Descripció / Gust
Les cebes Rakkyo Negi són bulbs amb brots verds que s’assemblen a l’all. Els bulbs tenen un diàmetre d’uns 1,9 centímetres i tenen una pell interior i exterior de color crema. Té una textura i mossegada cruixents, i un sabor semblant a la ceba, amb notes d'all i col. Els brots de color verd brillant són semblants a cebollins i arriben als 60 centímetres de longitud. La planta creix en grups densos i produeix flors roses als mesos d'estiu.
Temporades / Disponibilitat
Les cebes Rakkyo Negi estan disponibles durant els mesos d’estiu.
Dades actuals
La ceba Rakkyo Negi es classifica botànicament com Allium chinense. Pertany a la família de les Amaryllidaceae, que també inclou alls, cebes, escalunyes i porros. També es coneixen com a ceba xinesa i cebolleta xinesa. Les cebes Rakkyo Negi són molt apreciades per als bulbs, que s’utilitzen a la cuina japonesa, i sovint es conserven en escabetx. Són un vegetal comú a Àsia, però no se solen veure en altres parts del món.
Valor nutricional
Les cebes Rakkyo Negi són una rica font de calci, magnesi i fòsfor. També contenen fructan, que ajuda a reduir el risc de càncer i malalties del cor seleni, que té efectes anticancerígens i saponina.
Aplicacions
Les cebes Rakkyo Negi es poden utilitzar com a cobertura de plats com la sopa miso. També es poden servir amb sushi, cosa que ajuda a equilibrar qualsevol salat. Les cebes Rakkyo Negi solen estar amarades de salmorra abans de marinar-les amb vinagre, sake i sucre. Després s’utilitza com a escabetx. Ceba Rakkyo Negi en una bossa a la nevera, on pot ser bona durant diverses setmanes.
Informació ètnica / cultural
Es diu que els bulbs de ceba Rakkyo Negi són bons per a problemes cardíacs, mals de cap i tumors. A Vietnam, on se’ls coneix com a Cu Kieu, són un acompanyament tradicional que se serveix especialment durant les festes de l’any nou.
Geografia / Història
Les cebes Rakkyo Negi són originàries de la Xina i l’Índia, i també es poden trobar a Corea i Japó. Aquestes cebes s’utilitzen des de fa més de 2.000 anys en la medicina tradicional xinesa i es conreen a les províncies de Jiangxi, Yunnan, Hubei i Zhejiang. Les cebes Rakkyo Negi també es conreen al Japó des del segle IX i, des de llavors, s’han desenvolupat nombroses varietats.
Idees de receptes
Receptes que inclouen Rakkyo Negi. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
| Menjar Janpanese | Escalots Rakkyo fàcils d’escabetx |
Compartit recentment
Algú ha compartit Rakkyo Negi mitjançant l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Mercat Nijiya Mercat Nijiya: carrer St. # 333 1737 Post Street # 333 Sant Francesc CA 94115 415-563-1901 PropSant Francesc, Califòrnia, Estats Units Fa uns 607 dies, 12/07/19 |
