Descripció / Gust
Les Miyamairakusa són plantes comestibles salvatges tendres i nítides, les fulles, tiges i arrels de les quals són comestibles. Les fulles tenen forma de cor, les tiges dentades i piloses són nítides i fibroses. Les fulles i les tiges estan cobertes de petits pèls urticants i no urticants. Hi ha una punta bulbosa a cada cabell urticant que es trenca per deixar un tub afilat i semblant a una agulla que travessa la pell i injecta histamina i acetilcolina. Això pot provocar sensacions de picor i ardor que poden durar fins a dotze hores, per la qual cosa és important tapar la pell exposada abans de manipular-les. Les picor i les sensacions de cremor es poden suprimir en fregar les picades amb l’arrel de la planta o la joia. Els brots i les fulles joves tenen un sabor agradable que ofereixen un sabor semblant als espinacs.
Temporades / Disponibilitat
Els joves Miyamairakusa estan disponibles els mesos de primavera.
Dades actuals
El Miyamairakusa, també conegut com l'Aiko, l'ortiga urticària i l'ortiga, és una planta perenne rizomatosa que pot créixer fins a sis metres d'alçada. Científicament coneguts com a Urtica dioica L. formen part de la família de les Urticaceae.
Valor nutricional
El Miyamairakusa s’ha utilitzat durant segles no només com a font d’aliment, sinó també amb finalitats medicinals. S’utilitzen durant molt de temps en el tractament de músculs i articulacions doloroses, èczemes, artritis, gota i anèmia. La investigació ha demostrat que els pèls punyents de Miyamairakusa tenen propietats antiinflamatòries que poden trencar la via NF-kB i inhibir les respostes inflamatòries. A més, poden ajudar a augmentar els glòbuls vermells al cos humà. Els miyamairakusa són rics en vitamina A, C, E, calci, ferro i clorofil·la. Les fulles de Miyamairakusa són més nutritives que les tiges.
Aplicacions
El Miyamairakusa s’ha de cuinar abans de menjar per neutralitzar els seus pèls urticants verinosos. Tenen un sabor similar als espinacs, cosa que els fa perfectes per utilitzar-los en receptes on es demana espinacs o altres greixos. Es poden afegir a Ohitashi, sopa de miso, Karashiae, adobats, pizzes, pesto, te o pastissos. Per cuinar, poseu-los ràpidament en aigua calenta, de manera que desapareixeran els pèls punxants.
Informació ètnica / cultural
El Miyamairakusa, també conegut com l'Aiko, l'ortiga urticària i l'ortiga, és una planta perenne rizomatosa que pot créixer fins a sis metres d'alçada. Científicament coneguts com a Urtica dioica L. formen part de la família de les Urticaceae.
Geografia / Història
Els Miyamairakusa són originaris d'Àsia i Europa, on es poden trobar creixent en boscos, bardisses
Idees de receptes
Receptes que inclouen Miyamairakusa. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
| Menjar salvatge comestible | Cervesa d'ortiga picant | |
| Correu en línia | Budí d’ortiga | |
| Hogwash | Pesto d'ortiga Garlicky |
