Descripció / Gust
Els espinacs d’aigua tenen tiges fines i buides amb fulles llargues i planes i en forma de punta de fletxa. Les fulles oscil·len entre una i sis polzades de llarg i fins a tres polzades de diàmetre segons la maduresa de la planta. Els espinacs amb aigua tenen un sabor i una textura suculents similars als espinacs comuns, amb matisos suaus i de fruits secs. Els seus brots i fulles joves són preferibles a les fulles madures, ja que són texturalment més tendres i de gust més dolç.
Temporades / Disponibilitat
Els espinacs amb aigua estan disponibles durant tot l'any.
Dades actuals
L'espinac d'aigua, classificat botànicament com Ipomoea aquatica, és una vinya herbàcia pantropical semi-aquàtica cultivada per les seves fulles, que es cullen joves i madurs. Té centenars d’altres noms comuns: col de pantà, espinacs xinesos, asagaona, ong choy, phak bung i ensai. El nom més estès és kangkong, que fa referència a la naturalesa errant de la planta i a la seva capacitat de créixer amb força i apoderar-se de vastes extensions d’aigua. Els espinacs d'aigua formen part de la família de la glòria del matí i comparteixen el mateix gènere que el moniato.
Valor nutricional
A gran part del sud-est asiàtic, els espinacs d'aigua es consideren tònics, ja que certes espècies contenen diverses vitamines, incloses A, B, C, E i 'U' (S-metil-metionina). S'utilitza per tractar trastorns estomacals i intestinals.
Aplicacions
Els espinacs amb aigua s’utilitzen en molts mètodes de cuina asiàtics estàndard, sobretot sofregits amb all i xilis, cuits al vapor per acompanyar la sopa, fins i tot amb tempura arrebossada i fregida. Les tiges buides també es poden cuinar soles com a guarnició cruixent. Emmagatzemeu-lo refrigerat en una bossa de plàstic i utilitzeu-lo dins dels 2-3 dies posteriors a la compra.
Informació ètnica / cultural
L'espinac d'aigua en creixement està profundament integrat en gran part de les cultures locals de l'Àsia tropical, és un aliment comú que es menja per tots els grups socials. També s'utilitza en quantitats limitades com a farratge per a animals, inclosos porcs, pollastre i ànecs.
Geografia / Història
Els espinacs d’aigua es van documentar per primera vegada com a verdures el 304 d.C. durant la dinastia Chin. La planta és originària de l'Índia i el sud-est asiàtic, on és un vegetal dominant en els cultius alimentaris de tota la regió. Des d’aleshores s’ha naturalitzat a Amèrica del Sud, Austràlia, les illes del Pacífic, Àfrica i Àsia. Els espinacs d’aigua s’han introduït als Estats Units com un cultiu no autòcton el 1973 amb molt menys fanfàrria. Ha crescut de forma tan prolífica a les regions de vies fluvials de Florida que figura a nivell local i federal com a planta prohibida i com a 'mala herba nociva'.
Idees de receptes
Receptes que inclouen espinacs d’aigua. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Compartit recentment
La gent ha compartit Espinacs d’aigua mitjançant l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
és el julivert de fulla plana igual que el julivert italià
 Mercat de pagès de Santa Mònica Fresno Evergreen Farm NearSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 133 dies, 28/10/20  mercat de productes nord sud A propDistricte de Sanxia, Taiwan Fa uns 463 dies, 12/02/19  Els formatges al mercat central A propFlorència, Toscana, Itàlia Fa uns 512 dies, el 15/10/19  el Castell El Castell Carnisseria / Food Market 11924 Footjill Blvd Sylmar CA 91342 818-834-3350 A propPacoima, Califòrnia, Estats Units Fa uns 620 dies, el 29/06/19  99 Ranch Market A propSan Diego, CA, Estats Units Fa uns 715 dies, 26/03/19  Virginia Farm Farmers Market Fresno Evergreen 559-930-0815 A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 718 dies, 23/03/19 Comentaris dels usuaris: Espinacs d'aigua detectats al mercat de la granja de Virginia Park. Finestra curta per a aquest verd. |
