batuts. La dolçor i el sabor dels mangos Dasheri els fan ideals per a aplicacions fresques i de postres. Un cultivador de Dasheri suggereix prendre un mango madur Dasheri a la mà, esprémer la fruita per estovar la polpa i ficar un forat a la pell per deixar anar el suc. Els mangos Dasheri es conserven bé, triguen uns 6 dies a madurar a temperatura ambient i es poden refrigerar fins a una setmana després.
Informació ètnica / cultural
En un bosquet prop de Malihabad, a Uttar Pradesh, l'Índia s'assenta un arbre que es venera com l'arbre mare del mango Dasheri. Té 300 anys i creix a prop del poble de Dasheri, on el mango va rebre el seu nom.
Geografia / Història
Els mangos Dasheri es van originar al nord de l’Índia, a prop de Lucknow, una ciutat al sud de la frontera amb el Nepal. El mango Dasheri es va reconèixer per primera vegada quan es va plantar al jardí del Nawab, o governant, de la zona durant el segle XVIII. Els mangos Desheri es van plantar a moltes de les regions de cultiu de mango de l'Índia després que es popularitzés a la regió del nord. La regió de mànecs Dasheri, la més vella i més gran, es troba a Malihabad, a Uttar Pradesh, al nord de l’Índia.
Idees de receptes
Receptes que inclouen Mànecs Dasheri. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
| Essencial aromàtic | Pastís de mango sense ou | |
| Certified Pastry Aficionat | Arròs enganxós de coco de mango | |
| Deliciós | Mangomisú | |
| Herba Masala | Melmelada de Mango casolana |
